Prijava

Marinirane pikantne slive

Sol in poper, preverjena dodatka za uravnoteženje sladkosti sadja. Tudi pri tej preprosti sladici, ko narezane slive pol ure mariniramo z medom in z limonovim sokom. Marinirane pikantne slive za k jogurtu, sladoledu, biskvitu ipd.
Foto: chefinja Sher Castellano
št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. julij 2019 št. ogledov: 43
Avtor: Urednik
Izvirno: with food + love
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4–5 sliv
  • 1–2 žlici medu
  • 1 žlička limonovega soka
  • 1/8 žličke solnega cveta
  • 1/8 žličke sveže mletega črnega popra
posip, neobvezno
  • nekaj zrn kakava
  • črni poper

Priprava

■ Slive operemo, oprane pa narežemo na krhlje. Poper grobo zmeljemo ali stremo.
■ Vse sestavine zmešamo v primerno veliki skledici. Slive mariniramo 30 minut pri sobni temperaturi. Vsakih 10 minut jih znova premešamo.
■ Če uporabimo posip, kakavova zrna grobo sesekljamo, poprova pa drobno stremo. Oboje potresemo po sladici.

Serviranje

Marinirane pikantne slive ponudimo kot samostojno sladico, z (grškim) jogurtom, s sladoledom ali podobno.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Če nam tale začimbna kombinacija ni všeč, pripravimo svojo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.

Pojasnila

■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.
■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.

Različice

gl. marinirane jagode z balzamičnim kisom in črnim poprom; presne sladice (številne ideje) ipd.

Ideje

gl. slive (številne ideje)

Opombe

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.

Zanimivosti

Slive vsebujejo do devet desetin vode.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirane pikantne slive (izvirno: salt + pepper honey plums) chefinje Sher Castellano, z bloga with food + love
■ številni različni viri
 
” Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia).  “
” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
” Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus ali/in jim podaljšamo trajnost. “

Sorodni recepti

Ganaš, mandljeva krema in jagode v kozarcu
Kot bi se sladkali s kakšno dobro čokolado. Le da so v tem kozarcu še sladka smetana, opečeni mandlji, maslo, ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirane marelice s sladoledom
Ko nam pade cukr, se lotimo te preproste, okusne, osvežujoče in hitro pripravljene sladice. Sladkor in vanilijev ...
(5.00; 4 ocene)
Vanilijeva jabolka v listnatem testu
zelo preprosta sladica iz jabolk, kuhanih v sladkornem sirupu ter ovitih v odmrznjeno listnato ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
osvežujoča sadna sladica z jagodami, mariniranimi v pomarančnem soku in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica