Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami

Odlična predjed s paprikami z žara, ki jih mariniramo vsaj en dan, ponudimo pa na opečenih kruhkih
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. oktober 2008 št. ogledov: 3545
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 rdeče paprike
  • 1 žlica pinjol
  • 12 kaper iz soli
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici šerijevega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 droben strok česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

Predpriprava

■ Paprike operemo in spečemo na žaru (gl. pojasnila) ali v pečici, da kožica počrni.
■ Kapre za 10 minut namočimo v hladno vodo.
■ Pečene paprike za 10 minut položimo v plastično vrečko.

Priprava

■ V kozici ali ponvici na polovici olivnega olja zlato rumeno prepražimo pinjole.
■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
■ Paprike olupimo, razpolovimo, očistimo in narežemo na tanke rezance.
■ V kozici pristavimo narezano papriko, česen, odcejene kapre in 0,6 decilitra hladne vode. Zavremo in kuhljamo 3 minute.
■ Paprike odstavimo. Prelijemo jih s preostalim olivnim oljem in kisom, dodamo prepražene pinjole, sol in sveže mlet črni poper, premešamo, odstavimo in ohladimo.
■ Paprike predenemo v ustrezno skodelico. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 1 dan, še bolje 2 ali 3, postavimo v hladilnik.

Serviranje

Marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami so odlična hladna predjed. Dve uri pred serviranjem paprike vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo. Ponudimo jih na opečenih kruhkih.

Izboljšanje

■ Najokusnejša je paprika, spečena na zob.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
■ Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše kakor tiste iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Različice

gl. pečene paprike (številne različice; pečene paprike v solati (številne različice); pečene rdeče paprike v solati z olivami in pinjolamo ipd.

Ideje

gl. paprika (številne ideje); pinjole (številne ideje)

Opombe

Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - Non Pareilles; 7-8 mm - Surfines; 9 mm - Capucines; 10 mm - Capotes; 12 mm - Fine; 13- 14 mm - Grosse; nad 14 mm - Hors. 

Zanimivosti

Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

Viri

■ dopolnjen recept marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.  “
” Najokusnejša je paprika, spečena na zob. “

Sorodni recepti

Hobotnica v solati s češnjevci
Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
(5.00; 7 ocen)
Bučkin karpačo ii
različica bučkinega karpača s parmezanom, balzamičnim kisom, solnim cvetom in rdečim ...
(5.00; 1 ocena)
Goveji karpačo z rukolo in hruško na belušni zeleni
osvežujoča različica znane italijanske specialitete; tokrat z belušno zeleno, rukolo, kuhano hruško, gorgonzolo in ...
(5.00; 3 ocene)
Koromačev karpačo z lisičkami
okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov