Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane piščančje perutnice s sezamom

    Meso mariniramo z medom, limoninim sokom, sojino omako, tabaskom in česnom
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. februar 2013 št. ogledov: 3273
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 16 piščančjih perutnic
    • 2 žlici sezama
    • 3 žlice medu
    • 4 žlice limoninega soka
    • 1 žlica sezamovega olja
    • 1 žlica arašidovega olja
    • 5 žlic sojine omake
    • 1 – 2 žlički tabaska
    • sol
    • 4 stroki česna

    Priprava

    ■ Piščančje perutničke temeljito očistimo, oprhamo pod tekočo vodo in posušimo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Vse sestavine, razen sezama, stresemo v večjo vrečko za zamrzovanje. Vrečko zavežemo, potem pa jo dobro pretresemo, vsebino pa mariniramo 3 do 4 ure. Vrečko vsakih 30 minut pretresemo in obrnemo.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Velik pekač obložimo s peki papirjem. Nanj položimo marinirane perutničke, potem pa pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Perutničke obrnemo, potresemo s sezamom in pečemo še 25 minut.

    Serviranje

    Marinirane piščančje perutnice s sezamom ponudimo s pečenim krompirjem in s pečeno zelenjavo.

    Nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Izboljšanje

    Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

    Nasveti

    ■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
    ■ Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo.

    Pojasnila

    ■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
    ■ Sezamovo olje pridobivajo iz praženih sezamovih semen, ki dajo olju jantarno barvo in značilen, izrazit okus.
    Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
    ■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

    Različice

    gl. piščančje perutnice (različice)

    Ideje

    Hladno stisnjeno arašidovo olje, ki da jedem blag priokus po oreških, uporabljamo za solate, mesne pečenke, ki terjajo krajši čas termične obdelave (na primer perutnina), in jedi v voku.
    ■ gl. piščančja drobovina (številne različice)

    Opombe

    ■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
    ■ Rafinirano arašidovo olje je nevtralnega okusa, pri hladno stisnjenem pa na jeziku zaznamo rahel okus po arašidih.

    Opozorila

    ■ Med je živilo živalskega izvora.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirane piščančje perutnice s sezamom
    ■ številni različni viri 

    ” Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja. “
    ” Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo. “

    Sorodni recepti

    Piščančja bedrca s šampinjoni v rdečem vinu
    klasika francoske kuhinje; mehko in aromatično, meso pa se v ustih preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančji zrezek s češnjevci, olivami in kaprami
    dokaj pust piščančji file obogatimo po sredozemsko, preprosto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečeni sočni piščanec pod opeko
    Hrustljavo pečeni sočni piščanec pod opeko je italijanska specialiteta (al mattone), za katero piščanca ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov