Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirana svinjska rebrca z medom

    Meso čez noč mariniramo, naslednji dan pa ga hrustljavo zapečemo
    5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 29. marec 2011 št. ogledov: 13522
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g svinjskih rebrc
    • 1,25 dl olja
    • 1 žlica medu
    marinada
    • 2 žlici paradižnikovega kečapa
    • 2 žlici gorčice
    • 5 g soli
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • 3 g mlete kumine
    • 1 strok česna

    Predpriprava

    Vse sestavine za marinado (gl. nasveti) gladko razmešamo, nato pa z mešanico dobro natremo svinjska rebrca. Položimo jih v posodo, ki jo prekrijemo s prozorno folijo in za 12 ur postavimo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Meso vzamemo iz marinade. Položimo ga v pekač z oljem, tega pa za 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Temperaturo v pečici zvišamo na 220 °C.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, meso pa s pomočjo kuhinjskega čopiča premažemo z medom. Zatem pekač za 30 do 40 minut postavimo nazaj v pečico.

    Serviranje

    Marinirana svinjska rebrca ponudimo s pomfrijem ter s kečapom, s kakšno omako iz kisle smetane ali z majonezno omako.

    Nadomestek

    Industrijsko pripravljen kečap nadomestimo z domačim paradižnikovim kečapom.

    Izboljšanje

    Pečenka bo še okusnejša in sočnejša, če za pripravo jedi uporabimo nekoliko bolj mastna rebrca. Maščobo pred serviranjem obrežemo.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Prava in najokusnejša svinjska rebrca so tista s prsnega kosa, ki jih prepoznamo po trioglati obliki.
    ■ Meso solimo tik pred pripravo, saj sicer sol iz njega vleče sokove oziroma sočnost.
    ■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.

    Triki

    K mesu v pekač položimo bučko, ki bo poskrbela za sočnost mesa.

    Pojasnila

    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.
    ■ Najbolj preprosta oblika mariniranja je, kadar živilo pokapljamo z (olivnim) oljem, potem pa ga mariniramo vsaj 15 minut.
    ■ Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.
    ■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
    ■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

    Različice

    ■ gl. pečena svinjska rebrca (številne različice); pečena svinjska rebrca z BBQ omako z amber pivom; pečenka (številne različice); svinjska pečenka (številne različice) ipd.
    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

    Ideje

    gl. kumina (številne ideje); svinjska rebrca (številne ideje)

    Opombe

    Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.

    Opozorila

    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Gorčico in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    ■ Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.
    ■ Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirana svinjska rebrca iz revije iće&piće (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. “
    ” Pečenka bo še okusnejša in sočnejša, če za pripravo jedi uporabimo nekoliko bolj mastna rebrca. Maščobo pred serviranjem obrežemo. “

    Sorodni recepti

    Svinjska rolada z nadevom iz kruha, ocvirkov in mlade čebule
    Svinjska rolada z nadevom iz kruha, ocvirkov in mlade čebule zlahka postane nedeljski hit. Še posebej tam, kjer se za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Svinjski file z nadevom iz orehov in suhih marelic
    z mehkim svinjskim filejem lahko pripravimo številne vabljive ...
    (5.00; 2 oceni)
    Svinjski file z nadevom iz suhih sliv z ajdovo kašo in jurčki
    izjemna kombinacija nežnega fileja, ajdove kaše, aromatičnih jurčkov in sladkastih suhih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen odojek
    Klasična, hrustljava in sočna praznična pečenka za ljubitelje mesa. Pečen odojek je samo kombinacija lepega kosa ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov