Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marmelada iz bezgovega cvetja

    Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. Bezgovo cvetje za štiriindvajset ur namočimo v okisano vodo. Nazadnje vodo precedimo in kuhamo s sladkorjem in želinom, nalijemo v kozarčke in ohladimo.
    5.00 8 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 13. maj 2014 št. ogledov: 6081
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 bezgovih cvetov
    • sok 1 limone
    • 600 g sladkorja
    • 1 zavitek želina

    Predpriprava

    ■ Bezgove cvetove blago otresemo in pogledamo za morebitnimi pajkci in mravljami; cvetov ne peremo.
    ■ Limono razpolovimo in ožamemo, sok pa primešamo litru hladne vode.
    ■ Bezgove cvetove za 24 ur potopimo v okisano vodo. Gl. tudi različice.

    Priprava

    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Tekočino precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Pristavimo in zavremo.
    ■ Želin razmešamo s 3 žlicami sladkorja, potem pa zmes stresemo v vrelo tekočino. Dodamo še ostali sladkor, zavremo in med mešanjem kuhamo 3 minute. S površine odstranjujemo pene.
    ■ Tekočino nalijemo v steklene kozarčke, ki jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v brisačo, v kateri jih povsem ohladimo.

    Serviranje

    Marmelada iz bezgovih cvetov je klasičen namaz, tudi za dišeče palačinke.

    Shranjevanje

    Marmelado hranimo na hladnem.

    Nasveti

    Bezgovo cvetje nabiramo maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.

    Različice

    ■ gl. bezgova marmelada (iz jagod); bezgov džem s slivami in jabolki; marmelada (številne različice); namazi (številne sladke in slane različice) ipd.
    ■ Gurmanova obiskovalka Valerija iz prakse svetuje takole: V litru vode in soku 1 limone namakamo liter cvetov. Dodamo 600 gramov sladkorja in 4 grame agar-agarja. Preizkuša še različico z dodanimi cvetovi materine dušice.

    Ideje

    ■ gl. bezgovo cvetje (številne ideje)
    ■ Bezgove cvetove najpogosteje uporabljamo za bezgovo šabeso, bezgov sirup, ocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.

    Opombe

    ■ Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini.
    ■ Želin vpliva na okus shranka, vendar pri tej marmeladi brez njega ne gre. 

    Opozorila

    Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.

    Vraže

    Nekoč so verjeli, da v bezgu živijo dobri duhovi, ki skrbijo za varnost in dobro počutje ljudi.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marmelada iz bezgovih cvetov (izvirno: marmelada žele od bazge) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, namazi

    Priložnost
    pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini. “
    ” Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma. “
    ” Želin vpliva na okus shranka, vendar pri tej marmeladi brez njega ne gre. “

    Sorodni recepti

    Čilijeva marmelada
    marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jabolčna marmelada s sivko
    odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sladka čilijeva marmelada
    Ozimnica in namizna začimba v številnih azijskih kuhinjah. Rdeče paprike, rdeče čilije, česen in ingver zmiksamo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov