Prijava

Marinirane dušene bučke v solati

Preprosta hladna predjed z bučkami, mariniranimi v olivnem olju in limoninem soku
št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2009 št. ogledov: 2674
Avtor: Urednik
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 bučke
  • 1/2 čebule
  • sok 1 limone
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • koper

Priprava

■ Bučke zrežemo na kolesca. Stresemo jih v posodo, prilijemo slab deciliter vode, pokrijemo in počasi zdušimo na zob.
■ Dušene bučke dobro odcedimo in ohladimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Koper osmukamo in grobo sesekljamo.
■ V skledi nežno zmešamo bučke, sesekljane čebulo, česen in koper, olivno olje, limonin sok, sol in sveže mlet beli poper. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Serviranje

Marinirane dušene bučke v solati so zdrava in okusna hladna predjed.

Nadomestek

■ Olivno olje lahko nadomestimo z jogurtom.
■ Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čebulo, če je le mogoče, nadomeščamo s šalotko.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred. Gl. tudi nadomestek.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. bučke v solati (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, poprovo meto in s kajenskim poprom.
■ gl. zelenjavna solata (številne različice)

Opombe

■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Opozorila

Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke (gl. opombe), čebulo, česen (gl. opombe), limone, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

številni različni viri

” Marinirane dušene bučke v solati so zdrava in okusna hladna predjed. “
” Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, poprovo meto in s kajenskim poprom. “

Sorodni recepti

Beluši v solati s sirovimi žličniki
kombinacija belih in zelenih belušev, solatnega preliva, sirovih žličnikov in karameliziranega ...
(5.00; 2 oceni)
Solata z mladim krompirjem
Krompirjeva solata je priljubljena priloga k mesu z žara, h kranjski klobasi, k dunajskemu zrezku, k poleptam in k ...
(5.00; 2 oceni)
Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
(5.00; 1 ocena)
Opečene kruhove kocke, por, zeleni beluši in beli fižol v solati
izvrstna italijanska specialiteta, obogatena s čebulo, česnom, olivnim oljem in limoninim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki