Prijava

Marinirane breskve v rdečem vinu

Osvežujoča, presna in sočna poletna sladica z breskvami, mariniranimi v osladkanem in odišavljenem rdečem vinu

Predpriprava

■ Breskve olupimo, razpolovimo in razkoščičimo.
■ V vinu razmešamo sladkor, da se stopi.

Priprava

Razpolovljene breskve stresemo v skledo in prelijemo z osladkanim vinom. Dodamo cimet, pokrijemo in za nekaj ur potisnemo v hladilnik; gl. izboljšanje

Serviranje

Breskve ponudimo z nekaj žlicami tekočine, v kateri smo jih marinirali, lahko pa tudi s kepico sladoleda.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem.

Izboljšanje

■ Pri vinu ne varčujmo; kakovostnejše vino, okusnejša sladica.
■ Vinu dodamo košček limonine lupine in 2 do 3 klinčke.
■ Daljši čas mariniranja, okusnejše breskve.

Triki

Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Gl. zdravilni učinki.

Pojasnila

■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Cimetovo skorjo slabše kakovosti meljejo v cimet v prahu.

Različice

■ Skoraj povsem enaka sladica so breskve v rdečem vinu, le da pri tej različici breskve v vinu skuhamo.
■ gl. breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem; breskve v rdečem vinu s stepeno smetano; breskve v roseju (gl. orehova torta z ingverjem in breskvami v roseju); breskve v solati (marinirane v belem, rdečem ali penečem vinu); marinirane breskve v penečem vinu; pečene breskve itd. 

Ideje

■ gl. breskve; sadje v vinu
■ Na podoben način, z vrhunskim rdečim vinom, pripravljamo še nekatere sadne sladice, na primer češnje v rdečem vinu z mariniranim ananasom; hruške v rdečem vinu; jabolko v rdečem vinu z jabolčno kremo; suhe slive v rdečem vinu; gl. tudi različice.
■ Z večjo količino (vrhunskega) rdečega vina pripravljamo tudi številne druge specialitete, na primer kunca v rdečem vinu (različice).

Opozorila

■ V supermarketih so pogosto naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8° C.
■ gl. nadomestek

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Rdeče vino domnevno varuje naše zdravje. V zmernih količinah naj bi preprečevalo celo rakasta obolenja, trombozo in arteriosklerozo.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

Breskve so v Evropo zanesli iz Kitajske, približno 300 let pr.n.št.

Viri

■ dopolnjen recept iz revije Elle, julij 2004
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija Elle Bistro (nem.) 
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica