Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirano presno korenje z limetami in meto

Nevsakdanja solata, prigrizek ali priloga. Korenje nastrgamo na tanke podolgovate lističe, ki jih namakamo v ledeno hladni vodi. Posušenega mariniramo z limetinim sokom in lupinico in z oljčnim oljem. Marinirano presno korenje z limetami in meto
Foto: Anne Sage
št. oseb: 12 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. oktober 2019 št. ogledov: 48
Avtor: Urednik
Izvirno: ANNE Sage
Receptov: 13152
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 18 velikih korenčkov
  • 3 limete
  • 1,5 žličke soli
  • 1,5 žličke sladkorja
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 2,5–5 dl metinih lističev
  • 8–10 vejic timijana
posip
  • solni cvet

Priprava

■ V veliki skledi pripravimo hladno kopel iz vode in ledenih kock. (Raznobarvno) korenje olupimo in nastrgamo na tanke podolgovate lističe. Najbolje z lupilcem za zelenjavo. Stresemo jih v ledeno kopel za 30 minut do 12 ur.
■ Korenje odcedimo in nežno posušimo uro pred serviranjem.
■ Limetino lupinico nastrgamo na tanke rezance v veliko skledo. Limete ožamemo, sok pa nalijemo na lupinice. Primešamo oljčno olje, sladkor in sol, v mešanico pa stresemo posušeno korenje. Dobro ga premešamo in mariniramo do 60 minut.
■ Meto drobno sesekljamo, timijan pa osmukamo. Zelišči stresemo na korenje tik pred serviranjem. Nazadnje po jedi potresemo solni cvet.

Serviranje

Marinirano presno korenje z limetami in meto ponudimo kot solato, prigrizek ali prilogo. Odlično je v kombinaciji z praženimi zelenimi olivami z limonami.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Meto najbolje* kombiniramo z naslednjimi zelišči/začimbami (abecedno): baziliko, čebulo, česnom, čiliji*, koriandrom, limetami*, limonami*, limonsko travo ali/in s peteršiljem.

Nasveti

Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.

Pojasnila

■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico.
■ S sladkorjem poudarimo korenčkov značilni okus.
■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

Različice

gl. marinirana zelenjava (številne različice)

Ideje

gl. korenček (številne ideje); korenček (številne ideje)

Opombe

Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju. Segajmo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Repa in korenje, slabo je življenje, potica dobra jed, boljše nima celi svet. (slovenski)

Viri

■ dopolnjen recept marinirano presno korenje z limetami in meto (izvirno: pickled carrots) Anna Sage z bloga ANNE Sage
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje. “
” Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče. “
” Najtemnejše limete so najbolj sočne. “

Sorodni recepti

Solata z rezanci, lisičkami, šunko in makom
Odlična, nevsakdanja hladna (pred)jed z neponovljivimi gobami in s šunko. Rezance skuhamo. Lisičke prepražimo, ...
(5.00; 1 ocena)
Solata s češnjevimi paradižnički in feto
Sočni poletni češnjevčki so koncentrat najboljših okusov klasičnega paradižnika. Še posebno okusni so v tej ...
(5.00; 3 ocene)
Testenine, zelenjava in mocarela v solati
Osvežujoča, hrustljava in sočna lažja samostojna jed ali hladna predjed. Pripravimo jo mimogrede, kombinacija ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami
Odlična samostojna jed ali malica z burato, po mnenju poznavalcev kraljico italijanskih sirov. Razpolovljene ...
(5.00; 2 oceni)
Paradižniki, stročji fižol in feta v solati
Zelo preprosta poletna solata za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesu z žara. Paradižniki, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki