Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Marinirani pečeni beluši

    Preprosta, hitro pripravljena hladna predjed ali malica z v pečici pečenimi beluši, mariniranimi v olivnem olju, limoninem soku in česnu, postreženimi z opečenimi kruhki
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2005 št. ogledov: 5833
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g zelenih belušev
    • 60 g parmezana
    • 3 žlice olivnega olja
    • sol
    marinada
    • 5 žlic olivnega olja
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1 strok česna
    • beli poper v zrnu
    opečeni kruhki
    • 4 rezine belega kruha

    Priprava

    ■  Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■  Beluše očistimo, zložimo v plitvo ognjevarno posodo in prelijemo z olivnim oljem. Posodo za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico. Pečene beluše vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■  Marinada. Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo. Zmešamo ga z olivnim oljem, limoninim sokom in ščepcem sveže mletega belega popra. Z marinado prelijemo ohlajene beluše; mariniramo jih 30 minut.
    ■  Opečen kruhek. Rezine belega kruha razpolovimo in tik pred serviranjem spečemo v pečici, na žaru ali na maslu v ponvi.

    Serviranje

    Opečene kruhke razdelimo na krožnike. Nanje položimo beluše, vse skupaj (razen beluševih vršičkov) pa pokapljamo s preostalo marinado ter potresemo z naribanim parmezanom. Marinirani pečeni beluši ali beluši v pečici so okusna malica ali hladna predjed.

    Someljejev nasvet

    Na splošno velja, da k belušem ponudimo mirno, polsuho, manj aromatično belo vino (npr. pinot ali chardonnay), seveda pa je izbor odvisen tudi od drugih sestavin jedi; gl. beluš.

    Nadomestek

    ■  Zelene beluše nadomestimo z belimi.
    ■  Limonin sok za marinado po okusu nadomestimo z (balzamičnim) kisom.
    ■  Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    ■  Marinado dopolnimo s kakšnim nežnim, neizrazitim sesekljanim zeliščem.
    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■  Strokovnjaki Konzorcija parmigiano reggiano (it.) redno preverjajo kakovost sira. S posebnim kladivcem ugotavljajo popolno homogenost sira, pri čemer slišijo značilen zamolkel zvok. Že najmanjši odmev je znak napake, kar pomeni, da sir ne dobi blagovne znamke, ampak gre na ribanje in v vrečke.
    ■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin

    Različice

    gl. gratinirani marinirani beluši; marinirani beli beluši; marinirani beluši (različice); ocvrti marinirani beluševi vršički; zeleni beluši z zeliščno omako

    Ideje

    gl. beluš (številne različice); mariniranje (številne različice); pečena marinirana zelenjava (različice)

    Opombe

    ■  Beluševih vršičkov nikoli ne prelivamo z omako, niti ne potresamo z drugimi dodatki. Najslastnejši so sami po sebi.
    ■  Naslovi gojiteljev oziroma dobaviteljev belušev - tudi dobava po pošti; gl. beluš.

    Opozorila

    ■  Marinade ne solimo, ker živila pod vplivom soli izpustijo vodo in postanejo pusta.
    ■  Natančnega časa pečenja belušev ni mogoče določiti, zato jih proti koncu pečenja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluši, česen, limonin sok in olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Beluši so bili že v času starih Egipčanov, Grkov in Rimljanov draga zelenjava. Žal so to značilnost zadržali še danes.
    ■  Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Star španski pregovor pravi takole: "Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla."  “
    ” Največ časa za pripravo jedi pasivno porabimo za hlajenje in mariniranje belušev.  “
    ” Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.  “

    Sorodni recepti

    Rösti z limonovo lupinico in rožmarinom
    preprosta, hrustljava in dišeča švicarska krompirjeva jed ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna zloženka s feto in črnimi olivami
    Preprosta, skoraj asketska mešanica jajčevcev, paradižnika, bučk in pikantne grške fete, ki jih narezane zložimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Stročji fižol s paradižnikom, česnom in origanom, po grško
    Preprosta, okusna jed, ki je v Grčiji lahko samostojna, topla ali hladna. S feto in s hrustljavo bageto. Stročji ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zelenjavna terina na žaru
    elegantna, drhteča predjed iz barvitih paprik, čvrstih bučk, samosvojih jajčevcev in sončne paradižnikove ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkine polpete z limono
    sočna jed, h kateri ponudimo grški jogurt z mletim poprom in sesekljano ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani