Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirane kumare v solati

Kdor v vročih poletnih mesecih sovraži kuhanje, če izvzamemo pečenje na žaru, ni noben posebnež. Tudi zato jedi, kot je tale: ekspresno pripravljena (če izvzamemo mariniranje), preprosta za pripravo in osvežujoča. Lahko ji primešamo tudi hladen jogurt.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. julij 2017 št. ogledov: 530
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 solatni kumari
  • 1 rdeča čebula
  • 0,6 dl svetlega vinskega kisa
  • 2 žlici limoninega soka
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke sladkorja, neobvezno
  • 1 žlička soli
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Kumari olupimo, podolžno razpolovimo, izpeškamo in narežemo na pribl. 1 cm debele rezine.
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na čim tanjše rezine. Stresemo jih na kumare.
■ Limono ožamemo, sok pa zmešamo s kisom, olje, sladkorjem, soljo in s sveže mletim poprom. Mešanico nalijemo na kumare in čebulo, sestavine pa dobro premešamo. Solato mariniramo 30 minut do 2 uri; vmes jo nekajkrat premešamo.

Serviranje

Marinirane kumare v solati ponudimo kot hladno predjed ali kot klasično solato. Najbolje k mesu z žara.

Nadomestek

■ Čebulo lahko nadomestimo s šalotko.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus.

Nasveti

Solatna kumara je koničasto zašiljena temno zelena kumara.

Triki

Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.

Različice

gl. kumarična solata (številne različice); solata (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. kumara (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Kumare najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni. 

Opozorila

■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse hranilne snovi.
■ Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno fermentacijo.

Zanimivosti

Kumare so gojili že pred 4.000 leti, v Evropo pa so prišle na začetku 16. stoletja.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirane kumare v solati (izvirno: easy marinated cucumber salad) Alide Ryder, s portala SIMPLY DELICIOUS 
■ številni različni viri

” Priprava jedi je zelo preprosta in zelo hitra. Nekoliko dolgotrajnejše je pa mariniranje, ki traja pol ure do dve uri.  “
” Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. “
” V Franciji so pridelavo kisa po vinogradnikih zaupali kisarjem, ki so 1394. leta postali cenjen ceh. “

Sorodni recepti

Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
(5.00; 3 ocene)
Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnik, avokado in mocarela v solati
preprosta, zelo okusna in nasitna sestavljena solata iz mocarele, avokada in paradižnika z olivnim ...
(5.00; 2 oceni)
Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki