Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane pikantne slive

    Sol in poper, preverjena dodatka za uravnoteženje sladkosti sadja. Tudi pri tej preprosti sladici, ko narezane slive pol ure mariniramo z medom in z limonovim sokom. Marinirane pikantne slive za k jogurtu, sladoledu, biskvitu ipd.
    Foto: chefinja Sher Castellano
    št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. julij 2019 št. ogledov: 23
    Avtor: Urednik
    Izvirno: with food + love
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4–5 sliv
    • 1–2 žlici medu
    • 1 žlička limonovega soka
    • 1/8 žličke solnega cveta
    • 1/8 žličke sveže mletega črnega popra
    posip, neobvezno
    • nekaj zrn kakava
    • črni poper

    Priprava

    ■ Slive operemo, oprane pa narežemo na krhlje. Poper grobo zmeljemo ali stremo.
    ■ Vse sestavine zmešamo v primerno veliki skledici. Slive mariniramo 30 minut pri sobni temperaturi. Vsakih 10 minut jih znova premešamo.
    ■ Če uporabimo posip, kakavova zrna grobo sesekljamo, poprova pa drobno stremo. Oboje potresemo po sladici.

    Serviranje

    Marinirane pikantne slive ponudimo kot samostojno sladico, z (grškim) jogurtom, s sladoledom ali podobno.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Če nam tale začimbna kombinacija ni všeč, pripravimo svojo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
    ■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.
    ■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.

    Različice

    gl. marinirane jagode z balzamičnim kisom in črnim poprom; presne sladice (številne ideje) ipd.

    Ideje

    gl. slive (številne ideje)

    Opombe

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.

    Zanimivosti

    Slive vsebujejo do devet desetin vode.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirane pikantne slive (izvirno: salt + pepper honey plums) chefinje Sher Castellano, z bloga with food + love
    ■ številni različni viri
     
    ” Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia).  “
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus ali/in jim podaljšamo trajnost. “

    Sorodni recepti

    Tufahije
    kuhana jabolka, nadevana z orehi, mandlji in stepeno sladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov