Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirana piščančja nabodalca z jogurtovo omako

    Zelo preprosta azijska jed z žara, tokrat z jogurtovo omako s karijem
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2010 št. ogledov: 3638
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g piščančjega prsnega fileja
    • 1 žlica medu
    • 2 žlici svetle sojine omake
    • 1 strok česna
    jogurtova omaka
    • 2,5 dl pustega jogurta
    • sok 1 limete
    • 1 žlička karijevega praška

    Priprava

    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Piščančji file narežemo na manjše koščke za nabodalca. Stresemo jih v skledo, dodamo med, sojino omako in pretlačen česen. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, vsebino pa mariniramo 4 ure.
    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje.
    ■ Marinirano meso nabodemo na lesene palčke, potem pa ga spečemo na žaru.
    Jogurtova omaka. Vse sestavine gladko razmešamo.

    Serviranje

    Nabodalca neposredno z žara ponudimo z jogurtovo omako s karijevim praškom. Marinirana piščančja nabodalca z jogurtovo omako so tradicionalna azijska jed, ki jo najpogosteje ponudijo kar na ulici.

    Nadomestek

    ■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim, pri čemer predvideno količino povečamo za tretjino. Limete so nekoliko bolj kisle in aromatične.
    ■ Jogurtovo omako s karijem lahko nadomestimo s kakšno drugo; gl. marinirana piščančja nabodalca s pekočo paradižnikovo omako; marinirana piščančja nabodalca z breskovo omako; piščančji file na žaru s pečeno papriko v omaki; piščančji file na žaru s sladko kislo omako; piščančji file na žaru s smetanovim hrenom s kaprami; piščančji file na žaru v zeliščni majonezi ipd.

    Izboljšanje

    Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

    Nasveti

    ■ Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem.
    ■ Rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 centimetrov.
    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.
    ■ Živila oziroma jedi polagamo le na brezhibno čist in dobro segret žar.

    Pojasnila

    Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino.
    Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.
    ■ Med pečenjem na žaru živilo oziroma jed izpostavljamo zelo visoki temperaturi, ki znaša celo do 300 °C.

    Različice

    gl. piščančja nabodalca (različice); piščančji ražnjiči (različice)

    Ideje

    gl. piščanec na žaru

    Opozorila

    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, jogurt, limete in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Viri

    številni različni viri

    ” Živila oziroma jedi polagamo le na brezhibno čist in dobro segret žar. “
    ” Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem. “
    ” Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. “

    Sorodni recepti

    T-bone steak
    (video recept) Priljubljeno anglo saksonsko poimenovanje florentinskega zrezka, najmanj kilogram težlega kosa zorenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani pekoči piščanec na žaru z mangovo solato
    Piščanca razkosamo in ga mariniramo s številnimi zanimivimi dodatki, kot so paradižnikov kečap, limetin sok, med, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov