Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane presne bučke s feto in pinjolami

    Marinirane presne bučke s feto, zelo preprosta malica, hladna predjed ali lažja samostojna jed. Z marinado iz oljčnega olja in limonovega soka.
    5.00 8 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 04. september 2020 št. ogledov: 595
    Uredil: Urednik
    Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
    Receptov: 15795
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g mladih bučk
    • 100–150 g fete
    • 70 g pinjol
    • 1–2 rdeča čilija, neobvezno
    marinada
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,8 dl limonovega soka
    • 1 žlička soli
    • 1/2 žličke zrn črnega popra
    • 1–2 stroka česna

    Predpriprava

    ■ MARINIRANE PRESNE BUČKE S FETO IN PINJOLAMI. Bučke operemo, obrišemo in neolupljene narežemo na dokaj tanka kolesca. Stresemo jih v solatno skledo.
    ■ MARINADA. Česen pretlačimo in ga gladko zmešamo z vsemi sestavinami. Mešanico nalijemo na bučke, ki jih dobro premešamo. Mariniramo jih 30 minut do 24 ur. Krajši čas pri sobni temperaturi, daljšega pa v hladilniku. Bučke med mariniranjem  nekajkrat premešamo.
    ■ Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.

    Priprava

    ■ Feto narežemo na kockice. Čilij/a razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo; če se odločimo zanj/u.
    ■ Bučke še zadnjič dobro premešamo. Stresemo jih v čisto solatno skledo. Po vrhu razdelimo nakockano feto. Solato potresemo s pinjolami in s čilijem. Marinirane presne bučke s feto in pinjolami ali solata s surovimi bučkami s sirom in pinjolami, hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem. Gl. tudi ideje.

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.


    Marinirane presne bučke s feto in pinjolami

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

    Opombe

    V lupini bučk je največ antioksidantov, zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

    Opozorila

    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku ali v zamrzovalniku.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirane presne bučke s feto in pinjolami ali solata s surovimi bučkami s sirom in pinjolami (izvirno: marinated zucchini salad) Alida Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder
     

    Sorodni recepti

    Sotirani šparglji s česnom
    Samo s tremi sestavinami, zelo preprosto, pa še karseda hitro, da se beluši zmehčajo, a ostanejo čvrsti, zaradi ...
    (5.00; 17 ocen)
    Dušena cvetača v belem vinu z limonovo lupinico in ingverjem
    Cvetačo tokrat precej nevsakdanje zdušimo v suhem belem vinu, z limonovo lupinico in z ingverjem. Dušena cvetača v ...
    (5.00; 9 ocen)
    Bučkini rezanci s špinačnim pestom
    (VIDEO) Zelo preprost, v četrt ure pripravljen obrok, tudi za vegane. Bučne rezance pripravimo s spiralizatorjem. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečeno rdeče zelje z balzamičnim kisom
    Pečeno rdeče zelje se zmehča, dobi sladkast priokus, zunanji listi pa se hrustljavo zapečejo. Pred pečenjem ga ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečeni beluši
    Preprosta jed z delikatesnimi šparglji. V eni plasti v pekač, po vrhu pa kakovostno oljčno olje, sol in sveže ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.918 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani