Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane pekoče piščančje perutnice v pečici

    Najokusnejše so, če jih čez noč mariniramo v hladilniku
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2011 št. ogledov: 5085
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 12 piščančjih perutnic
    • 2 žlički medu
    • 2 žlički sezamovega olja
    • 2 žlici sojine omake
    • 2 žlici riževega vina
    • 1 žlica riževega kisa
    • 2 žlički drobno naribanega ingverja
    • 1 žlica grobo strtega črnega popra

    Predpriprava

    ■ Vse sestavine, razen piščančjih perutničk, zmešamo v gladko marinado.
    ■ Piščančje perutničke očistimo in položimo v skledo. Prelijemo jih z marinado in dobro premešamo, da se vsake perutničke oprime nekaj marinade. Posodo pokrijemo in za 2 do 3 ure – še bolje čez noč -, postavimo v hladilnik. Med mariniranjem perutničke nekajkrat premešamo.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Odrežemo 12 kosov alu folije, na katere položimo po eno piščančjo perutničko z malo marinade vred. Meso ovijemo v folijo, zvitke pa položimo v nizek pekač, ki ga za 30 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice.

    Serviranje

    Zvitke lahko ponudimo vroče ali pa meso v zvitkih ohladimo, v vsakem primeru pa zvitke jedci odpirajo sproti.

    Nadomestek

    ■ Riževo vino lahko nadomestimo z enako količino suhega vermuta ali suhega šerija.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve. Gl. tudi pojasnila.

    Pojasnila

    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.
    Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa. Gl. tudi nasveti.

    Različice

    gl. marinirane pikantne piščančje perutnice v pečici; marinirane piščančje perutnice na žaru; marinirane piščančje perutnice v pečici; piščančje perutnice marinirane z gorčico in medom; piščančje perutnice s pekočo mangovo omako ipd.

    Ideje

    gl. piščančje perutnice (različice)

    Opombe

    Mlada perutnina ima nevtralen okusa, zato je za mariniranje nadvse primerna.

    Opozorila

    Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Vraže

    Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirane pekoče piščančje perutnice v pečici iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    ” Mlada perutnina ima nevtralen okusa, zato je za mariniranje nadvse primerna. “
    ” Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa. “

    Sorodni recepti

    Najboljši vampi z zelenjavo, slanino in parmezanom
    Najboljši vampi z zelenjavo, slanino in parmezanom so jed, ki jo obožujemo ali pa jo sovražimo. Vmes ni ničesar. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vampi s paradižnikom
    ena od številnih različic priprave priljubljene drobovine, tokrat z zelenjavo, začimbami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov