IŠČI PODROBNO

    Marinirane hruške v rdečem vinu

    Osvežilna sadna sladica iz hrušk, mariniranih in kuhanih v vinu, in hruškove čežane
    št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. september 2008 št. ogledov: 4144
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    marinirane hruške v rdečem vinu
    • 4 hrušk
    • sok 1/2 limone
    • 2 koščka limonine lupine
    • 5 dl rdečega vina
    • 4 žlice sladkorja
    • 1/2 zavitka vanilijevega sladkorja
    • cimetova skorja
    • 7 klinčkov
    hruškova čežana
    • 2 hruški
    • sok 1/2 limone
    • 1 žlica sladkorja
    • cimetova skorja
    • 3 klinčki
    • 1/2 zavitka vanilijevega sladkorja
    posip
    • sladkor v prahu
    • cimet v prahu

    Predpriprava

    Marinirane hruške. Hruške olupimo, potem pa jim na strani z muho s posebnim nožkom iz sredine izrežemo peščišča. Hruške položimo v skledo, prelijemo jih z vinom, temu pa dodamo sladkor, cimet, klinčke (gl. opozorila), vanilijev sladkor in limonino lupino. Hruške pri sobni temperaturi mariniramo čez noč.

    Priprava

    ■ Hruške v marinadi pristavimo, zavremo in prevremo. Nato posodo odstavimo, vsebino pa ohladimo.
    Hruškova čežana. Hruški olupimo, zrežemo na četrtine in razpeškamo. V kozici pristavimo 1,25 decilitra vode, narezane hruške, žlico sladkorja, cimetovo skorjo, klinčke in pol limoninega soka. Zavremo, hruške pa skuhamo do mehkega.
    ■ Kuhane hruške odcedimo in pretlačimo v čežano. Primešamo ji preostali limonin sok in pol zavitka vanilijevega sladkorja.

    Serviranje

    Marinirane hruške razdelimo na krožnike. Potresemo jih z mešanico sladkorja v prahu in cimeta, obložimo s hruškovo čežano in okrasimo z vršički mete. Marinirane hruške v rdečem vinu ali marinirane hruške s hruškovo čežano, so sočna in osvežilna sadna sladica.

    Nadomestek

    Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše vino, okusnejša sladica.

    Nasveti

    Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Triki

    ■ S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.
    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in soli. Raztopino za 15 minut položimo na madež, potem pa tkanino operemo kakor ponavadi.

    Pojasnila

    Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe se označujejo z 0.

    Različice

    gl. hruške v rdečem vinu (različice)

    Ideje

    gl. hruškove sladice (različice)

    Opombe

    Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.

    Zanimivosti

    ■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
    ■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

    Viri

    številni različni viri

    ” Priprava sladice je zelo preprosta in dokaj hitra, če izvzamemo dolgotrajno mariniranje. “
    ” Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. “

    Sorodni recepti

    Vanilijeva jabolka v listnatem testu
    zelo preprosta sladica iz jabolk, kuhanih v sladkornem sirupu ter ovitih v odmrznjeno listnato ...
    (5.00; 1 ocena)
    Maline s skuto
    zelo preprosto, hitro, slastno in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Dišeče poširane hruške
    Razpolovljene hruške poširamo v zavrelici iz vode, sladkorja in začimb. V izboljšani različici pol vode ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki