Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane dušene bučke v solati

    Preprosta hladna predjed z bučkami, mariniranimi v olivnem olju in limoninem soku
    št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2009 št. ogledov: 2662
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 bučke
    • 1/2 čebule
    • sok 1 limone
    • 2 žlici olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • koper

    Priprava

    ■ Bučke zrežemo na kolesca. Stresemo jih v posodo, prilijemo slab deciliter vode, pokrijemo in počasi zdušimo na zob.
    ■ Dušene bučke dobro odcedimo in ohladimo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Koper osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■ V skledi nežno zmešamo bučke, sesekljane čebulo, česen in koper, olivno olje, limonin sok, sol in sveže mlet beli poper. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Marinirane dušene bučke v solati so zdrava in okusna hladna predjed.

    Nadomestek

    ■ Olivno olje lahko nadomestimo z jogurtom.
    ■ Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo, če je le mogoče, nadomeščamo s šalotko.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.
    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred. Gl. tudi nadomestek.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. bučke v solati (različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, poprovo meto in s kajenskim poprom.
    ■ gl. zelenjavna solata (številne različice)

    Opombe

    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Opozorila

    Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke (gl. opombe), čebulo, česen (gl. opombe), limone, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    dušeno, marinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Marinirane dušene bučke v solati so zdrava in okusna hladna predjed. “
    ” Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, poprovo meto in s kajenskim poprom. “

    Sorodni recepti

    Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
    Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate, v katero zmešamo narezane ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
    Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Jesenska solata
    klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečene kruhove kocke, por, zeleni beluši in beli fižol v solati
    izvrstna italijanska specialiteta, obogatena s čebulo, česnom, olivnim oljem in limoninim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov