Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirane jagode z balzamičnim kisom in črnim poprom

Zelo preprosta sadna sladica. Sestavine mešamo 1 minuto, jagode pa mariniramo 30 minut. Marinirane jagode z balzamičnim kisom in črnim poprom ponudimo samostojno, z biskvitom, s sladoledom, z (grškim) jogurtom ipd.
Foto: chefinja Sher Castellano 
4.50 4 št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.50; 4 ocene) 10. julij 2019 št. ogledov: 75
Avtor: Urednik
Izvirno: with food + love
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g jagod
  • 1 žlička balzamičnega kisa
  • 1 žlica medu
  • 1/8 žličke soli
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra

Priprava

■ Jagode oprhamo s hladno vodo, dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. S konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi, jagode pa narežemo v skledico na četrtine ali na debelejše lističe.
■ Poper grobo zmeljemo ali stremo in ga stresemo na jagode. Dodamo balzamični kis, med in sol in nežno mešamo 1 minuto. Premešane jagode mariniramo 30 minut pri sobni temperaturi. Vsakih 10 minut jih nežno mešamo 1 minuto.

Serviranje

Marinirane jagode z balzamičnim kisom in črnim poprom ponudimo dobro ohlajene ali pri sobni temperaturi. Kot samostojno sladico, z biskvitom (in stepeno smetano), s sladoledom, z (grškim) jogurtom ipd.

Shranjevanje

Marinirane jagode z balzamičnim kisom in črnim poprom lahko hranimo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 3 dni.

Nadomestek

■ Med lahko nadomestimo s priljubljenim (tekočim) sladilom. Z javorovim ali agavinim sirupom npr.
■ Črni poper lahko nadomestimo z rdečim ali z zelenim iz slanice, ki se enako lepo ujameta z jagodami.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Nasveti

Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo. Da ohranimo največ njihove arome in okusa.

Pojasnila

■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus ali/in jim podaljšamo trajnost.
■ Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco.
■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Če uporabimo staranega nad 12 let, zadostuje nekaj kapljic za porcijo.

Različice

gl. marinirane jagode (številne različice); marinirane pikantne slivepresne sladice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); mariniranje (številne ideje) ipd.

Opombe

Jagode se v bistvu macerirane, a je mariniranje prepoznavnejši pojem.

Opozorila

Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

Zanimivosti

Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirane jagode z balzamičnim kisom in črnim poprom (izvirno: macerated strawberries with balsamic and black peppee) chefinje Sher Castellano, z bloga with food + love
■ številni različni viri

 
” Jagode se v bistvu macerirane, a je mariniranje prepoznavnejši pojem.  “
” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.  “
” Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih)  “

Sorodni recepti

Jagode s stepeno smetano
Zelo preprosta, sočna in aromatična sladica, še posebej v polni sezoni aeomatičnih jagod. Jagode s stepeno smetano ...
(5.00; 2 oceni)
Poširane marelice v bazilikinem sirupu
slabih petnajst minut potrebujemo za tole sočno in dišečo sladico, ki se prileže topla ali ohlajena na sobno ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelizirane hruške
zelo preprosta, a izjemno okusna sladica, ki terja nekaj previdnosti pri ...
(5.00; 2 oceni)
Maline s skuto
zelo preprosto, hitro, slastno in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki