Prijava

Marinirani pomarančni fileji v sladkornem sirupu

Osvežilna sladica, ki se še posebej prileže po bogatem ali pekočem obroku
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. september 2008 št. ogledov: 2926
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 srednje velikih pomaranč
  • 500 g sladkorja
  • 2 žlici grand marnierja
  • 2 žlici konjaka

Predpriprava

Eno pomarančo s tanko lupino s posebnim nožkom olupimo na tanke rezance; gl. nasveti.

Priprava

■ V kozici pristavimo 5 decilitrov hladne vode, sladkor in pomarančne rezance. Zavremo in počasi kuhljamo 10 do 15 minut, da dobimo gost sladkorni sirup.
■ Medtem pomaranče filiramo (gl. nasveti); fileje pa v krog zložimo v stekleno skledo.
■ Pomarančne rezance iz sladkornega sirupa s penovko predenemo na peki papir. Prekrijemo jih z drugim kosom peki papirja.
■ Sladkorni sirup odstavimo. Primešamo mu 1,25 decilitra hladne vode, grand marnier in konjak, nato pa s sirupom prelijemo pomarančne fileje v skledi, ki naj bi jih sirup povsem prekril. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo za nekaj ur, še bolje čez noč postavimo v hladilnik.

Serviranje

Pomarančne fileje razdelimo v steklene skodelice. Vsaki porciji prilijemo del sirupa, nazadnje pa vsako porcijo potresemo s po malo pomarančnih rezancev. Marinirani pomarančni fileji v sladkornem sirupu ali marinirane pomaranče s pomarančnim likerjem in konjakom so osvežujoča sladica, ki se še posebej prileže po bogatem ali pekočem obroku. Zraven lahko ponudimo po kepico vanilijevega sladoleda
nadomestek

Grand Marnier nadomestimo s Conitreaujem, ki je nekoliko barvitejši in slajši, z uravnoteženo aromo.

Nasveti

■ Če nimamo nožka za lupljenje agrumov, pomarančo tanko olupimo, potem pa odstranimo morebitne ostanke bele podkožice, oranžni del pa narežemo na čim tanjše rezance dolžine vžigalic.
■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.

Triki

■ Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Moten sladkorni sirup zbistrimo z napol stepenim beljakom, ki ga vlijemo v vrelo tekočino. Beljak nase veže motne delce.

Različice

gl. pomarančne sladice (različice)

Ideje

gl. sadne sladice (različice)

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

Zanimivosti

■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Skladišče najstarejših konjakov je v Cognacu. Najstarejši konjak je iz leta 1875, poln sod pa je vreden toliko kot rolls royce. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept marinirani pomarančni fileji v sladkornem sirupu ali marinirane pomaranče s pomarančnim likerjem in konjakom, iz knjige The New Vegetarian Epicure, Thomas, Anna, Alfred A. Knopf, New York 1996
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige The New Vegetarian Epicure
Alfred A. Knopf, New York
Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization

” Priprava sladice je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je mariniranje. “
” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005) “

Sorodni recepti

Ocvrta jabolka v palačinkinem testu
Preprosta sladica s patino, ki je zaznamovala marsikatero otroštvo. Samo olupljena in izpeškana jabolka, zrezana na ...
(5.00; 1 ocena)
Jagode v angleški kremi z medom
smetano odišavimo z vanilijo in zgostimo s stepenimi rumenjaki, oslajenimi z ...
(5.00; 4 ocene)
Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki