Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirani šampinjoni

    Zelo preprosta hladna gobja predjed ali solata za vse letne čase
    št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2009 št. ogledov: 4377
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g šampinjonov
    • 1 žlica limoninega soka
    marinada
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sok 1/2 limone
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 lovorov list
    • 3 vejice peteršilja
    • pol žličke suhega origana

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo in žlico limoninega soka za blanširanje gob.
    ■ Gobe očistimo; gl. nasveti. Kocene porežemo, klobuke pa položimo v krop, v katerem jih blanširamo 2 do 3 minute.
    ■ Blanširane gobe odcedimo in ohladimo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ V kozici pristavimo in zavremo olivno olje, limonin sok, sol, sveže mlet črni poper, pretlačen česen, lovorov list, sesekljan peteršilj in origano.
    ■ Odcejene gobe z lističi navzdol zložimo v plitvo posodo. Prelijemo jih z vročo marinado in ohladimo.
    ■ Ohlajene gobe pokrijemo s prozorno folijo, posodo pa vsaj za 12 ur postavimo v hladilnik. Vmes gobe nekajkrat obrnemo in pokapljamo z marinado.

    Serviranje

    Marinirani šampinjoni so preprosta hladna predjed, ki jo lahko ponudimo tudi kot solato.

    Nadomestek

    Šampinjone lahko nadomestimo z golobicami ali s poljskimi kukami.

    Izboljšanje

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

    Nasveti

    ■ Pozorno preberite opozorila.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Svežih šampinjonov po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko (seveda jo imamo le v ta namen) ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Konice betov porežemo.

    Pojasnila

    ■ Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.
    ■ Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.
    ■ Najbolj preprosta oblika mariniranja je, kadar živilo pokapljamo z (olivnim) oljem, potem pa ga mariniramo vsaj 15 minut.

    Različice

    gl. marinirane gobe (številne različice); pekoči marinirani šampinjoni 

    Ideje

    gl. šampinjon (številne različice)

    Opombe

    Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirani šampinjoni iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
    ■ številni različni viri

    ” Šampinjone lahko nadomestimo z golobicami ali s poljskimi kukami. “
    ” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. “
    ” Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik. “

    Sorodni recepti

    Šitake v ostrigini omaki
    preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
    (5.00; 1 ocena)
    Šampinjoni v solati
    preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke s šampinjoni
    vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov