Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane olive z džinom in agrumi

    Popoln prigrizek, pripravljen mimogrede, z levo roko. Za samostojno grizljanje ali za k sirovi plošči. Kadarkoli. Marinirane olive z džinom in agrumi, ko alkohola ne čutimo, saj ta le okrepi vonj obeh lupinic.
    5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. februar 2022 št. ogledov: 113
    Avtor: Urednik
    Izvirno: heartbeet kitchen
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g izkoščičenih mešanih oliv
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica tanko olupljene limonove lupinice
    • 1 žlica tanko olupljene pomarančne lupinice
    • 3 žlice džina
    • 1 žlička črnega popra v zrnu
    • 3 stroki česna
    • nekaj vršičkov rožmarina

    Priprava

    ■ Olive izkoščičimo, če že niso. Najlažje s kleščami za izkoščičevanje češenj. Česen olupimo in podolžno razpolovimo. Olupimo zapisano količino limonove in pomarančne lupinice.
    ■ V majhni kozici pristavimo olje pri srednji temperaturi. Dodamo česen, ki ga na hitro prepražimo. Le toliko, da aktiviramo njegov vonj. Dodamo lupinice, poprova zrna in rožmarin. Vse skupaj pražimo 2 minuti. Med mešanjem.
    ■ Olive stresemo v kozico. Prilijemo džin in dobro premešamo. Temperaturo znižamo in kuhljamo 7–8 minut. Med občasnim mešanjem.

    Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.


    ■ Štedilnik ugasnemo, kozico pa pustimo, kjer je bila. Vsaj 20, še bolje, 60 minut.

    Serviranje

    Marinirane olive z džinom in agrumi ponudimo takoj po koncu mariniranja. Če je le mogoče, še mlačne do tople. Samostojno ali k sirovi plošči.

    Shranjevanje

    Marinirane olive z džinom in agrumi lahko hranimo do 7 dni. V hladilniku.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Olive delimo na zelene in na črne. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najbolj okusni so drobni plodovi. Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Zmagovalcem na starih olimpijskih igrah so na glavo poveznili oljčne vence. Za nagrado pa so prejemali amfore z olivnim oljem. Ki je bilo že tedaj zelo dragoceno.


    ■ Surove olive so zgodba zase. Surove ali termično obdelane imajo povsem drugačen, neprimerljiv okus z bolj znanimi olivami iz slanice. V sezoni jih kupimo med dopustovanjem na morju ali na tržnici, shranimo pa jih v zamrzovalnik.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Opozorila

    ■ Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive. Ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirane olive z džinom in agrumi ali mešane olive v marinadi iz oljčnega olja (izvirno: gin and citrus marinated olives) Amanda Kay Paa, z bloga heartbeet kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amande Kay Paa


    Amanda Kay Paa


     

    Sorodni recepti

    Čemaževe pogačice
    Preprosta mešanica moke, pireja iz blanširanega čemaža, skute in masla. Pogačice pred pečenjem premažemo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljav polentin pomfri s sirom in zelišči
    Ko pomisliš, da si že jedel najboljšo polento, spečeš te preproste palčke. Malo veliko odkritje. Ko polenti ...
    (5.00; 2 oceni)
    Polnovredni keksi s semeni
    S polnovredno ali polnozrnato moko iz neoluščenih zrn. V testo zamesimo maslo, olje, belo vino in pecilni prašek. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
    Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
    Zelo preprosti, a okusni in hitro pripravljeni. Skutno testo pripravimo z belo in s polnovredno moko, pa z veliko masla ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani