Prijava

Marinirane piščančje perutnice s sezamom

Meso mariniramo z medom, limoninim sokom, sojino omako, tabaskom in česnom
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. februar 2013 št. ogledov: 3328
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 16 piščančjih perutnic
  • 2 žlici sezama
  • 3 žlice medu
  • 4 žlice limoninega soka
  • 1 žlica sezamovega olja
  • 1 žlica arašidovega olja
  • 5 žlic sojine omake
  • 1 – 2 žlički tabaska
  • sol
  • 4 stroki česna

Priprava

■ Piščančje perutničke temeljito očistimo, oprhamo pod tekočo vodo in posušimo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine, razen sezama, stresemo v večjo vrečko za zamrzovanje. Vrečko zavežemo, potem pa jo dobro pretresemo, vsebino pa mariniramo 3 do 4 ure. Vrečko vsakih 30 minut pretresemo in obrnemo.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Velik pekač obložimo s peki papirjem. Nanj položimo marinirane perutničke, potem pa pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Perutničke obrnemo, potresemo s sezamom in pečemo še 25 minut.

Serviranje

Marinirane piščančje perutnice s sezamom ponudimo s pečenim krompirjem in s pečeno zelenjavo.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Izboljšanje

Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

Nasveti

■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■ Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo.

Pojasnila

■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
■ Sezamovo olje pridobivajo iz praženih sezamovih semen, ki dajo olju jantarno barvo in značilen, izrazit okus.
Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

Različice

gl. piščančje perutnice (različice)

Ideje

Hladno stisnjeno arašidovo olje, ki da jedem blag priokus po oreških, uporabljamo za solate, mesne pečenke, ki terjajo krajši čas termične obdelave (na primer perutnina), in jedi v voku.
■ gl. piščančja drobovina (številne različice)

Opombe

■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
■ Rafinirano arašidovo olje je nevtralnega okusa, pri hladno stisnjenem pa na jeziku zaznamo rahel okus po arašidih.

Opozorila

■ Med je živilo živalskega izvora.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Viri

■ dopolnjen recept marinirane piščančje perutnice s sezamom
■ številni različni viri 

” Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja. “
” Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo. “

Sorodni recepti

Popolno pečena božična purica
Sočna praznična pečenka s hrustljavo kožico. Trik je 12- do 24-urno namakanje purice v razsolu z (žajbljevim) ...
(5.00; 7 ocen)
Stir fry piščanec z bučkami po kitajsko
(video recept) Z drobnim trikom, da pusto meso opazno izboljšamo. Najprej prepražimo meso, potem pa še česen in ...
(5.00; 3 ocene)
Mariniran piščančji file v pomarančni omaki
preprosta azijska mešanica mlade čebule, česna, ingverja, sojine omake in pomarančnega ...
(5.00; 3 ocene)
Hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice
piščančje zrezke iz prsnega fileja klasično paniramo z moko, z jajci in z drobtinami, le da drobtine začinimo z ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica