Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto

    Očiščene jagode narežemo, zmešamo s sladkorjem in mariniramo vsaj 10 minut, da spustijo sok; postrežemo jih s stepenim maskarponejem, ki mu primešamo stepeno smetano in limonovo lupinico
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut (5.00; 2 oceni) 03. april 2017 št. ogledov: 660
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g očiščenih jagod
    • 190 g sladkorja
    smetanov maskarpone
    • 125 g maskarponeja
    • 1,2 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • lupinica 1 limone
    posip
    • meta

    Predpriprava

    ■ Maskarpone ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika ga vzamemo vsaj uro pred pripravo.
    ■ Jagode očistimo in zrežemo na debelejše rezine, manjše razpolovimo. V skledi jih zmešamo s sladkorjem, potem pa jih mariniramo oz. maceriramo najmanj 10 minut. Še bolje, če jih čez noč položimo v hladilnik. Da spustijo več soka.

    Priprava

    ■ Smetanov maskarpone. Maskarpone in žlico sladkorja v prahu stepamo pri srednji hitrosti. Da postane maskarpone lahek in puhast.
    ■ Hladno smetano in preostali sladkor stepamo 1–2 minuti. Dokler se na površini ne tvorijo mehki vršički. Stepeno smetano postopoma in nežno vmešamo v maskarpone. Nazadnje na mešanico naribamo limonovo lupinico in nežno premešamo.
    ■ Meto osmukamo, lističe pa narežemo na tanke rezance.

    Serviranje

    Jagode razdelimo v skodelice. Dodamo smetanov maskarpone, vse skupaj pa potresemo z meto in takoj postrežemo. Marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto so osvežujoča sladica.

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Jagode lahko pokapljamo (!) z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

    Nasveti

    Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

    Različice

    gl. jagodna krema z maskarponejem; jagodna pita z maskarponejem; kolač z maskarponejem in jagodami; pretlačene jagode z maskarponejem; sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja; špageti z jagodami in maskarponejem ipd.

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje); presne sladice (številne ideje); sladice brez glutena (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Jagode najbolje kombiniramo z (abecedno): ananasom, bananami, limonami, mandlji ali/in z rabarbaro.

    Opombe

    100 gramov jagod vsebuje 62 miligramov vitamina C (podobno kot limone). V primerjavi z ostalim jagodičevjem so bogatejše od robid (19mg/100g), malin (25mg/100g), borovnic (21mg/100g) in kosmulj (35mg/100g). 

    Opozorila

    ■ Jagode uživajmo v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto (izvirno: macerated strawberries with mascarpone whipped cream) Laure, z bloga FORK KNIFE Swoon
    ■ številni različni viri 

    ” Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. “
    ” Od časa mariniranja – pravilneje, maceriranja, je odvisno koliko slastnega soka spustijo jagode. “
    ” Improvizirajmo. Jagode najbolje kombiniramo z (abecedno): ananasom, bananami, limonami, mandlji ali/in z rabarbaro. “

    Sorodni recepti

    Ocvrte banane s kokosovo moko
    preprosta, sočna in hrustljava sladica, ki jo neposredno iz olja prinesemo na mizo, s sladkorjem, medom ali s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagode in rabarbara z drobljencem
    zelo preprosta, sočna in mimogrede pripravljena sladica, ki se prileže s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vezirjevo nadevano jabolko
    v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
    Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vanilijev sladoled z vročim grozdjem
    zelo preprosta in zelo okusna sladica z dodatkom grozdnega soka ali belega vina, limoninega soka in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karamelizirane marelice s sladoledom
    Ko nam pade cukr, se lotimo te preproste, okusne, osvežujoče in hitro pripravljene sladice. Sladkor in vanilijev ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dušena jabolka v kozarcu
    zloženka iz dušenih jabolk, praženih lešnikov in karameliziranih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene marelice s timijanom
    nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečene marelice s karameliziranimi mandlji
    preprosta sladica, ki pa postane razkošnejša v družbi grškega jogurta, maskarponeja, sladoleda ali vinskega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    12.350
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri