Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane pečene paprike v solati

    Zelo okusna predjed, solata ali priloga z na žaru ali v pečici pečenimi paprikami, mariniranimi v solatnem prelivu
    4.33 6 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.33; 6 ocen) 11. julij 2005 št. ogledov: 8474
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 rdečih podolgovatih paprik
    solatni preliv
    • 0,5 dl olivnega olja
    • 3 žlice limoninega soka
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • 1 manjši šopek peteršilja

    Predpriprava

    ■  Pečico segrejemo na 200° C.
    ■  Paprike operemo in obrišemo.

    Priprava

    ■  Suhe paprike zložimo na rešetko v segreti pečici. Pečemo jih toliko časa, da postane koža temno rjava.
    ■  Pečene paprike zložimo v posodo. Pokrijemo jih s pokrovko in pustimo 10 minut.
    ■  Solatni preliv. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo. V skodelici gladko razmešamo limonin sok, balzamični kis in sol, da se slednja stopi. Nato med nenehnim mešanjem curkoma prilijemo olivno olje. Nazadnje vmešamo sesekljana česen in peteršilj.
    ■  Še tople paprike olupimo in zložimo na večji plitev krožnik; gl. opombe. Prelijemo jih s solatnim prelivom in pri sobni temperaturi mariniramo 2 uri. Nato paprike pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut potisnemo v hladilnik, da se nekoliko ohladijo. Gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Marinirane pečene paprike v solati ali marinirane pečene paprike ponudimo kot solato ali prilogo k pečenemu mesu (z žara), izjemne pa so tudi k škampom na žaru ali hobotnici v solati. Če jih postrežemo kot hladno predjed, se zraven prileže dober domač kruh ali ; lahko s poljubno .

    Nadomestek

    ■  Česen lahko opustimo, peteršilj pa kombiniramo z baziliko.
    ■  Limonin sok lahko nadomestimo s kisom.

    Izboljšanje

    ■  Jed bo mnogo boljša, če paprike spečemo na žaru, nad ogljem.
    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
    ■  Solatnemu prelivu primešamo žličko drobno sesekljanih kaper in 3 drobno sesekljane sardelne filete.
    ■  Jed naložimo v steklene kozarce, ki jih dobro zapremo, potem pa za 12 ur potisnemo v hladilnik. Vmes jih nekajkrat obrnemo. Kozarce uro pred serviranjem odpremo in postavimo na sobno temperaturo.
    ■  gl. ideje

    Nasveti

    ■  Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■  Najokusnejša pečena paprika je pripravljena na zob. 
    ■  Če nimamo veliko časa, čas mariniranja skrajšamo na ta način, da olupljene in očiščene paprike narežemo na približno 3 centimetre široke rezine.

    Triki

    ■  Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
    ■  Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■  Po nekaterih virih (npr. Larousse Gastronomique) paprike pred pečenjem razpolovimo ter očistimo tudi znotraj. V tem primeru jih na rešetko v pečici zložimo s prerezano stranjo navzdol.
    ■  gl. marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami; paradižnik in pečena paprika v solati; pečene paprike in mocarela v solati; pečene paprike s česnom in koriandrom; pečene paprike z ementalcem v solati; vložene pečene paprike; vložene pečene paprike s hrenom itd.
    ■  gl. izboljšanje

    Ideje

    ■  Improvizirajmo. Paprika se sicer odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom in rožmarinom.
    ■  gl. marinirana zelenjava; pečene paprike (različice)

    Opombe

    ■  Na enak način lahko pripravimo tudi druge sorte paprik. Na pogled posebej privlačna je mešanica pečenih rumenih, zelenih in rdečih paprik.
    ■  Različni viri svetujejo različne načine serviranja. Po nekaterih paprike mariniramo in ponudimo cele, po drugih pa jih po lupljenju še razpolovimo in očistimo. V tem primeru prestrežemo sok iz notranjosti, ki ga primešamo solatnemu prelivu.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, kis, olivno olje, papriko in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirane pečene paprike v solati
    ■ 
    različni viri
     
    ” Večino časa priprave potrebujemo za pečenje in mariniranje paprik.  “
    ” Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.  “
    ” Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene starajo celo do 100 let. Liter zelo starega balzamičnega kisa stane 1.000 do 2.000 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.  “

    Sorodni recepti

    Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
    odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
    zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beluši v solati s sirovimi žličniki
    kombinacija belih in zelenih belušev, solatnega preliva, sirovih žličnikov in karameliziranega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jesenska solata
    klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov