Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane kozice na žaru s solato iz paradižnika in avokada

    Kozice mariniramo v pomarančnem soku, solato pa začinimo z limetinim sokom za lahek, osvežujoč in delikatesen obrok
    št. oseb: 2 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2015 št. ogledov: 1729
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12847
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 20 kozic
    • sok 1 pomaranče
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 1/2 čilija, po okusu
    solata iz paradižnika in avokada
    • 3 srednje veliki paradižniki
    • 1 avokado
    • 1 manjša vijoličasta čebula
    • sok 1/2 limete
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja

    Predpriprava

    ■ Kozice očistimo, da ostanejo le čisti repki.
    ■ Čili očistimo, razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
    ■ Pomarančo ožamemo. Primešamo ji ščepec soli in sesekljan čili. Mešanico nalijemo na očiščene kozice, ki jih mariniramo 2 do 3 ure. Vmes repke nekajkrat obrnemo.

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
    ■ Paradižnik očistimo in narežemo na kockice v skledo.
    ■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo, olupimo in narežemo kakor paradižnik. Stresemo ga v skledo in nemudoma prelijemo z limetinim sokom in premešamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo narežemo na kockice in zmešamo s paradižnikom in avokadom. Prilijemo olivno olje ter začinimo s soljo in peteršiljem. Premešamo.
    ■ Marinirane kozice nabodemo na nabodalca. Položimo jih na rob žara in po vsaki strani pečemo po 1 minuto.

    Serviranje

    Kozice neposredno z žara prinesemo na mizo. Marinirane kozice na žaru s solato iz paradižnika in avokada so dokaj preprosta in lahka, a vendarle delikatesna glavna jed.

    Nadomestek

    ■ Kozice lahko nadomestimo s škampi oziroma s škampovimi repki.
    ■ Namesto peteršilja je v izvirni solati koriander, ki pa marsikomu ne prija.

    Izboljšanje

    ■ Sveže kozice, ki jih očistimo sami, so opazno okusnejše od že očiščenih.
    ■ Ko izbiramo vrhunski paradižnik, segajmo po italijanskih sortah San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva, ki pa v trenutku močno zviša temperaturo.
    ■ Rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 centimetrov.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Limete so južno sadje, podobne limonam, le da so manjše, aromatičnejše, bolj sočne in za odtenek bolj kisle.

    Različice

    gl. kozice na žaru (različice); marinirane kozice na žaru z mangovo pomako; marinirani škampi in kozice na žaru ipd.

    Ideje

    gl. kozica (številne ideje)

    Opombe

    ■ Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.
    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir. 

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Avokado (gl. opombe), čebulo, čili, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirane kozice na žaru s solato iz paradižnika in avokada (izvirno: grilovane kozice & pico de gallo salata) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri

    ” Če izvzamemo mariniranje kozic, je tole ekspresno pripravljen obrok. “
    ” Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
    ” Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra. “

    Sorodni recepti

    Popolno hrustljave piščančje perutničke na žaru
    Skrivnost teh sočnih, hrustljavih in nadokusnih "flug" je soparjenje pred pečenjem. Med soparjenjem se stopi nekaj ...
    (5.00; 13 ocen)
    Postrv z zelišči na žaru
    na zunaj hrustljavo, znotraj pa nežno in sočno ribje meso, odišavljeno z limono, pehtranom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mariniran goveji flam na žaru z zeleno omako
    Odlična, sočna goveja zrezka, ki ju dve uri mariniramo v mešanici oljčnega olja, rdečega vina ali balzamičnega ...
    (5.00; 16 ocen)
    Marinirane sardele na žaru
    Ribice samo 10 minut mariniramo z mešanico olivnega olja, kaper, limonine lupinice, česna in rožmarina. Marinirane ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov