IŠČI PODROBNO

    Marinirane kozice s kaprami

    Slastna hladna predjed za katero potrebujemo povsem sveže rakce oziroma repke
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. marec 2011 št. ogledov: 2836
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g izluščenih repkov kozic
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 limona
    • 2 žlici kaper
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Izluščene repke kozic oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo.
    ■ Odcejene rakove repke stresemo na večji servirni krožnik. Prelijemo jih z olivnim oljem in limoninim sokom ter potresemo s kaprami in sveže mletim poprom. Premešamo in 2 uri mariniramo na hladnem.

    Serviranje

    Marinirane kozice s kaprami ponudimo z rženim kruhom.

    Nadomestek

    S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.

    Različice

    Ideje

    gl. kozica (številne ideje)

    Opombe

    ■ Morskih rakov pred serviranjem ne ohladimo pretirano, saj na ta način izgubijo velik del prepoznavnega, delikatesnega okusa.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Opozorila

    Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirane kozice s kaprami iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće
     

    Sorodni recepti

    Pečene kozice z limonami, česnom in origanom
    Delikatesna topla predjed ali glavna jed, z veliko oljčnega olja, z veliko limonovega soka in lupinice, z veliko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kozice, mlada čebula in ingver v voku
    (VIDEO) Preprosta, a delikatesna jed iz voka s klasičnimi kantonskimi okusi. Vse glavne sestavine na hitro ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kozice s česnom
    Zelo preprosta, a izvrstna topla predjed, ko nežne kozice dodelamo z maslom, z izbranim oljčnim oljem in z mlado ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica