Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirana svinjska rebrca z medom

Meso čez noč mariniramo, naslednji dan pa ga hrustljavo zapečemo
5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 29. marec 2011 št. ogledov: 13844
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 700 g svinjskih rebrc
  • 1,25 dl olja
  • 1 žlica medu
marinada
  • 2 žlici paradižnikovega kečapa
  • 2 žlici gorčice
  • 5 g soli
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 3 g mlete kumine
  • 1 strok česna

Predpriprava

Vse sestavine za marinado (gl. nasveti) gladko razmešamo, nato pa z mešanico dobro natremo svinjska rebrca. Položimo jih v posodo, ki jo prekrijemo s prozorno folijo in za 12 ur postavimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Meso vzamemo iz marinade. Položimo ga v pekač z oljem, tega pa za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 220 °C.
■ Pekač vzamemo iz pečice, meso pa s pomočjo kuhinjskega čopiča premažemo z medom. Zatem pekač za 30 do 40 minut postavimo nazaj v pečico.

Serviranje

Marinirana svinjska rebrca ponudimo s pomfrijem ter s kečapom, s kakšno omako iz kisle smetane ali z majonezno omako.

Nadomestek

Industrijsko pripravljen kečap nadomestimo z domačim paradižnikovim kečapom.

Izboljšanje

Pečenka bo še okusnejša in sočnejša, če za pripravo jedi uporabimo nekoliko bolj mastna rebrca. Maščobo pred serviranjem obrežemo.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Prava in najokusnejša svinjska rebrca so tista s prsnega kosa, ki jih prepoznamo po trioglati obliki.
■ Meso solimo tik pred pripravo, saj sicer sol iz njega vleče sokove oziroma sočnost.
■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.

Triki

K mesu v pekač položimo bučko, ki bo poskrbela za sočnost mesa.

Pojasnila

■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.
■ Najbolj preprosta oblika mariniranja je, kadar živilo pokapljamo z (olivnim) oljem, potem pa ga mariniramo vsaj 15 minut.
■ Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

Različice

■ gl. pečena svinjska rebrca (številne različice); pečena svinjska rebrca z BBQ omako z amber pivom; pečenka (številne različice); svinjska pečenka (številne različice) ipd.
■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

Ideje

gl. kumina (številne ideje); svinjska rebrca (številne ideje)

Opombe

Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.

Opozorila

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Gorčico in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

■ Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.
■ Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirana svinjska rebrca iz revije iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri 

” Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. “
” Pečenka bo še okusnejša in sočnejša, če za pripravo jedi uporabimo nekoliko bolj mastna rebrca. Maščobo pred serviranjem obrežemo. “

Sorodni recepti

Svinjski file s paprikašem iz lisičk in krompirjevimi žganci
odlična glavna jed, v kateri se slastno združijo arome in okusi svinjine, lisičk in krompirjevih ...
(5.00; 1 ocena)
Pečen odojek
Klasična, hrustljava in sočna praznična pečenka za ljubitelje mesa. Pečen odojek je samo kombinacija lepega kosa ...
(5.00; 12 ocen)
Najboljša svinjska krača
preprosta različica priljubljene svinjske krače z najboljšim izidom; začinjeno kračo položimo na posteljico iz ...
(5.00; 19 ocen)
Počasi pečena natrgana pekoče sladka svinjina
kos mesa pod alu folijo pečemo dve uro, pečenega pa natrgamo z vilicami in dodelamo v pekoče sladki ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki
nevsakdanja jed, pri kateri meso in hruške začinimo z arabsko mešanico sedmih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov