Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirani pečeni jajčevci s kaprami in meto

    Zelo preprosta in zelo okusna hladna predjed
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. februar 2014 št. ogledov: 1978
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g ozkih jajčevcev
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici rdečega vinskega kisa
    • 2 žlici drobnih kaper
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 – 2 žlici sesekljane mete

    Priprava

    Pekač obložimo z alu folijo.
    ■ V pečici segrejemo zgornji žar.
    ■ Jajčevce očistimo in zrežemo na približno 6 milimetrov debela kolesca.
    ■ Jajčevce zložimo v pekač, potem pa jih po obeh straneh premažemo z 2 žlicama olivnega olja:
    ■ Pekač za 8 do 12 minut položimo približno 10 centimetrov pod vir toplote. Vmes pekač vzamemo iz pečice, jajčevce pa obrnemo; pazimo, da jih ne presušimo
    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo; gl. nasveti.
    ■ Meto osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■ V skodelici zmešamo preostalo olivno olje, vinski kis, kapre, 1/4 žličke soli, 1/2 žličke sveže mletega popra in sesekljano meto.
    ■ Pečene jajčevce stresemo v skledo. Prelijemo jih s pripravljeno mešanico, premešamo in mariniramo vsaj 20 minut; gl. nasveti.

    Serviranje

    Marinirani pečeni jajčevci s kaprami in meto se priležejo s hrustljavim belim kruhom.

    Nakup

    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.
    ■ Najokusnejše so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

    Nasveti

    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
    ■ Jed lahko pripravimo tudi dan ali dva pred serviranjem, jajčevce pa mariniramo v hladilniku. Pred serviranjem jih segrejemo na sobno temperaturo.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.

    Različice

    gl. marinirani jajčevci (različice)

    Ideje

    gl. jajčevec (številne ideje)

    Opombe

    Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa), ki ima velike okrogle liste in cveti z velikimi, belimi ali belo vijoličnimi cvetovi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jajčevce, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirani pečeni jajčevci s kaprami in meto s spletnega portala Smitten Kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Smitten Kitchen (angl.) 

    ” Jed lahko pripravimo tudi dan ali dva pred serviranjem, jajčevce pa mariniramo v hladilniku. Pred serviranjem jih segrejemo na sobno temperaturo. “
    ” Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo. “

    Sorodni recepti

    Slivova solata s parmezanom in črnim poprom
    Nevsakdanja hladna predjed, ki vzbudi radovednost. Nenavadna kombinacija (raznobarvnih) sliv, nastrganega parmezana, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Soljena govedina v sendviču
    Po 10-dnevnem uležavanju mesa v sladko-slani začinjeni vodi mu dodamo v sendviču še omako, sir in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov