Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami

Odlična samostojna jed ali malica z burato, po mnenju poznavalcev kraljico italijanskih sirov. Razpolovljene češnjevce mariniramo z izbranim oljčnim oljem, balzamičnim kisom, črnim in rdečim poprom, česnom, baziliko in s timijanom.
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. julij 2019 št. ogledov: 105
Avtor: Urednik
Izvirno: half baked HARVEST
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 420 g češnjevcev
  • 2–3 kroglice burate
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 1/2 žličke soli
  • črni poper v zrnu
  • rdeči poper
  • 1 strok česna
  • 12 bazilikinih lističev
  • 2 vejici timijana
drugo

Predpriprava

■ Rdeči poper stremo in stresemo v solatno skledo. Timijan osmukamo, baziliko pa grobo sesekljamo; oboje stresemo na poper. Česen drobno sesekljamo in ga dodamo skupaj s soljo in s sveže mletim poprom. Prilijemo kis in mešamo, da se sol stopi. Nato med počasnim in enakomernim stepanjem postopoma prilijem oljčno olje.
■ Češnjevce operemo, posušimo, razpolovimo in stresemo v solatno skledo. Nežno premešamo, češnjevce pa mariniramo 2–4 ure. Vmes jih večkrat nežno premešamo.

Priprava

Spečemo OPEČENE KRUHKE. Najbolje na žaru, sicer v litoželezni ponvi, v opekaču ali v pečici. Opečene natremo s česnom in jih izdatno pokapljamo z oljčnim oljem.

Serviranje

Marinirane češnjeve paradižničke razdelimo v skodelice ali na krožnike. Obložimo jih z burato (sobne temperature) in z razpolovljenimi figami, okrasimo pa z baziliko in s timijanom. Marinirani češnjevci s figami in burato in brusketami so odlična in lahka samostojna jed h kateri ponudimo vroče opečene kruhke.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Češnjevce najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

Pojasnila

■ Burata (burrata) je po mnenju nekaterih poznavalcev kraljica italijanskih sirov. Narejena je iz mocarele in smetane, a ni mocarela. Je vrsta mocarele (mozzarella), le da je še bolj mehka in mastna. Notranjost je mešanica stračatele (stracciatella) in smetane. Bivolja burata (burrata buffala) je zaobljene oblike, sredica pa je polnjena z maslom.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

Različice

gl. češnjevci v solati (številne različice); paradižnikova solata (številne različice); zelenjava, fige in kozji sir v solati ipd.

Ideje

gl. burata (številne ideje); češnjevci (številne ideje); opečen kruhek (številne ideje)

Opombe

Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

Opozorila

Burata ima optimalen okus 24 ur potem, ko je narejena. Vedno ponudimo ogreto na sobno temperaturo.

Zanimivosti

Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami (izvirno: marinated cherry tomatoes with burrata + toast) Tieghan Gerard, z bloga half baked HARVEST
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Tieghan Gerard
 
” Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus. “
” Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško; gl. pojasnila. “
” Burata (burrata) je po mnenju nekaterih poznavalcev kraljica italijanskih sirov.  “

Sorodni recepti

Solata z rezanci, lisičkami, šunko in makom
Odlična, nevsakdanja hladna (pred)jed z neponovljivimi gobami in s šunko. Rezance skuhamo. Lisičke prepražimo, ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni mladi krompir s hrustljavo čičeriko v solati
Odlična, preprosta, sočna jed iz mladega krompirja, pečenega s korenjem, z glavico česna in z odcejeno, začinjeno ...
(5.00; 2 oceni)
Paradižniki, stročji fižol in feta v solati
Zelo preprosta poletna solata za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesu z žara. Paradižniki, ...
(5.00; 2 oceni)
Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom
Mladi krompir skuhamo in odparimo. Razpolovljenega zmešamo z nadrobljenimi kruhki, premazanimi z gorčico, z avokadom, ...
(5.00; 2 oceni)
Solata s češnjevimi paradižnički in feto
Sočni poletni češnjevčki so koncentrat najboljših okusov klasičnega paradižnika. Še posebno okusni so v tej ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki