Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirane breskve z rožmarinom

    Pikantna marinada uravna naravno sladkost zrelih breskev s kompleksno kislostjo šerijevega kisa. Sveži rožmarin doda zemeljske note, izbrano oljčno olje razkošje, rum (če ga uporabimo) pa nekaj pikantnosti. Za solate, pice, omake in podobno.
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 22. junij 2019 št. ogledov: 53
    Avtor: Urednik
    Izvirno: fine Cooking 
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 zrele breskve
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici šerijevega kisa
    • 2,5 žlice ruma, neobvezno
    • ščepec sladkorja
    • ščepec soli
    • 1,5 žličke sesekljanega rožmarina

    Priprava

    ■ Breskve razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na krhlje. Rožmarin karseda drobno sesekljamo.
    ■ V solatni skledi nežno zmešamo vse sestavine. Breskve mariniramo vsaj 20 minut, sicer pa lahko do 24 ur. Marinirane breskve z rožmarinom lahko hranimo v hladilniku do 24 ur.

    Serviranje

    Marinirane breskve z rožmarinom lahko dodajamo različnim solatam, z njimi lahko obložimo ali izboljšamo pice, ponudimo jih k piškotom, zmiksane lahko dodamo paradižnikovim omakam ipd.

    Nadomestek

    Šerijev kis lahko nadomestimo z riževim (vinskim) kisom, s šampanjskim kisom ali z belim vinskim kisom.

    Izboljšanje

    Breskve potresemo z blago opečenimi pinjolami tik pred serviranjem.

    Pojasnila

    ■ Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra. Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Šerijev kis prihaja iz Španije. Od drugih kisov se razlikuje po svojem unikatnem orehastem okusu, pa tudi po veliki vsebnosti kisline. Zaradi slednje ga z oljem mešamo v razmerju 4 do 5 proti 1.

    Različice

    gl. pečene breskve z rožmarinom ipd.

    Ideje

    gl. breskve (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Marinada zmehča lupinico, zato lupljenje breskev ni potrebno. Priročno, saj je v lupini največ vitaminov.

    Zanimivosti

    Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirane breskve z rožmarinom (izvirno: sherry vinegar and rosemary marinated peaches) Williama Mickelsena, s portala fine Cooking
    ■ številni različni viri
     
    ” Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra. “
    ” Marinada zmehča lupinico, zato lupljenje breskev ni potrebno.  “
    ” Šerijev kis lahko nadomestimo z riževim (vinskim) kisom, s šampanjskim kisom ali z belim vinskim kisom. “

    Sorodni recepti

    Zložena grška solata
    zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presni šparglji v solati po japonsko
    izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljša poletna solata
    Prav, morda ni najboljša, je pa zagotovo med najboljšimi in najbolj priljubljenemi. Krajše mariniranje je tista ...
    (5.00; 15 ocen)
    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov