Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirani pekoči repki kozic z avokadom

    Zelo preprosta, a delikatesna, pekoča hladna predjed za posebne priložnosti
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. avgust 2009 št. ogledov: 3261
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g izluščenih repkov kozic
    • 2 zrela avokada
    • 1/2 rdeče čebule
    • 1/2 rdeče paprike
    • 2,4 dl limetinega soka
    • 1 pest motovilca
    • solni cvet
    • beli poper v zrnu
    • 1 – 2 čilija
    • 2 – 3 vejice koriandra

    Priprava

    ■ Čilija razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo; gl. opozorila.
    ■ Očiščene, izluščene repke kozic stresemo v stekleno skledo. Potresemo jih s sesekljanim čilijem ter prelijemo z limetinim sokom. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na približno 6 milimetrov velike kockice.
    ■ Papriko očistimo in narežemo kakor čebulo.
    ■ Koriander osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    Mariniranim kozicam nežno primešamo nakockana čebulo in papriko, sesekljan koriander in solni cvet. Skledo znova pokrijemo s prozorno folijo, vsebino pa v hladilniku mariniramo še 30 minut.
    ■ Motovilec očistimo ter temeljito operemo in odcedimo.
    ■ Avokada tik pred serviranjem razpolovimo, izkoščičimo, olupimo in zrežemo na približno 6 milimetrov velike kockice; gl. različice. Primešamo jih mariniranim sestavinam v skledi.

    Serviranje

    Motovilec razdelimo v kozarce, skodelice ali na krožnike. Po njem razdelimo pripravljeno jed, ki jo oklevanja ponudimo. Marinirani pekoči repki kozic z avokadom ali surove kozice v pekoči marinadi in avokado so delikatesna hladna predjed.

    Nadomestek

    ■ Kozice lahko nadomestimo s škampi, s fileji belih rib ali z izluščenimi školjkami.
    ■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Čebulo nadomestimo s šalotko.

    Nasveti

    Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

    Triki

    Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega (največji plodovi, z gladko lupino), mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).
    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.
    Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage. Gl. tudi opombe.
    ■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.
    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost. Pri konkretni jedi kozice med mariniranjem v limetinem soku tudi skuhamo.

    Različice

    Avokado razpolovimo in izkoščičimo, polovice pa nadenemo z marinirano mešanico.

    Ideje

    gl. marinirani raki

    Opombe

    Izvirni recept predvideva čili jalapeńo ali serrano.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Avokado, čebulo, čili, limete, paprike in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

    Viri

    številni različni viri
    ” "Čas priprave" vsebuje tudi čas mariniranja rakov.  “
    ” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.  “
    ” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

    Sorodni recepti

    Nabodalo s kraljevimi kozicami
    pikantna poslastica z raki, sirom in čilijem; za posebne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kozice s česnom
    zelo preprosta, a izvrstna topla predjed, izboljšana z maslom, olivnim oljem in mlado ...
    (5.00; 1 ocena)
    Flambirani škampi na buzaro
    Flambirani škampi na buzaro so morska delikatesa. Rakce okopamo v odlični omaki iz čebule, paradižnikovega pireja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rdeča buzara s škampi
    Delikatesna glavna jed, še posebej, če jo pripravimo z nezamenljivimi kvarnerskimi raki. Počasi jih skuhamo s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov