Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirane jagode s sladoledom

Jagode mariniramo v medenem sirupu z limetinim sokom in naribano lupinico, ponudimo pa jih z vanilijevim in limoninim sladoledom
št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. junij 2015 št. ogledov: 1525
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

marinirane jagode
  • 1 kg jagod
  • 0,8 dl medu
  • 2 žlici limetinega soka
  • 1/2 žličke naribane limetine lupinice
  • 1/4 žličke strtih kardamomovih semen
drugo
  • 5 dl vanilijevega sladoleda
  • 5 dl limoninega sladoleda
  • malo naribane limetine lupinice

Priprava

■ (gl. foto strip) Jagode očistimo, dobro odcedimo in na četrtine zrežemo v skledo.
■ V kozici zavremo med in limetin sok.
■ Vmešamo naribano limetino lupinico in strt kardamom. Sirup nalijemo na jagode, ki jih nežno, a dobro premešamo. Jagode mariniramo slabih 30 minut.

Serviranje

Sladoled razdelimo v kozarce ali v skodelice. Po njem razdelimo marinirane jagode s sirupom, vse skupaj pa potresemo z naribano limetino lupinico. Marinirane jagode s sladoledom so osvežujoča pomladno poletna sladica.

Nakup

■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus.
■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je bel, s kemikalijami umetno barvan kardamom

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Sladico pripravimo z domačim vanilijevim in limoninim sladoledom.

Nasveti

■ Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

Pojasnila

Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če limete dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in sočni.
■ Kardamom so zeleni plodovi z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Plodove stremo s prsti, le toliko, da se odprejo, potem pa jih skupaj s semeni kuhamo v enolončnicah in omakah. Pred serviranjem jih zavržemo. Za začinjanje drugih jedi uporabljamo semena, ki jih zmeljemo ali stremo v možnarju.

Različice

gl. marinirane jagode (številne različice)

Ideje

gl. jagode (številne ideje

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
■ Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode (gl. opozorila) in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Pravi razvoj vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ki je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.
■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za prvega učitelja čebelarstva na svetu.
■ Sladoled uvrščamo med najstarejša živila, saj naj bi ga kitajski vladarji kot slaščico uživali že pred več kot 3000 leti. Takratna tehnologija je bila preprosta: sadne sokove so mešali s snegom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirane jagode s sladoledom (izvirno: honey lime strawberries with ice cream) Tracy Benjamin, z bloga shutterbean (angl.)
■ številni različni viri

” Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. “
” Pravi razvoj vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ki je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV. “
” Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus. “

Sorodni recepti

Tufahije
kuhana jabolka, nadevana z orehi, mandlji in stepeno sladko ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki