Marinirane dušene bučke v solati

Preprosta hladna predjed z bučkami, mariniranimi v olivnem olju in limoninem soku

št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2009 št. ogledov: 2662

Avtor: Urednik
Receptov: 12784
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

3 bučke
1/2 čebule
sok 1 limone
2 žlici olivnega olja
sol
beli poper v zrnu
3 stroki česna
koper

Priprava

■ Bučke zrežemo na kolesca. Stresemo jih v posodo, prilijemo slab deciliter vode, pokrijemo in počasi zdušimo na zob.
■ Dušene bučke dobro odcedimo in ohladimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Koper osmukamo in grobo sesekljamo.
■ V skledi nežno zmešamo bučke, sesekljane čebulo, česen in koper, olivno olje, limonin sok, sol in sveže mlet beli poper. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Serviranje
Marinirane dušene bučke v solati so zdrava in okusna hladna predjed.
Nadomestek
■ Olivno olje lahko nadomestimo z jogurtom.
■ Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.
■ gl. izboljšanje
Izboljšanje
■ Čebulo, če je le mogoče, nadomeščamo s šalotko.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred. Gl. tudi nadomestek.
Pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl. bučke v solati (različice)
Ideje
■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, poprovo meto in s kajenskim poprom.
■ gl. zelenjavna solata (številne različice)
Opombe
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.
Opozorila
Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke (gl. opombe), čebulo, česen (gl. opombe), limone, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
dušeno, marinirano

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, hladni bife, malica

Glavne sestavine
bučka, čebula, limone, česen, olivno olje, limonin sok, olje

” Marinirane dušene bučke v solati so zdrava in okusna hladna predjed. “
” Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, poprovo meto in s kajenskim poprom. “

Sorodni recepti

Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate, v katero zmešamo narezane ...

(5.00; 1 ocena)

Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...

(5.00; 9 ocen)

Jesenska solata
klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...

(5.00; 1 ocena)

Opečene kruhove kocke, por, zeleni beluši in beli fižol v solati
izvrstna italijanska specialiteta, obogatena s čebulo, česnom, olivnim oljem in limoninim ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO