Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirani pekoči inčunovi fileti

    Slastna, ekspresno pripravljena obloga s sardoni iz olja, olivnim oljem, česnom in čilijem
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. februar 2009 št. ogledov: 3126
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g filetov sardonov v olju
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 – 2 stroka česna
    • 3 vejice peteršilja
    • 1 rdeč čili

    Priprava

    ■ Inčunove filete potegnemo iz kozarčka (gl. triki) in odcedimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čili očistimo, razpolovimo in drobno narežemo.
    ■ V skodelici zmešamo vse sestavine. Skodelico pokrijemo s prozorno folijo, filete pa mariniramo vsaj 30 minut.

    Serviranje

    Marinirani pekoči inčunovi fileti ali marinirani pekoči sardonovi fileti so hladna predjed, še bolje prigrizek, lahko pa jih ponudimo tudi kot oblogo ali namaz k opečenim kruhkom.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Inčunovi fileti so v kozarcih precej na tesnem. Najlažje jih izvlečemo tako, da enega za drugim dvignemo s pomočjo zobotrebca.

    Triki

    Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

    Pojasnila

    Inčun ali sardon (lat. Engraulis encrasicolus) je majhna morska riba, podobna sardeli, le da je nekoliko manjša.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. marinirani inčunovi fileti (različice)

    Ideje

    ■ Inčunove filete zlahka pripravimo tudi doma.
    ■ gl. marinirane ribe (različice)

    Opombe

    Porcija (pred)jedi vsebuje približno 345 kalorij.

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    zdravilni učinki
    (domnevni)
    Vse sestavine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Tezpur, najostrejša pekoča paprika, peče tudi takrat, ko je razredčen več kot 500.000-krat.

    Viri

    številni različni viri
    dopolnjen recept marinirani pekoči inčunovi fileti ali marinirani pekoči sardonovi fileti

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    marinirano, presno

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, pekoče jedi, do 5 sestavin, namazi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Inčun ali sardon je majhna morska riba, podobna sardeli, le da je nekoliko manjša. “
    ” Porcija (pred)jedi vsebuje približno 345 kalorij.  “

    Sorodni recepti

    Rženi hrustljavčki
    hitro pripravljeno in hrustljavo, lahko tudi odlična spremljava k številnim namazom in ...
    (5.00; 15 ocen)
    LCHF testo
    Lchf testo za pico, slane roladice in rogljiče me je navdušilo, saj je zelo enostavno za pripravo in samo testo ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Aromatični krekerji
    zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gruzijski hačapuri
    Gruzijski hačapuri je tradicionalna gruzijska jed, v bistvu polnjen kruh s sulugunijem, gruzijskim mladim kravjim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov