Prijava

Marinirane presne bučke s feto in pinjolami

Zelo preprosta malica, hladna predjed ali lažja samostojna jed. Na kolesca zrezane bučke mariniramo z mešanico oljčnega olja in limonovega soka. Marinirane presne bučke s feto in pinjolami, tudi s sveže mletim črnim poprom in s strtim česnom.
5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. september 2020 št. ogledov: 134
Avtor: Urednik
Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g mladih bučk
  • 100–150 g fete
  • 70 g pinjol
  • 1–2 rdeča čilija, neobvezno
marinada
  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,8 dl limonovega soka
  • 1 žlička soli
  • 1/2 žličke zrn črnega popra
  • 1–2 stroka česna

Predpriprava

■ Bučke operemo, obrišemo in neolupljene narežemo na dokaj tanka kolesca. Stresemo jih v solatno skledo.
■ MARINADA. Česen pretlačimo in ga gladko zmešamo z vsemi sestavinami. Mešanico nalijemo na bučke, ki jih dobro premešamo. Mariniramo jih 30 minut do 24 ur. Krajši čas pri sobni temperaturi, daljšega pa v hladilniku. Bučke med mariniranjem  nekajkrat premešamo.
■ Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.

Priprava

■ Feto narežemo na kockice. Čilij/a razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo; če se odločimo zanj/u.
■ Bučke še zadnjič dobro premešamo. Stresemo jih v čisto solatno skledo. Po vrhu razdelimo nakockano feto. Solato potresemo s pinjolami in s čilijem. Marinirane presne bučke s feto in pinjolami ali solata s surovimi bučkami s sirom in pinjolami, hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem. Gl. tudi ideje.

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.

Različice

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje); feta (številne ideje)
Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

Opombe

V lupini bučk je največ antioksidantov, zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

Opozorila

■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku ali v zamrzovalniku.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirane presne bučke s feto in pinjolami ali solata s surovimi bučkami s sirom in pinjolami (izvirno: marinated zucchini salad) Alida Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Alide Ryder
 
” V lupini bučk je največ antioksidantov, zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. Bučke vsebujejo več kalija kot banane. “
” Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom. “
” Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen. “

Sorodni recepti

Ocvrti bučkini cvetovi
Različica klasične japonske tempure, hrustljavo ocvrtega živila. Uporabimo moške bučkine cvetove. Za hrustljavost ...
(5.00; 4 ocene)
Ratatuj na koruzni polenti
koruzno polento na hitro skuhamo kar v ognjevarni ponvi, nato pa jo prelijemo z gosto paradižnikovo omako, ki jo ...
(5.00; 12 ocen)
Pečena cvetača s parmezanom
S karameliziranjem v pečici dobimo morda najboljšo pečeno zelenjavo sploh. Cvetačo debeleje narežemo, narezano pa ...
(5.00; 17 ocen)
Pečeni češnjevci z zelišči
Zelo preprosta, a odlična zelenjavna jed, ki jo pobudimo z izbranim hrustljavim kruhom za pomakanje. Pečeni ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preproste hrustljave bučkine polpete
(VIDEO RECEPT) Pravzaprav bolj polpetke, a okusen in hrustljav način porabe bučk, zlasti poleti, ko preplavijo ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica