Priprava
■ Sadje očistimo in narežemo na manjše kose.
■ Vse sestavine za
marinado gladko razmešamo in z njo pokapljamo sadje. Pokrijemo ga s
prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.
■ Pripravimo
žar, zakurimo in primerno segrejemo
oglje; gl.
nasveti.
■ Marinirano sadje previdno
spečemo na žaru.
Serviranje
Vroče ali ohlajeno
marinirano sadje na žaru ponudimo s
sladoledom ali / in
stepeno sladko smetano.
Nadomestek
■ Zapisano sadje lahko nadomestimo z drugim (sezonskim) sadjem.
■ Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove. Gl.
opozorila.
Nasveti
■ Zrel mango prepoznamo po zelenkasto rumeni do rdeči barvi in po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Gl. tudi
triki.
■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. Pri
sobni temperaturi lahko zrele marelice hranimo do 2 dni, v plastični vrečki v hladilniku, pa do pet dni.
■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva (tega ima kuhar najbolj zagotovo pri roki).
Triki
(Pre)trd mango zmedimo tako, da ga zavijemo v časopisni papir in položimo v košaro, ki jo pokrijemo s papirjem. Zadostujeta dan ali dva.
Različice
Ideje
gl. sadna solata (
različice)
Opombe
■ Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. Gl.
zdravilni učinki.
■ Mango, ki je lahko okrogel ali podolgovat, uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu.
Opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni
pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin. Gl.
nadomestek.
■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Fige uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
opombe.
■ Sadje vsebuje številne
hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
■ Sveže in posušene marelice so bogate z
beta karotenom, ki je močan
antioksidant.
Zanimivosti
Mangovec (lat. Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.
Reki
S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)
Vraže
Fige so zapisane v številnih legendah, veljale pa so za simbol plodnosti.
Viri
■ dopolnjen recept
marinirano sadje na žaru s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
