Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami

    Odlična predjed s paprikami z žara, ki jih mariniramo vsaj en dan, ponudimo pa na opečenih kruhkih
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. oktober 2008 št. ogledov: 3534
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 rdeče paprike
    • 1 žlica pinjol
    • 12 kaper iz soli
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici šerijevega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 droben strok česna
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Predpriprava

    ■ Paprike operemo in spečemo na žaru (gl. pojasnila) ali v pečici, da kožica počrni.
    ■ Kapre za 10 minut namočimo v hladno vodo.
    ■ Pečene paprike za 10 minut položimo v plastično vrečko.

    Priprava

    ■ V kozici ali ponvici na polovici olivnega olja zlato rumeno prepražimo pinjole.
    ■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ Paprike olupimo, razpolovimo, očistimo in narežemo na tanke rezance.
    ■ V kozici pristavimo narezano papriko, česen, odcejene kapre in 0,6 decilitra hladne vode. Zavremo in kuhljamo 3 minute.
    ■ Paprike odstavimo. Prelijemo jih s preostalim olivnim oljem in kisom, dodamo prepražene pinjole, sol in sveže mlet črni poper, premešamo, odstavimo in ohladimo.
    ■ Paprike predenemo v ustrezno skodelico. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 1 dan, še bolje 2 ali 3, postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami so odlična hladna predjed. Dve uri pred serviranjem paprike vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo. Ponudimo jih na opečenih kruhkih.

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejša je paprika, spečena na zob.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
    ■ Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše kakor tiste iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Različice

    gl. pečene paprike (številne različice; pečene paprike v solati (številne različice); pečene rdeče paprike v solati z olivami in pinjolamo ipd.

    Ideje

    gl. paprika (številne ideje); pinjole (številne ideje)

    Opombe

    Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - Non Pareilles; 7-8 mm - Surfines; 9 mm - Capucines; 10 mm - Capotes; 12 mm - Fine; 13- 14 mm - Grosse; nad 14 mm - Hors. 

    Zanimivosti

    Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.  “
    ” Najokusnejša je paprika, spečena na zob. “

    Sorodni recepti

    Bazilikini žličniki na češnjevcih
    izvrstna, preprosta in hitro pripravljena hladna predjed s krompirjem, skuto, pinjolami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani pečeni jajčevci s kaprami in meto
    zelo preprosta in zelo okusna hladna ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov