Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane pečene bučke

    Slastna pečena mlada zelenjava, ki jo kar 2 dni mariniramo v balzamičnem kisu, olivnem olju in česnu
    4.25 4 št. oseb: 6 čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (4.25; 4 ocene) 11. julij 2005 št. ogledov: 8091
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13060
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g bučk
    • 6 žlic olivnega olja
    • 4 žlice balzamičnega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • 2 vejici bazilike

    Priprava

    ■ Bučke operemo, obrišemo in očistimo. Podolžno ali na kolesca jih narežemo 1/2 cm debelo.
    ■ V ponvi segrejemo žlico olja, na katerem postopoma po obeh straneh svetlo rjavo in na zob opečemo narezane bučke. Po potrebi po malem prilivamo olje.
    ■ Česen olupimo, drobno sesekljamo in zmešamo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Baziliko osmukamo in grobo natrgamo.
    ■ Opečene bučke v plasteh zlagamo v skledo; vsako plast potresemo s česnovo mešanico in z baziliko ter poškropimo z balzamičnim kisom. Povsem na koncu po bučkah polijemo preostali kis in olivno olje. Potresemo jih s preostalo baziliko, potem pa nanje položimo ustrezno velik krožnik, ki ga obtežimo. Posodo z bučkami potisnemo v hladilnik, kjer jih mariniramo 2 dni.

    Serviranje

    Bučke vsaj 1 uro pred serviranjem vzamemo iz hladilnika in segrejemo na sobno temperaturo. Potresemo jih lahko s parmezanom, narezanim na lističe. Marinirane pečene bučke se priležejo s poševno narezano francosko štruco ali z opečenimi kruhki, namazanimi z maslom.

    Nadomestek

    ■ Bučke lahko nadomestimo z mladimi jajčevci.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

    Triki

    Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    Ideje

    gl. bučka (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi bučkine cvetove, v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste.
    ■ Poper je nenadomestljiva začimba, imenovana tudi kralj začimb.

    Zanimivosti

    ■ Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene starajo celo do 100 let. Liter zelo starega balzamičnega kisa stane 1.000 do 2.000 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.
    ■ Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirane pečene bučke
    ■ številni različni viri 

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, navtična, sredozemska

    Kuharske tehnike
    marinirano, pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi

    Priložnost
    hladni bife, malica, piknik, poletje

    Glavne sestavine
    ” Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.  “
    ” Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.  “
    ” Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev.(2005)  “

    Sorodni recepti

    Slivova solata s parmezanom in črnim poprom
    Nevsakdanja hladna predjed, ki vzbudi radovednost. Nenavadna kombinacija (raznobarvnih) sliv, nastrganega parmezana, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hobotnica v solati s češnjevci
    Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pekoči bučkini zvitki s feto in meto
    Zelo preprosta, pa osvežujoča, blago pekoča in okusna malica ali hladna predjed. Bučke podolžno narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tatarski biftek
    (video recept) Odlična hladna predjed. Goveji file sesekljamo, nastrgamo ali zrežemo na drobne kockice. Primešamo mu ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.191
    receptov