Prijava

Marinirane presne bučke s česnom in zelišči

Mariniranim bučkam opazno izboljšamo okus in te so pravi hit. Tudi zato, ker so tanko naribane in marinado vpijejo hitro in dobro. Marinirane bučke s česnom in zelišči so eksplozija okusov v ustih: olje, kis, med, česen, začimbe in zelišča.
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. avgust 2019 št. ogledov: 172
Avtor: Urednik
Izvirno: Taste of Artisan
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 srednje veliki bučki
  • 1/2 žličke soli
marinada
  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 4 žlice belega vinskega kisa
  • 2 žlički medu
  • 3 stroki česna
  • 1 žlička soli
  • 1/3–1/2 žličke čilijevih kosmičev
  • 1/2 žličke sveže strtega popra
  • 1 žlička sesekljane bazilike
  • 1 žlička sesekljanega peteršilja
  • 1 žlička sesekljanega koriandra

Predpriprava

Bučki očistimo in naribamo na tanka kolesca, debela pribl. 1,5 mm. Stresemo jih v skledo, potresemo s soljo in pustimo 30 minut.

Priprava

■ Poper grobo stremo. Česen olupimo in stremo. Baziliko, peteršilj in koriander osmukamo in grobo sesekljamo. V skodelici zmešamo kis in sol, da se sol stopi. Primešamo olje, med in začimbe ter zelišča.
■ Bučke zajamemo v pest in jih ožamemo. Ožete stresemo v skledo, potem pa podobno ožamemo še preostale. Prelijemo jih z marinado in dobro premešamo. Bučke s tekočino in začimbami/zelišči nadenemo v čiste kozarce za vlaganje ali v posodo, ki se nepredušno zapre. Položimo jih v hladilnik in mariniramo vsaj 2 uri, še bolje 12 ur.

Serviranje

Marinirane presne bučke s česnom in zelišči ponudimo kot hladno predjed, kot prigrizek, kot solato ali kot prilogo, zlasti k mesnim jedem z žara.

Nadomestek

Koriander (gl. opozorila) najbolje nadomestimo z (abecedno): baziliko, majaronom, pehtranom, peteršiljem ali/in s timijanom.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

Različice

Ideje

gl. bučka (številne ideje)

Opombe

■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.
■ Ko baziliko sekljamo skupaj s peteršiljem ohranimo njeno privlačno barvo.

Opozorila

Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirane presne bučke s česnom in zelišči (izvirno: marinated zucchini with garlic and fresh herbs) Victor Vitaly, z bloga Taste of Artisan
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa mariniranja, ki traja 2–12 ur.  “
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč; gl. nadomestek.  “

Sorodni recepti

Bučni njoki
preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena cvetača s čebulo in parmezanom
(video recept) Odlična priloga k mesnim jedem. Razcvetkano cvetačo potresemo z narezano čebulo in s česnom. ...
(5.00; 4 ocene)
Pečena čebula s timijanom
Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica