Priprava
Jagode očistimo, operemo in temeljito odcedimo oziroma posušimo. Večje razpolovimo.
■ Jagode stresemo v stekleno skledo, prelijemo s pomarančnim sokom in likerjem ter
mariniramo 30 minut. Vmes jih nekajkrat nežno premešamo.
■ Sladko smetano dobro
stepemo, potem pa ji med stepanjem postopoma dodamo sladkor v prahu in vanilij sladkor.
Serviranje
Marinirane jagode prekrijemo s stepeno smetano in ponudimo.
Marinirane jagode s stepeno sladko smetano ali
jagode Romanov lahko postrežemo tudi v steklenih kozarcih za kupe.
Nadomestek
■ Vanilij sladkor lahko nadomestimo z nekaj kapljicami
vaniljevega izvlečka.
■ Curaçao lahko nadomestimo z drugim pomarančnim likerjem, z rdečim
portom ali s
proškom.
■ gl.
ideje
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so
gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak le na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Triki
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v
zamrzovalnik.
Pojasnila
Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti
tolšče; več tolšče, trša stepena smetana.
Različice
■ gl.
jagode s stepeno sladko smetano;
marinirane jagode (
različice);
marinirane jagode s stepeno sladko smetano II ■ Različice najdemo, če v
Podrobnem iskanju v rubriko
glavne sestavine vtipkamo: jagode, pomaranče, sladka smetana.
Ideje
Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, z rumom, cimetom, vaniljo, zvezdastim janežem, z zelenim poprom (iz slanice) in pistacijo.
Opombe
Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode in pomaranče uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ 100 gramov svežih jagod vsebuje le 37
kaloriji.
■
Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)
Viri
■ dopolnjen recept
marinirane jagode s stepeno sladko smetano ali
jagode Romanov iz knjige
Veliki Pellaprat, Moderna francoska in mednarodna kuharska umetnost, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1972
■ številni različni viri
Spletne povezave
■
nakup Pellapratovih knjig (angl.)
■
Državna založba Slovenije
Prijava
