Priprava
■ (gl.
foto strip) Jagode očistimo, dobro odcedimo in na četrtine zrežemo v skledo.
■ V kozici zavremo med in limetin sok.
■ Vmešamo naribano limetino lupinico in strt kardamom. Sirup nalijemo na jagode, ki jih nežno, a dobro premešamo. Jagode
mariniramo slabih 30 minut.
Serviranje
Sladoled razdelimo v kozarce ali v skodelice. Po njem razdelimo marinirane jagode s sirupom, vse skupaj pa potresemo z naribano limetino lupinico.
Marinirane jagode s sladoledom so osvežujoča pomladno poletna sladica.
Nakup
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus.
■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je bel, s kemikalijami umetno barvan kardamom
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
■ Sladico pripravimo z domačim
vanilijevim in
limoninim sladoledom.
Nasveti
■ Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Pojasnila
■
Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če limete dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in sočni.
■ Kardamom so zeleni plodovi z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Plodove stremo s prsti, le toliko, da se odprejo, potem pa jih skupaj s semeni kuhamo v enolončnicah in omakah. Pred serviranjem jih zavržemo. Za začinjanje drugih jedi uporabljamo semena, ki jih zmeljemo ali stremo v
možnarju.
Različice
gl.
marinirane jagode (številne
različice)
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje)
Opozorila
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da
ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode (gl.
opozorila) in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Pravi razvoj vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni
Antoine Nicholas Duchesne, ki je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.
■ Slovensko
čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar
Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za prvega učitelja čebelarstva na svetu.
■ Sladoled uvrščamo med najstarejša živila, saj naj bi ga kitajski vladarji kot slaščico uživali že pred več kot 3000 leti. Takratna tehnologija je bila preprosta: sadne sokove so mešali s snegom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
marinirane jagode s sladoledom (izvirno: honey lime strawberries with ice cream) Tracy Benjamin, z bloga
shutterbean (angl.)
■ številni različni viri
