Prijava

Marinirana piščančja nabodalca z jogurtovo omako

Zelo preprosta azijska jed z žara, tokrat z jogurtovo omako s karijem
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2010 št. ogledov: 3755
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g piščančjega prsnega fileja
  • 1 žlica medu
  • 2 žlici svetle sojine omake
  • 1 strok česna
jogurtova omaka
  • 2,5 dl pustega jogurta
  • sok 1 limete
  • 1 žlička karijevega praška

Priprava

■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Piščančji file narežemo na manjše koščke za nabodalca. Stresemo jih v skledo, dodamo med, sojino omako in pretlačen česen. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, vsebino pa mariniramo 4 ure.
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje.
■ Marinirano meso nabodemo na lesene palčke, potem pa ga spečemo na žaru.
Jogurtova omaka. Vse sestavine gladko razmešamo.

Serviranje

Nabodalca neposredno z žara ponudimo z jogurtovo omako s karijevim praškom. Marinirana piščančja nabodalca z jogurtovo omako so tradicionalna azijska jed, ki jo najpogosteje ponudijo kar na ulici.

Nadomestek

■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim, pri čemer predvideno količino povečamo za tretjino. Limete so nekoliko bolj kisle in aromatične.
■ Jogurtovo omako s karijem lahko nadomestimo s kakšno drugo; gl. marinirana piščančja nabodalca s pekočo paradižnikovo omako; marinirana piščančja nabodalca z breskovo omako; piščančji file na žaru s pečeno papriko v omaki; piščančji file na žaru s sladko kislo omako; piščančji file na žaru s smetanovim hrenom s kaprami; piščančji file na žaru v zeliščni majonezi ipd.

Izboljšanje

Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

Nasveti

■ Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem.
■ Rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 centimetrov.
■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.
■ Živila oziroma jedi polagamo le na brezhibno čist in dobro segret žar.

Pojasnila

Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino.
Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.
■ Med pečenjem na žaru živilo oziroma jed izpostavljamo zelo visoki temperaturi, ki znaša celo do 300 °C.

Različice

gl. piščančja nabodalca (različice); piščančji ražnjiči (različice)

Ideje

gl. piščanec na žaru

Opozorila

■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, jogurt, limete in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Viri

številni različni viri

” Živila oziroma jedi polagamo le na brezhibno čist in dobro segret žar. “
” Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem. “
” Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. “

Sorodni recepti

Postrv z zelišči na žaru
na zunaj hrustljavo, znotraj pa nežno in sočno ribje meso, odišavljeno z limono, pehtranom in ...
(5.00; 4 ocene)
Klapavice na žaru
najbolj preprost način priprave najcenejših ...
(5.00; 1 ocena)
Pikantna feta v srajčki iz bučk in breskve na žaru
Osnova te krasne jedi z žara so vsekakor feta, bučke in breskve. Presenetljivi, dišeči dodatek pa je v možnarju ...
(5.00; 2 oceni)
Ćufte
Začinjeno mleto meso z dodatki, oblikovano v cmočke oziroma v kroglice. Po navadi so skuhani v paradižnikovi omaki. ...
(5.00; 1 ocena)
Svinjski medaljoni v skorjici z oreški
sočen svinjski file v skorjici iz lešnikov in mandljev, pečen na žaru in obložen z ocvrtimi zelenjavnimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki