Prijava

Marinirane pečene paprike

Preprosta, sočna in aromatična solata iz pečenih paprik, mariniranih z olivnim oljem in z limonovim sokom. Marinirane pečene paprike sodijo med najbolj priljubljene poletne solate. Še posebej ob žaru.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. april 2007 št. ogledov: 3975
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Osnovna italijanska kuharija
Receptov: 14016
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 rdeči papriki
  • 2 rumeni papriki
  • majhen šopek peteršilja
marinada
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Pečico segrejemo na 230 °C.
■ Paprike razpolovimo, očistimo in s prerezano stranjo navzdol položimo na pekač.
■ Pekač s paprikami za 15 minut potisnemo v segreto pečico, da postane koža mehurjasta, mestoma pa počrni.
■ Pečene paprike vzamemo iz pečice. Pokrijemo jih z vlažno kuhinjsko krpo in pustimo 5 do 10 minut.
■ Česen olupimo in narežemo na tanke lističe, te pa na tanke paličice.
■ V skodelici gladko razmešamo limonin sok in sol, da se sol stopi. Nato dodamo narezan česen in sveže mlet črni poper, nazadnje pa med mešanjem še olivno olje.
■ Paprike olupimo in narežemo na centimeter široke rezance, ki jih stresemo v skledo in prelijemo s sokom, ki se je izcedil iz paprik, nato pa še z marinado. Paprike pri sobni temperaturi mariniramo vsaj 4 ure. Vmes jih nekajkrat premešamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

Serviranje

Marinirane pečene paprike razdelimo na krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Zraven ponudimo hrustljajoč bel kruh, najbolje kar francoske štruce.

Nadomestek

Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.

Izboljšanje

■ Paprike spečemo na žaru, nad lesnim ogljem.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.

Različice

Ideje

■ paprika (številne ideje)
Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z majaronom, origanom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.

Opombe

Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Opozorila

■ Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

Zanimivosti

V referenčnem svetovnem vodniku L’extravergine 2007 (Guida al migliori oli del mondo di qualita accertata), ki ga največje avtoritete za olivno olje imenujejo kar biblija olivnega olja, med 600 najboljših olivnih olj na svetu prvič najdemo tudi štiri slovenske oljkarje s svojimi proizvodi.

Viri

■ dopolnjen recept marinirane pečene paprike (izvirno: marinirane paprike) iz knjige Osnovna italijanska kuharija
■ številni različni viri 
 
” Priprava jedi je zelo preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je mariniranje. “
” Porcija jedi vsebuje 60 kcal. “
” Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002) “

Sorodni recepti

Gratinirani jajčevci in paradižniki po provansalsko
Posebna zelenjavna poslastica, jed, ki je precej boljša na okus, kot na pogled. Po receptu chefa in urednika Richarda ...
(5.00; 1 ocena)
Rösti
(nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...
(5.00; 5 ocen)
Zelenjavna musaka yasmina
brezmesna jed Jasmine Ogorevc, zmagovalka 2. kroga nagradnega natečaja revije Anja Recepti in Gurmana ...
(5.00; 4 ocene)
Zelenjavna zloženka po provansalsko
tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.147 receptov
Moja kuharica