Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirane kozice s kaprami

Slastna hladna predjed za katero potrebujemo povsem sveže rakce oziroma repke
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. marec 2011 št. ogledov: 2708
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g izluščenih repkov kozic
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 limona
  • 2 žlici kaper
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Izluščene repke kozic oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo.
■ Odcejene rakove repke stresemo na večji servirni krožnik. Prelijemo jih z olivnim oljem in limoninim sokom ter potresemo s kaprami in sveže mletim poprom. Premešamo in 2 uri mariniramo na hladnem.

Serviranje

Marinirane kozice s kaprami ponudimo z rženim kruhom.

Nadomestek

S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.

Ideje

gl. kozica (številne različice)

Opombe

■ Morskih rakov pred serviranjem ne ohladimo pretirano, saj na ta način izgubijo velik del prepoznavnega, delikatesnega okusa.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Opozorila

Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

Viri

■ dopolnjen recept marinirane kozice s kaprami iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće

” S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. “
” Morskih rakov pred serviranjem ne ohladimo pretirano, saj na ta način izgubijo velik del prepoznavnega, delikatesnega okusa. “

Sorodni recepti

Rdeča buzara s škampi
Delikatesna glavna jed, še posebej, če jo pripravimo z nezamenljivimi kvarnerskimi raki. Počasi jih skuhamo s ...
(5.00; 3 ocene)
Kokosov kari z bučkami in kozicami
hitro pripravljena različica karija, kuhanega v dišečem kokosovem mleku, v katerem lahko glavne sestavine povsem ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkini špageti s škampovimi repki
klasične riževe rezance nadomestimo z zdravimi špageti iz bučk, škampove repke pa lahko nadomestimo ali/in ...
(5.00; 1 ocena)
Kozice s česnom
zelo preprosta, a izvrstna topla predjed, izboljšana z maslom, olivnim oljem in mlado ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki