Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirani šampinjoni

Zelo preprosta hladna gobja predjed ali solata za vse letne čase
št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2009 št. ogledov: 4406
Avtor: Urednik
Receptov: 13098
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g šampinjonov
  • 1 žlica limoninega soka
marinada
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1/2 limone
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 lovorov list
  • 3 vejice peteršilja
  • pol žličke suhega origana

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo in žlico limoninega soka za blanširanje gob.
■ Gobe očistimo; gl. nasveti. Kocene porežemo, klobuke pa položimo v krop, v katerem jih blanširamo 2 do 3 minute.
■ Blanširane gobe odcedimo in ohladimo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ V kozici pristavimo in zavremo olivno olje, limonin sok, sol, sveže mlet črni poper, pretlačen česen, lovorov list, sesekljan peteršilj in origano.
■ Odcejene gobe z lističi navzdol zložimo v plitvo posodo. Prelijemo jih z vročo marinado in ohladimo.
■ Ohlajene gobe pokrijemo s prozorno folijo, posodo pa vsaj za 12 ur postavimo v hladilnik. Vmes gobe nekajkrat obrnemo in pokapljamo z marinado.

Serviranje

Marinirani šampinjoni so preprosta hladna predjed, ki jo lahko ponudimo tudi kot solato.

Nadomestek

Šampinjone lahko nadomestimo z golobicami ali s poljskimi kukami.

Izboljšanje

Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

Nasveti

■ Pozorno preberite opozorila.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Svežih šampinjonov po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko (seveda jo imamo le v ta namen) ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Konice betov porežemo.

Pojasnila

■ Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.
■ Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.
■ Najbolj preprosta oblika mariniranja je, kadar živilo pokapljamo z (olivnim) oljem, potem pa ga mariniramo vsaj 15 minut.

Različice

gl. marinirane gobe (številne različice); pekoči marinirani šampinjoni 

Ideje

gl. šampinjon (številne različice)

Opombe

Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

Viri

■ dopolnjen recept marinirani šampinjoni iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
■ številni različni viri

” Šampinjone lahko nadomestimo z golobicami ali s poljskimi kukami. “
” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. “
” Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik. “

Sorodni recepti

Šitake v ostrigini omaki
preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
(5.00; 1 ocena)
Šampinjoni v solati
preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane palačinke s šampinjoni
vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.230
receptov