Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirane pekoče piščančje perutnice v pečici

Najokusnejše so, če jih čez noč mariniramo v hladilniku
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2011 št. ogledov: 5098
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 12 piščančjih perutnic
  • 2 žlički medu
  • 2 žlički sezamovega olja
  • 2 žlici sojine omake
  • 2 žlici riževega vina
  • 1 žlica riževega kisa
  • 2 žlički drobno naribanega ingverja
  • 1 žlica grobo strtega črnega popra

Predpriprava

■ Vse sestavine, razen piščančjih perutničk, zmešamo v gladko marinado.
■ Piščančje perutničke očistimo in položimo v skledo. Prelijemo jih z marinado in dobro premešamo, da se vsake perutničke oprime nekaj marinade. Posodo pokrijemo in za 2 do 3 ure – še bolje čez noč -, postavimo v hladilnik. Med mariniranjem perutničke nekajkrat premešamo.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Odrežemo 12 kosov alu folije, na katere položimo po eno piščančjo perutničko z malo marinade vred. Meso ovijemo v folijo, zvitke pa položimo v nizek pekač, ki ga za 30 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice.

Serviranje

Zvitke lahko ponudimo vroče ali pa meso v zvitkih ohladimo, v vsakem primeru pa zvitke jedci odpirajo sproti.

Nadomestek

■ Riževo vino lahko nadomestimo z enako količino suhega vermuta ali suhega šerija.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve. Gl. tudi pojasnila.

Pojasnila

■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.
Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa. Gl. tudi nasveti.

Različice

gl. marinirane pikantne piščančje perutnice v pečici; marinirane piščančje perutnice na žaru; marinirane piščančje perutnice v pečici; piščančje perutnice marinirane z gorčico in medom; piščančje perutnice s pekočo mangovo omako ipd.

Ideje

gl. piščančje perutnice (različice)

Opombe

Mlada perutnina ima nevtralen okusa, zato je za mariniranje nadvse primerna.

Opozorila

Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.

Viri

■ dopolnjen recept marinirane pekoče piščančje perutnice v pečici iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Mlada perutnina ima nevtralen okusa, zato je za mariniranje nadvse primerna. “
” Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa. “

Sorodni recepti

Najboljši vampi z zelenjavo, slanino in parmezanom
Najboljši vampi z zelenjavo, slanino in parmezanom so jed, ki jo obožujemo ali pa jo sovražimo. Vmes ni ničesar. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki