IŠČI PODROBNO

    Marinirano presno korenje z limetami in meto

    Nevsakdanja solata, prigrizek ali priloga. Korenje nastrgamo na tanke podolgovate lističe, ki jih namakamo v ledeno hladni vodi. Posušenega mariniramo z limetinim sokom in lupinico in z oljčnim oljem. Marinirano presno korenje z limetami in meto
    Foto: Anne Sage
    št. oseb: 12 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. oktober 2019 št. ogledov: 96
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ANNE Sage
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 18 velikih korenčkov
    • 3 limete
    • 1,5 žličke soli
    • 1,5 žličke sladkorja
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2,5–5 dl metinih lističev
    • 8–10 vejic timijana
    posip
    • solni cvet

    Priprava

    ■ V veliki skledi pripravimo hladno kopel iz vode in ledenih kock. (Raznobarvno) korenje olupimo in nastrgamo na tanke podolgovate lističe. Najbolje z lupilcem za zelenjavo. Stresemo jih v ledeno kopel za 30 minut do 12 ur.
    ■ Korenje odcedimo in nežno posušimo uro pred serviranjem.
    ■ Limetino lupinico nastrgamo na tanke rezance v veliko skledo. Limete ožamemo, sok pa nalijemo na lupinice. Primešamo oljčno olje, sladkor in sol, v mešanico pa stresemo posušeno korenje. Dobro ga premešamo in mariniramo do 60 minut.
    ■ Meto drobno sesekljamo, timijan pa osmukamo. Zelišči stresemo na korenje tik pred serviranjem. Nazadnje po jedi potresemo solni cvet.

    Serviranje

    Marinirano presno korenje z limetami in meto ponudimo kot solato, prigrizek ali prilogo. Odlično je v kombinaciji z praženimi zelenimi olivami z limonami.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Meto najbolje* kombiniramo z naslednjimi zelišči/začimbami (abecedno): baziliko, čebulo, česnom, čiliji*, koriandrom, limetami*, limonami*, limonsko travo ali/in s peteršiljem.

    Nasveti

    Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.

    Pojasnila

    ■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico.
    ■ S sladkorjem poudarimo korenčkov značilni okus.
    ■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

    Različice

    gl. marinirana zelenjava (številne različice)

    Ideje

    gl. korenček (številne ideje); korenček (številne ideje)

    Opombe

    Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju. Segajmo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Repa in korenje, slabo je življenje, potica dobra jed, boljše nima celi svet. (slovenski)

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirano presno korenje z limetami in meto (izvirno: pickled carrots) Anna Sage z bloga ANNE Sage
    ■ številni različni viri
     
    ” Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje. “
    ” Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče. “
    ” Najtemnejše limete so najbolj sočne. “

    Sorodni recepti

    Solata z zeleno, kakijem in parmezanom
    Prozorno tanko narezana zelena in kaki z drobnimi dodatki so privlačna, celo praznična zimska solata. Sladkasto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene rdeče paprike v solati z olivami in pinjolami
    Paprike so posebno sladkaste, če so rdeče in pečene nad ogljem. Pečene narežemo na široke rezance. Prelijemo jih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Solata z rezanci, lisičkami, šunko in makom
    Odlična, nevsakdanja hladna (pred)jed z neponovljivimi gobami in s šunko. Rezance skuhamo. Lisičke prepražimo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Burata z grahom in bobom
    Preprosto odlično. Kruhke opečemo. Opečene obložimo s koščki burate, kraljice mocarel. Čez vse pa mešanica ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kumarična solata s feto in zeliščnim prelivom
    Preprosta poletna solata, začinjena z drobno nakockano čebulo in s slanim grškim sirom. Lahko z dodatki. Kumarična ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica