Prijava

Marinirane kozice s kaprami

Slastna hladna predjed za katero potrebujemo povsem sveže rakce oziroma repke
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. marec 2011 št. ogledov: 2747
Avtor: Urednik
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g izluščenih repkov kozic
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 limona
  • 2 žlici kaper
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Izluščene repke kozic oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo.
■ Odcejene rakove repke stresemo na večji servirni krožnik. Prelijemo jih z olivnim oljem in limoninim sokom ter potresemo s kaprami in sveže mletim poprom. Premešamo in 2 uri mariniramo na hladnem.

Serviranje

Marinirane kozice s kaprami ponudimo z rženim kruhom.

Nadomestek

S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.

Ideje

gl. kozica (številne različice)

Opombe

■ Morskih rakov pred serviranjem ne ohladimo pretirano, saj na ta način izgubijo velik del prepoznavnega, delikatesnega okusa.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Opozorila

Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

Viri

■ dopolnjen recept marinirane kozice s kaprami iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće

” S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. “
” Morskih rakov pred serviranjem ne ohladimo pretirano, saj na ta način izgubijo velik del prepoznavnega, delikatesnega okusa. “

Sorodni recepti

Presni škampovi repki
neverjetna poslastica za gurmane, s povsem svežimi, najbolje (in žal) s še živimi ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirani škampovi repki z limetinim sokom
delikatesna topla jed, h kateri ponudimo majonezo ali eno od njenih številnih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica