Prijava

Marinirane piščančje perutnice v pečici

Piščančje perutnice, marinirane s sojino omako, pomarančami, medom, ingverjem in česnom
št. oseb: 5 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. junij 2009 št. ogledov: 7615
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 20 piščančjih perutnic
  • 5 žlic olivnega olja
  • 1,25 dl sojine omake
  • 1 dl pomarančnega soka
  • lupina 1 pomaranče
  • 1 žlica medu
  • črni poper v zrnu
  • 1 cm ingverja
  • 3 stroki česna

Priprava

■ Piščančje perutnice očistimo; mesnatejši del ločimo in prihranimo, preostalo pa lahko uporabimo za juho ali osnovo. Kožo pri dnu nekoliko zarežemo in zavihamo.
■ Neolupljen česen na pol stremo.
■ Pomarančno lupino zrežemo na čim tanjše rezance.
■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo.
■ Marinada. V skodelici gladko razmešamo olivno olje, pomarančni sok in lupino, sojino omako, med, sveže mlet poper in česen.
■ Poščančje perutnice stresemo v skledo. Prelijemo jih z marinado in mariniramo nekaj ur; vmes perutnice večkrat premešamo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Marinirane perutnice preložimo v plitev pekač, ki ga za 30 minut postavimo v segreto pečico, da se meso lepo obarva.
■ Marinado pristavimo, zavremo in ukuhamo do gostote sirupa, s katerim prelijemo piščančje perutnice. Pečemo, jih še 10 minut.

Serviranje

Marinirane piščančje perutnice v pečici ali glazirane piščančje perutničke v pomarančni marinadi so preprosta in poceni glavna jed, h kateri lahko ponudimo poljubno riževo ali krompirjevo prilogo.

Triki

Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Drobovina so užitni notranji organi klavnih živali: čreva, jetra, jezik, ledvice, možgani, pečica, pljuča, priželjc, rajželjc, vampi, vranica ipd. V to skupino kulinarično najpogosteje uvrščamo tudi glavo, rep, parklje, uhlje in lica.
■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
■ Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).

Različice

gl. marinirane pečene piščančje perutnice po azijsko; marinirane pekoče piščančje perutnice v pečici; marinirane pikantne piščančje perutnice v pečici; marinirane piščančje perutnice na žaru; piščančje perutnice marinirane z gorčico in medom; piščančje perutnice s pekočo mangovo omako ipd.

Ideje

gl. piščančje perutnice (različice)

Opombe

■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.
■ Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije dišava kraljev.

Opozorila

■ Z drobovino, ki se kvari hitreje kot meso, ravnamo izredno previdno.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, ingver, med in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

viri
■ dopolnjen recept marinirane piščančje perutnice v pečici ali glazirane piščančje perutničke v pomarančni marinadi, Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri 

spletne povezave

Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi

” Z drobovino, ki se kvari hitreje kot meso, ravnamo izredno previdno. “
” Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa. “

Sorodni recepti

Vampi po tržaško
Klasična jed iz goveje drobovine, pripravljena tudi s čebulo, s paradižnikovo mezgo, s čisto mesno juho (ali z ...
(5.00; 8 ocen)
Najboljši vampi z zelenjavo, slanino in parmezanom
Vampi v bogati omaki iz prepražene slanine, veliko čebule, grobo naribane zelenjave, mlete rdeče paprike, čilija in ...
(5.00; 6 ocen)
Vampi s paradižnikom
ena od številnih različic priprave priljubljene drobovine, tokrat z zelenjavo, začimbami in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki