Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane kozice s kaprami

    Slastna hladna predjed za katero potrebujemo povsem sveže rakce oziroma repke
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. marec 2011 št. ogledov: 2685
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12849
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g izluščenih repkov kozic
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 limona
    • 2 žlici kaper
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Izluščene repke kozic oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo.
    ■ Odcejene rakove repke stresemo na večji servirni krožnik. Prelijemo jih z olivnim oljem in limoninim sokom ter potresemo s kaprami in sveže mletim poprom. Premešamo in 2 uri mariniramo na hladnem.

    Serviranje

    Marinirane kozice s kaprami ponudimo z rženim kruhom.

    Nadomestek

    S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.

    Ideje

    gl. kozica (številne različice)

    Opombe

    ■ Morskih rakov pred serviranjem ne ohladimo pretirano, saj na ta način izgubijo velik del prepoznavnega, delikatesnega okusa.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Opozorila

    Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirane kozice s kaprami iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, raki, do 5 sestavin

    Priložnost
    poletje, posebne priložnosti

    Glavne sestavine
    ” S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. “
    ” Morskih rakov pred serviranjem ne ohladimo pretirano, saj na ta način izgubijo velik del prepoznavnega, delikatesnega okusa. “

    Sorodni recepti

    Škampi v pikantni omaki
    ameriška specialiteta, pri kateri škampe okopamo v omaki iz olja, masla, limoninega soka, čebule in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kokosov kari z bučkami in kozicami
    hitro pripravljena različica karija, kuhanega v dišečem kokosovem mleku, v katerem lahko glavne sestavine povsem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Flambirani škampi na buzaro
    Flambirani škampi na buzaro so morska delikatesa. Rakce okopamo v odlični omaki iz čebule, paradižnikovega pireja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov