IŠČI PODROBNO

    Marinirana piščančja nabodalca z jogurtovo omako

    Zelo preprosta azijska jed z žara, tokrat z jogurtovo omako s karijevim praškom in z limetinim sokom. Marinirana piščančja nabodalca z medom, sojino omako in s česnom, postrežena z jogurtovo omako.
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2010 št. ogledov: 3790
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g piščančjega prsnega fileja
    • 1 žlica medu
    • 2 žlici svetle sojine omake
    • 1 strok česna
    jogurtova omaka
    • 2,5 dl pustega jogurta
    • sok 1 limete
    • 1 žlička karijevega praška

    Priprava

    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Piščančji file narežemo na manjše koščke za nabodalca. Stresemo jih v skledo, dodamo med, sojino omako in pretlačen česen. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, vsebino pa mariniramo 4 ure.
    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje.
    ■ Marinirano meso nabodemo na lesene palčke, potem pa ga spečemo na žaru.
    Jogurtova omaka. Vse sestavine gladko razmešamo.

    Serviranje

    Nabodalca neposredno z žara ponudimo z jogurtovo omako s karijevim praškom. Marinirana piščančja nabodalca z jogurtovo omako so tradicionalna azijska jed, ki jo najpogosteje ponudijo kar na ulici.

    Nadomestek

    ■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim, pri čemer predvideno količino povečamo za tretjino. Limete so nekoliko bolj kisle in aromatične.
    ■ Jogurtovo omako s karijem lahko nadomestimo s kakšno drugo; gl. marinirana piščančja nabodalca s pekočo paradižnikovo omako; marinirana piščančja nabodalca z breskovo omako; piščančji file na žaru s pečeno papriko v omaki; piščančji file na žaru s sladko kislo omako; piščančji file na žaru s smetanovim hrenom s kaprami; piščančji file na žaru v zeliščni majonezi ipd.

    Izboljšanje

    Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

    Nasveti

    ■ Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem.
    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva. Rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 cm.

    Pojasnila

    ■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
    ■ Kari (curry) je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.
    ■ Med pečenjem na žaru živilo oziroma jed izpostavljamo zelo visoki temperaturi, ki znaša celo do 300 °C.

    Različice

    Opozorila

    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Že 225 g jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirana piščančja nabodalca z jogurtovo omako
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pikantna feta v srajčki iz bučk in breskve na žaru
    Osnova te krasne jedi z žara so vsekakor feta, bučke in breskve. Presenetljivi, dišeči dodatek pa je v možnarju ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klapavice na žaru
    najbolj preprost način priprave najcenejših ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sardelni fileji s pinjolami v pečici
    Odlična topla (pred)jed. Sardelni fileji s pinjolami v pečici so ribice povaljane v mešanici drobtin, sesekljanega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica