Priprava
■ Borovnice očistimo, dobro odcedimo in stresemo v skledo.
■ Borovnice po okusu okisamo z limoninim sokom in posladkamo s sadnim sladkorjem (
fruktoza); z nobenim dodatkom ne pretiravamo. Posodo pokrijemo, borovnice pa pri
sobni temperaturi mariniramo 30 minut.
Serviranje
Marinirane borovnice ali
borovnice z limoninim sokom v marinadi so sladica, ki jo lahko ponudimo samostojno, s
sladoledom ali s
stepeno sladko smetano, primešamo jih
jogurtu ali / in
mislijem, odlične pa so tudi kot nadev za
palačinke ali kot dodatek drugim
močnatim sladicam.
Nadomestek
■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
■ Borovnice lahko nadomestimo z drugim
jagodičevjem.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z
limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
Izboljšanje
■ Okus mariniranih borovnic še poudarimo, če manjši delež sadja pred mariniranjem
pretlačimo in primešamo celim borovnicam.
■ gl.
nadomestek
Nasveti
gl. mariniranje
Pojasnila
■
Marinirane borovnice ali
borovnice z limoninim sokom v marinadi so odličen način, da iz borovnic potegnemo tisto najboljše; gl. tudi
izboljšanje.
■ Sadni sladkor (fruktoza) je
monosaharid, 1,7-krat slajši od
saharoze.
Različice
gl. sladice z borovnicami
Ideje
gl. ameriške borovnice
Opozorila
Jagodičevje
se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice in limone uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
marinirane borovnice ali
borovnice z limoninim sokom v marinadi iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ druge
knjige Raymonda Blanca (Amazon)
■
Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca (Michelin **)
■ Raymon Blanc,
življenjepis (Wikipedia)
■
spletni nakup kuharic Headline Book Publishing
■
Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization
