Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane hrustljave bučke

    Predjed ali priloga iz hrustljavih bučk in čebule, mariniranih v zavrelici iz jabolčnega kisa in začimb
    ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. december 2006 št. ogledov: 4813
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g drobnih bučk
    • 1 velika rdeča čebula
    • 75 g sladkorja
    • 3 dl jabolčnega kisa
    • 5 zrn črnega popra
    • 1 žlička gorčičnih semen
    • 2 lovorova lista

    Predpriprava

    ■  Bučke očistimo in narežemo na podolgovate, zelo tanke rezine; gl. triki.
    ■  Kozarec za vlaganje s pokrovčkom temeljito operemo, odcedimo in obrišemo

    Priprava

    ■  V posodi pristavimo kis, 1,5 decilitra vode, črni poper, gorčična semena, lovorova lista in sladkor. Zavremo, počasi kuhamo 10 minut, odstavimo in ohladimo.
    ■  Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca. Skupaj z narezanimi bučkami jih za 20 minut potopimo v ledeno mrzlo vodo, da postanejo hrustljavi; gl. opombe.
    ■  Namočene bučke in čebulo odcedimo ter posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Oboje nadevamo v pripravljen kozarec, prelijemo z ohlajeno kisovo zavrelico in zapremo. Pred serviranjem mariniramo vsaj 24 ur.

    Serviranje

    Marinirane hrustljave bučke lahko ponudimo kot hladno predjed ali prilogo k narezkom in različnim hladnim pečenkam. So pa tudi odličen dodatek različnim (toplim) sendvičem, brusketam, opečencem in podobno.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo s šalotko.

    Triki

    Bučke na tanke lističe preprosto narežemo s posebnim nožkom za lupljenje krompirja oziroma zelenjave.

    Pojasnila

    Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže. 

    Priprava

    gl. marinirane bučke (različice)

    Ideje

    gl. bučka (številne različice)

    Opombe

    Ko govorimo o ledeno mrzli vodi, v resnici mislimo na mrzlo vodo, dodatno ohlajeno z ledenimi kockami.

    Opozorila

    ■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■  Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno, celo 24-urno fermentacijo. Takšni kisi niso ne naravni (kakor pogosto piše na deklaraciji), ne zdravilni (gl. zdravilni učinki); najpogosteje so zdravju celo škodljivi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Bučke, čebulo in jabolčni kis (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom opazno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.
    ■  Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Zanimivosti

    ■  Včasih so ponekod po Evropi strehe svojih hiš potresali z gorčičnimi semeni. S tem naj bi od hiše prepodili vampirje.
    ■  Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel. Čeprav je po drugi strani res, da kisa že dolgo ne pridobivamo le iz vina.
    ■  gl. okvirček

    Viri

    dopolnjen recept marinirane hrustljave bučke iz knjige Danas kuham nešto svježe, zrelo i na vrhuncu sezone, Ugarković, Ana, Profil International, Zagreb 2006

    Spletne povezave

    nakup knjige Danas kuham, Ane Ugarković 

    ” Priprava jedi je hitra in preprosta, dolgotrajnejše je mariniranje. “
    ” Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode in so lahko prebavljivo živilo. “
    ” Pri izdelavi kisa je zanimivo, da za vrhunski kis ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin. To pa je tudi ena zelo redkih izjem s tem pravilom. “

    Sorodni recepti

    Pečene marinirane bučke s kozjim sirom in pinjolami
    bučke narežemo na tanjše rezine, ki jih spečemo v žar ponvi, še bolje na žaru, pečene mariniramo z limonovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ajdove palačinke s skuto, špinačo in pinjolami
    majhne palačinkice iz ajdove moke, mleka in jajca spečemo ter premažemo s kislo smetano; obložimo jih z gladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tatarski biftek
    (video recept) Tatarski biftek je svetovna specialiteta iz surovega govejega fileja, znanega tudi kot pljučna ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov