Prijava

Marinirani koščki govedine v ponvi

Nežni koščki priljubljenega kosa govedine, ki razkrijejo najbolj eksploziven in neverjeten, skoraj popolni okus. Vsak ugriz je neposreden napad na brbončice. Sotirani marinirani koščki govedine v ponvi, ko na hitro presenetimo domače in obiske.
4.00 1 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 24. april 2021 št. ogledov: 158
Avtor: Urednik
Izvirno: I AM baker
Receptov: 14007
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g govejega rostbifa brez kosti
marinada
  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,2 dl sojine omake
  • 0,3 dl worcesterske omake
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička sveže mletega črnega popra
  • 1 žlička sesekljanega česna
  • 2 žlici suhe bazilike
  • 1 žlica suhega peteršilja
posip, neobvezno

Predpriprava

■ Meso narežemo na kockice, pribl. 2,5x2,5 cm.

Od rostbifa (roastbeef) režemo priljubljeni ramstek (rumpsteak). Ki ga številni chefi kakovostno postavljajo pred dražji goveji file.


■ Poper zmeljemo, česen drobno sesekljamo. Vse sestavine za marinado nalijemo oz. stresemo v vrečko z zadrgo. Dobro premešamo. Če vrečke nimamo, uporabimo skledo.
■ Nakockano meso stresemo v vrečko, ki jo zapremo. Meso pregnetemo, mariniramo pa ga 30 minut. Lahko pa tudi čez noč.

Priprava

■ Marinirano meso odcedimo.
■ Veliko (litoželezno ponev) segrejemo pri srednji temperaturi. V vročo ponev stresemo marinirano govedino. Pečemo jo 1 minut, brez mešanja.
■ Koščke mesa obrnemo. Tudi po drugi strani jih pečemo 1 minut.
■ V sezoni žara, lahko marinirane koščke mesa položimo na večji kos alu folije. Pokrijemo ga z drugim kosom alu folije, robove pa tesno stisnemo skupaj. Zvitek položimo na žar za kakih 10 minut. Za medium spečeno meso.

Porcija jedi vsebuje pribl. 440 kalorij.


■ Jed lahko potresemo s sesekljanim zeliščem, zeliščnim šopkom ali/in čilijem. Ali/in s sveže mleto/sesekljano rimsko kumino.

Serviranje

Vroči marinirani koščki govedine v ponvi ali koščki steaka v ponvi na hitro se priležejo z jajci na oko. Lahko tudi s kakšnim hrustljavim kruhom in s sezonsko (mešano) listnato solato.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Govedino delimo na teletino, junetino ali junčevino (na poseben način pitano, 12-24 mesecev staro govedo) in govedino. Ločimo jih po barvi, strukturi in okusu. Posamezni kosi mesa imajo lahko svetlejši ali temnejši barvni odtenek. Trdota, s tem pa tudi čas priprave, se stopnjuje od teletine do govedine. Najboljše je meso bikca in vola.

Posebno okusen ramstek dobi s suhim zorenjem v vakuumu. Z mariniranjem dodamo mesu okus, pa še zmehčamo ga.


■ Rostbif (roastbeef) je v kuharskem smislu zelo kakovosten kos goveda, ki poteka od reber, pa skoraj do konca hrbta. Drži se ga tudi najdražji del, goveji file ali pljučna pečenka.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Worcesterska omaka (worcestershire sauce) je mešanica kisa, melase, sladkorja, šalotke, česna, tamarinde, klinčkov ter sardelnega in mesnega izvlečka.


■ Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela).

Opozorila

Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah, shoyo, tamari. Pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirani koščki govedine v ponvi ali koščki steaka v ponvi na hitro (izvirno: marinated steak bites) Amanda Rettke, z bloga I AM baker
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Amande Rettke


Amanda Rettke
 

Sorodni recepti

Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom
Mladi krompir skuhamo in odparimo. Razpolovljenega zmešamo z nadrobljenimi kruhki, premazanimi z gorčico, z avokadom, ...
(5.00; 3 ocene)
Solata z rezanci, lisičkami, šunko in makom
Odlična, nevsakdanja hladna (pred)jed z neponovljivimi gobami in s šunko. Rezance skuhamo. Lisičke prepražimo, ...
(5.00; 3 ocene)
Solata s češnjevimi paradižnički in feto
Sočni poletni češnjevčki so koncentrat najboljših okusov klasičnega paradižnika. Še posebno okusni so v tej ...
(5.00; 3 ocene)
Paradižnikova solata z breskvami in feto
Preprosta, osvežujoča, kiselkasto sladka in zelenjavno sadna mešanica za zajtrk, malico ali za hladno (pred)jed. ...
(5.00; 1 ocena)
Solata s počasi pečenimi paradižniki, mocarelo in baziliko
Posebno preprosta, a okusna, sočna in nasitna hladna predjed ali lažja samostojna jed. Paradižnike počasi spečemo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.138 receptov
Moja kuharica