IŠČI PODROBNO

    Marmelada iz bezgovega cvetja

    Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. Bezgovo cvetje za štiriindvajset ur namočimo v okisano vodo. Nazadnje vodo precedimo in kuhamo s sladkorjem in želinom, nalijemo v kozarčke in ohladimo.
    5.00 8 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 13. maj 2014 št. ogledov: 7453
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 bezgovih cvetov
    • sok 1 limone
    • 600 g sladkorja
    • 1 zavitek želina

    Predpriprava

    ■ Bezgove cvetove blago otresemo in pogledamo za morebitnimi pajkci in mravljami; cvetov ne peremo.
    ■ Limono razpolovimo in ožamemo, sok pa primešamo litru hladne vode.
    ■ Bezgove cvetove za 24 ur potopimo v okisano vodo. Gl. tudi različice.

    Priprava

    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Tekočino precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Pristavimo in zavremo.
    ■ Želin razmešamo s 3 žlicami sladkorja, potem pa zmes stresemo v vrelo tekočino. Dodamo še ostali sladkor, zavremo in med mešanjem kuhamo 3 minute. S površine odstranjujemo pene.
    ■ Tekočino nalijemo v steklene kozarčke, ki jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v brisačo, v kateri jih povsem ohladimo.

    Serviranje

    Marmelada iz bezgovih cvetov je klasičen namaz, tudi za dišeče palačinke.

    Shranjevanje

    Marmelado hranimo na hladnem.

    Nasveti

    Bezgovo cvetje nabiramo maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.

    Različice

    ■ gl. bezgova marmelada (iz jagod); bezgov džem s slivami in jabolki; marmelada (številne različice); namazi (številne sladke in slane različice) ipd.
    ■ Gurmanova obiskovalka Valerija iz prakse svetuje takole: V litru vode in soku 1 limone namakamo liter cvetov. Dodamo 600 gramov sladkorja in 4 grame agar-agarja. Preizkuša še različico z dodanimi cvetovi materine dušice.

    Ideje

    ■ gl. bezgovo cvetje (številne ideje)
    ■ Bezgove cvetove najpogosteje uporabljamo za bezgovo šabeso, bezgov sirup, ocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.

    Opombe

    ■ Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini.
    ■ Želin vpliva na okus shranka, vendar pri tej marmeladi brez njega ne gre. 

    Opozorila

    Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.

    Vraže

    Nekoč so verjeli, da v bezgu živijo dobri duhovi, ki skrbijo za varnost in dobro počutje ljudi.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marmelada iz bezgovih cvetov (izvirno: marmelada žele od bazge) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini. “
    ” Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma. “
    ” Želin vpliva na okus shranka, vendar pri tej marmeladi brez njega ne gre. “

    Sorodni recepti

    Marelični džem z rozinami
    morda najbolj priljubljeno različico džema obogatimo tudi z mandljevimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoči džem iz rdečih paprik
    Najbolj preprosto, kar se da. Zamudno je le drobno rezanje zelenjave. V posodi preprosto skuhamo paprike, paradižnike, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Figov džem s timijanom
    Odličen namaz, pa tudi slastna priloga k aromatičnim sirom ali/in k pršutu. Med segrejemo, vročega pa odišavimo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica