Priprava
■ Očiščene jagode na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Pomarančno lupino drobno
naribamo; potrebujemo je za 1/4 žličke.
■ Odcejene jagode zrežemo v skledo na četrtine.
■ Jagodam dodamo žlico sladkorja v prahu, sesekljano pomarančno lupino in pomarančni liker. Nežno premešamo, pokrijemo s
prozorno folijo in 60 minut
mariniramo v hladilniku.
■ Marinirane jagode odcedimo; sok prihranimo.
■ Četrtino jagod skupaj s prihranjenim sokom
pretlačimo v gladko kašo.
■ Narezane jagode razdelimo v ohlajene kozarce.
■ V
kotličku čvrsto
stepemo sladko smetano in preostali sladkor v prahu. Primešamo jagodno kašo, nazadnje pa z mešanico obložimo jagode v kozarcih.
■ Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in do serviranja shranimo v hladilnik.
Serviranje
Marinirane jagode s stepeno sladko smetano ali
jagode Romanov so preprosta, a izjemno aromatična sadna sladica.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
■ Vsaki porciji sladice dodamo po kepico
vanilijevega sladoleda; gl. tudi
opombe.
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v
zamrzovalnik.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
Pojasnila
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.
■ Družina Romanov je Rusiji vladala tri stoletja, potem pa je prva svetovna vojna povzročila spremembe v ruski družbi in pravo družbeno vstajo. V zgodnjih jutranjih urah 17. julija 1918 so boljševiki pod vodstvom Jakova Jurovskega v kleti Ipatijeve hiše v Jekaterinburgu ubili zadnjega carja Nikolaja II., njegovo ženo, štiri hčerke in sina ter štiri služabnike.
Različice
gl.
jagode z oslajeno kislo smetano Romanov;
marinirane jagode (številne
različice);
marinirane jagode s stepeno sladko smetano ipd.
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje)
Opombe
■ V nekaterih virih je ta sladica pravzaprav kupa Romanov (fr. coupe Romanov), pripravljena z jagodami in vanilijevim sladoledom.
■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zanimivosti
■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
■ V starih časih so si ljudje želeli, da bi sanjali o jagodah. To je bil namreč dober znak. Denimo, če je o njih sanjala mlada žena, je bila lahko prepričana, da bo rodila veliko otrok, samih fantov.
Viri
■ dopolnjen recept marinirane jagode s stepeno sladko smetano ali jagode Romanov iz knjige
Večerja s prijatelji, Price, Jane, Didakta, Radovljica 2008
■ številni različni viri
