Predpriprava
Marelice očistimo, razpolovimo in razkoščičimo. Narežemo jih na tanjše rezine, stresemo v skledo in zmešamo s 25 grami sladkorja, limoninim sokom, konjakom in kardamomom. Sadje
mariniramo 30 minut.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 210 °C.
■
Drobljenec. V skledi zmešamo moko, preostali sladkor in ščepec soli. Na mešanico drobno narežemo hladno maslo, potem pa vse skupaj med prsti
ugnetemo v drobtine velikosti graha.
■ Marinirane marelice razdelimo v 6 plitvejših
ognjevarnih posodic s premerom 10 centimetrov. Potresemo jih z drobljencem, potem pa skodelice za 30 do 35 minut potisnemo na drugo rešetko (od spodaj) v segreto pečico.
Serviranje
Pečene marelice nekoliko ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo; gl.
izboljšanje. Marinirane marelice v pečici so aromatična, topla sezonska sladica.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
K sladici ponudimo po kepico
vaniljevega sladoleda.
Nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
Različice
gl.
pečene marelice (
različice)
Ideje
gl.
drobljenec (številne
ideje);
marelice (številne
ideje)
Opozorila
■ Nezrele marelice so težko
prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva
živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.
■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.
Zanimivosti
■ Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.
■ Skladišče najstarejših konjakov je v Cognacu. Najstarejši konjak je iz leta 1875, poln sod pa je vreden toliko kot rolls royce. (2004)
■ gl. okvirček
Viri
■ preveden in dopolnjen recept marinirane marelice v pečici
■ številni različni viri
