Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marmelada iz bezgovega cvetja

Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. Bezgovo cvetje za štiriindvajset ur namočimo v okisano vodo. Nazadnje vodo precedimo in kuhamo s sladkorjem in želinom, nalijemo v kozarčke in ohladimo.
5.00 8 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 13. maj 2014 št. ogledov: 6109
Avtor: Urednik
Receptov: 13167
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 bezgovih cvetov
  • sok 1 limone
  • 600 g sladkorja
  • 1 zavitek želina

Predpriprava

■ Bezgove cvetove blago otresemo in pogledamo za morebitnimi pajkci in mravljami; cvetov ne peremo.
■ Limono razpolovimo in ožamemo, sok pa primešamo litru hladne vode.
■ Bezgove cvetove za 24 ur potopimo v okisano vodo. Gl. tudi različice.

Priprava

Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Tekočino precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Pristavimo in zavremo.
■ Želin razmešamo s 3 žlicami sladkorja, potem pa zmes stresemo v vrelo tekočino. Dodamo še ostali sladkor, zavremo in med mešanjem kuhamo 3 minute. S površine odstranjujemo pene.
■ Tekočino nalijemo v steklene kozarčke, ki jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v brisačo, v kateri jih povsem ohladimo.

Serviranje

Marmelada iz bezgovih cvetov je klasičen namaz, tudi za dišeče palačinke.

Shranjevanje

Marmelado hranimo na hladnem.

Nasveti

Bezgovo cvetje nabiramo maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.

Različice

■ gl. bezgova marmelada (iz jagod); bezgov džem s slivami in jabolki; marmelada (številne različice); namazi (številne sladke in slane različice) ipd.
■ Gurmanova obiskovalka Valerija iz prakse svetuje takole: V litru vode in soku 1 limone namakamo liter cvetov. Dodamo 600 gramov sladkorja in 4 grame agar-agarja. Preizkuša še različico z dodanimi cvetovi materine dušice.

Ideje

■ gl. bezgovo cvetje (številne ideje)
■ Bezgove cvetove najpogosteje uporabljamo za bezgovo šabeso, bezgov sirup, ocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.

Opombe

■ Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini.
■ Želin vpliva na okus shranka, vendar pri tej marmeladi brez njega ne gre. 

Opozorila

Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.

Vraže

Nekoč so verjeli, da v bezgu živijo dobri duhovi, ki skrbijo za varnost in dobro počutje ljudi.

Viri

■ dopolnjen recept marmelada iz bezgovih cvetov (izvirno: marmelada žele od bazge) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri 

” Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini. “
” Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma. “
” Želin vpliva na okus shranka, vendar pri tej marmeladi brez njega ne gre. “

Sorodni recepti

Jagodni džem z mandljevimi lističi
izjemen sadni shranek za jesensko zimske dni, ki ga pripravimo z ...
(5.00; 2 oceni)
Sladek čebulni džem
Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
(5.00; 7 ocen)
Bezgov džem s slivami in jabolki
odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz, četudi so bezgove jagode najpogosteje in po ...
(5.00; 2 oceni)
Višnjev džem z malinami
že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki