Prijava Vnesi svoj recept

Marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto

Očiščene jagode narežemo, zmešamo s sladkorjem in mariniramo vsaj 10 minut, da spustijo sok; postrežemo jih s stepenim maskarponejem, ki mu primešamo stepeno smetano in limonovo lupinico
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut (5.00; 2 oceni) 03. april 2017 št. ogledov: 656
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 450 g očiščenih jagod
  • 190 g sladkorja
smetanov maskarpone
  • 125 g maskarponeja
  • 1,2 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • lupinica 1 limone
posip
  • meta

Predpriprava

■ Maskarpone ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika ga vzamemo vsaj uro pred pripravo.
■ Jagode očistimo in zrežemo na debelejše rezine, manjše razpolovimo. V skledi jih zmešamo s sladkorjem, potem pa jih mariniramo oz. maceriramo najmanj 10 minut. Še bolje, če jih čez noč položimo v hladilnik. Da spustijo več soka.

Priprava

■ Smetanov maskarpone. Maskarpone in žlico sladkorja v prahu stepamo pri srednji hitrosti. Da postane maskarpone lahek in puhast.
■ Hladno smetano in preostali sladkor stepamo 1–2 minuti. Dokler se na površini ne tvorijo mehki vršički. Stepeno smetano postopoma in nežno vmešamo v maskarpone. Nazadnje na mešanico naribamo limonovo lupinico in nežno premešamo.
■ Meto osmukamo, lističe pa narežemo na tanke rezance.

Serviranje

Jagode razdelimo v skodelice. Dodamo smetanov maskarpone, vse skupaj pa potresemo z meto in takoj postrežemo. Marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto so osvežujoča sladica.

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Jagode lahko pokapljamo (!) z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

Nasveti

Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Pojasnila

■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

Različice

gl. jagodna krema z maskarponejem; jagodna pita z maskarponejem; kolač z maskarponejem in jagodami; pretlačene jagode z maskarponejem; sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja; špageti z jagodami in maskarponejem ipd.

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje); presne sladice (številne ideje); sladice brez glutena (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jagode najbolje kombiniramo z (abecedno): ananasom, bananami, limonami, mandlji ali/in z rabarbaro.

Opombe

100 gramov jagod vsebuje 62 miligramov vitamina C (podobno kot limone). V primerjavi z ostalim jagodičevjem so bogatejše od robid (19mg/100g), malin (25mg/100g), borovnic (21mg/100g) in kosmulj (35mg/100g). 

Opozorila

■ Jagode uživajmo v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto (izvirno: macerated strawberries with mascarpone whipped cream) Laure, z bloga FORK KNIFE Swoon
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska, navtična, vegetarijanska, presnojedska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
sladice, sladice, do 5 sestavin, madžarska, brez glutena

Priložnost
jesen, poletje, pomlad

Glavne sestavine
jagode, sladka smetana, sladkor, sladkor v prahu, sir, limonina lupina, limonina lupina, sadje, jagodičevje
” Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. “
” Od časa mariniranja – pravilneje, maceriranja, je odvisno koliko slastnega soka spustijo jagode. “
” Improvizirajmo. Jagode najbolje kombiniramo z (abecedno): ananasom, bananami, limonami, mandlji ali/in z rabarbaro. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri