Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane presne bučke s česnom in zelišči

    Mariniranim bučkam opazno izboljšamo okus in te so pravi hit. Tudi zato, ker so tanko naribane in marinado vpijejo hitro in dobro. Marinirane bučke s česnom in zelišči so eksplozija okusov v ustih: olje, kis, med, česen, začimbe in zelišča.
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. avgust 2019 št. ogledov: 82
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Taste of Artisan
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 srednje veliki bučki
    • 1/2 žličke soli
    marinada
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 4 žlice belega vinskega kisa
    • 2 žlički medu
    • 3 stroki česna
    • 1 žlička soli
    • 1/3–1/2 žličke čilijevih kosmičev
    • 1/2 žličke sveže strtega popra
    • 1 žlička sesekljane bazilike
    • 1 žlička sesekljanega peteršilja
    • 1 žlička sesekljanega koriandra

    Predpriprava

    Bučki očistimo in naribamo na tanka kolesca, debela pribl. 1,5 mm. Stresemo jih v skledo, potresemo s soljo in pustimo 30 minut.

    Priprava

    ■ Poper grobo stremo. Česen olupimo in stremo. Baziliko, peteršilj in koriander osmukamo in grobo sesekljamo. V skodelici zmešamo kis in sol, da se sol stopi. Primešamo olje, med in začimbe ter zelišča.
    ■ Bučke zajamemo v pest in jih ožamemo. Ožete stresemo v skledo, potem pa podobno ožamemo še preostale. Prelijemo jih z marinado in dobro premešamo. Bučke s tekočino in začimbami/zelišči nadenemo v čiste kozarce za vlaganje ali v posodo, ki se nepredušno zapre. Položimo jih v hladilnik in mariniramo vsaj 2 uri, še bolje 12 ur.

    Serviranje

    Marinirane presne bučke s česnom in zelišči ponudimo kot hladno predjed, kot prigrizek, kot solato ali kot prilogo, zlasti k mesnim jedem z žara.

    Nadomestek

    Koriander (gl. opozorila) najbolje nadomestimo z (abecedno): baziliko, majaronom, pehtranom, peteršiljem ali/in s timijanom.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

    Različice

    gl. marinirana zelenjava (številne različice); marinirane bučke (številne različice); marinirane pečene bučke z zelišči ipd.

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje)

    Opombe

    ■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.
    ■ Ko baziliko sekljamo skupaj s peteršiljem ohranimo njeno privlačno barvo.

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirane presne bučke s česnom in zelišči (izvirno: marinated zucchini with garlic and fresh herbs) Victorja Vitalyja, z bloga Taste of Artisan
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa mariniranja, ki traja 2–12 ur.  “
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč; gl. nadomestek.  “

    Sorodni recepti

    Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
    Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov