Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marmelada iz cvetov vrtnic

    Priprava je dokaj zamudna, namaz za posebne priložnosti pa je tako zelo dišeč, da odtehta vsako minuto vloženega dela
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. julij 2015 št. ogledov: 2111
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g očiščenih cvetnih lističev vrtnic
    • 600 g sladkorja
    • sok 1 limone

    Priprava

    ■ Cvetne lističe rdečih ali temno rožnatih (gl. opombe) in izrazito dišečih vrtnic preberemo in odstranimo morebitne žuželke. Nato potrgamo spodnje, bele dele cvetnih lističev, ki so najpogosteje grenki. Cvetne lističe odtehtamo, nežno operemo in posušimo.
    ■ Posušene cvetne lističe stresemo v posodo. Dodamo 200 gramov sladkorja, prilijemo limonin sok. Nato s prsti vse skupaj nežno mešamo, da se sladkor oprime lističev; gl. opombe.
    ■ V drugi posodi pristavimo 6 decilitrov hladne vode in preostali sladkor. Segrevamo, da se sladkor stopi, potem pa primešamo vrtnične cvetne lističe. Zavremo in pogostim mešanjem kuhamo 30 minut, da se sirup zgosti; gl. opombe. Vsebino po okusu zmiksamo s paličnim mešalnikom, pristavimo in zgolj še zavremo.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Vroče kozarčke nadenemo z vročo marmelado iz vrtnic. Dobro jih zapremo, ovijemo v brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Marmelada iz vrtnic je izrazito dišeč namaz na kruh (z maslom) ali na brioše. Odlično se ujame tudi s kakšnim (grškim) jogurtom.

    Shranjevanje

    Marmelado iz vrtnic hranimo v temne prostoru oziroma omarici.

    Izboljšanje

    Najbolj aromatični so cvetovi divjih rdečih vrtnic.

    Nasveti

    ■ Za marmelado so primerni cvetovi z večjimi cvetnimi lističi (skrajšajo čas predpriprave) rastlin, ki niso bile škropljene. Cvetovi morajo biti zdravi in sveži. Ko začnejo lističi odpadati, rastlina ni več primerna za pripravo marmelade.
    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

    Pojasnila

    ■ Sladkor in limonov sok vrtnicam zagotovita obstojnost barve in vonja.
    ■ Limone v povprečju vsebujejo le 57 % užitne snovi, preostalo so lupina in peške. Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline, okoli 3 % sladkorja in veliko vitaminov, zlasti vitamina C.
    ■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Ideje

    gl. cvetovi vrtnic (številne ideje); marmelada (številne različice); ozimnica (številne ideje)

    Opombe

    ■ Marmelado lahko pripravimo tudi iz cvetov vrtnic, ki nimajo tako izrazite barve. Iz svetlo rožnatih in oranžnih cvetov dobimo marmelado z nežnim barvnim odtenkom, marmelada iz belih in nežno rumenih cvetov vrtnic pa bo (skoraj) brezbarvna.
    ■ Posamezni viri navajajo, da s sladkorjem in limonovim sokom obdane cvetne lističe pred kuhanjem maceriramo čez noč, da izločijo več značilnega vonja.
    Marmelada iz vrtnic nima teksture klasičnih sadnih marmelad, ampak je bolj sirupasta. 

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Za začetek prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo štejemo leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin. viri
    ■ preveden in dopolnjen recept marmelada iz cvetov vrtnic (izvirno: rose petal jam) z bloga EMIKO DAVIES (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, sladice, namazi

    Priložnost
    poletje, pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Za marmelado so primerni cvetovi z večjimi cvetnimi lističi (skrajšajo čas predpriprave) rastlin, ki niso bile škropljene. Cvetovi morajo biti zdravi in sveži. “
    ” Najbolj aromatični so cvetovi divjih rdečih vrtnic. “
    ” Posamezni viri navajajo, da s sladkorjem in limonovim sokom obdane cvetne lističe pred kuhanjem maceriramo čez noč, da izločijo več značilnega vonja. “

    Sorodni recepti

    Jabolčna marmelada s korenčkom
    nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bezgov džem s slivami in jabolki
    odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz, četudi so bezgove jagode najpogosteje in po ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rabarbarin džem z jagodami
    Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ribezova marmelada
    Ena najboljših marmelad sploh, ki osvoji z videzom, pa tudi s priokusom, ki je posledica prisotnosti dveh odličnih ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov