Priprava
■ Jagode očistimo, dobro odcedimo in v skledo zrežemo na približno enako velike koščke; ene razpolovimo, večje zrežemo na četrtine in podobno.
■ Jagode po okusu okisamo z limoninim sokom in posladkamo s sadnim sladkorjem (
fruktoza); z nobenim dodatkom ne pretiravamo. Posodo pokrijemo, jagode pa pri
sobni temperaturi mariniramo 30 minut.
Serviranje
Marinirane jagode z limoninim sokom ali
jagode z limoninim sokom v marinadi so sladica, ki jo lahko ponudimo samostojno, s
sladoledom ali s
stepeno sladko smetano, primešamo jih
jogurtu ali / in
mislijem, odlične pa so tudi kot nadev za
palačinke ali kot dodatek drugim
močnatim sladicam.
Nadomestek
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.■ Jagode lahko nadomestimo z drugim
jagodičevjem.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z
limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
Izboljšanje
■ Okus mariniranih jagod še poudarimo, če manjši delež jagod pred mariniranjem
pretlačimo in primešamo narezanim koščkom.
■ gl.
nadomestek
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ gl. mariniranje
Triki
Borovničeve
madeže s tkanine odstranimo s
kislim mlekom ali
jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.
Pojasnila
■
Marinirane jagode z limoninim sokom ali
jagode z limoninim sokom v marinadi so odličen način, da iz jagod potegnemo tisto najboljše; gl. tudi
izboljšanje.
■ Sadni sladkor (fruktoza) je
monosaharid, 1,7-krat slajši od
saharoze.
Različice
gl.
marinirane jagode (številne
različice)
Ideje
■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi s
pomarančnim ali
grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom,
pomarančnim likerjem, portom, z
rumom, s
cimetom, vaniljo, z
zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s
pistacijami.
■ gl. gozdne jagode (številne različice); jagode (številne različice);
Opombe
Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zaradi visoke vsebnosti železa, so jagode živilo, še posebej primerno za slabokrvne, otroke in nosečnice.
Zanimivosti
■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
Viri
■ dopolnjen recept marinirane jagode z limoninim sokom ali jagode z limoninim sokom v marinadi iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ druge knjige Raymonda Blanca (Amazon)
■ Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca
