Marinirana piščančja nabodalca z breskovo omako

Zelo preprosta azijska jed z žara, tokrat z breskovo omako z ingverjem

št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2010 št. ogledov: 2911

Avtor: Urednik
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

400 g piščančjega prsnega fileja
1 žlica medu
2 žlici svetle sojine omake
1 strok česna

breskova omaka

2 zreli breskvi
2 žlički ekstra deviškega olivnega olja
košček ingverja

Priprava

■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Piščančji file narežemo na manjše koščke za nabodalca. Stresemo jih v skledo, dodamo med, sojino omako in pretlačen česen. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, vsebino pa mariniramo 4 ure.
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje.
■ Marinirano meso nabodemo na lesene palčke, potem pa ga spečemo na žaru.
■ Breskvi blanširamo, olupimo (gl. opombe), razpolovimo in izkoščičimo. Nato ju skupaj z oljem in za oreh velikim koščkom ingverja, ki ga drobno naribamo, gladko razmešamo v električnem mešalniku.
Serviranje
Nabodalca neposredno z žara ponudimo z breskovo omako z ingverjem. Marinirana piščančja nabodalca z breskovo omako so tradicionalna azijska jed, ki jo najpogosteje ponudijo kar na ulici.
Nadomestek
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica
■ Breskovo omako z ingverjem lahko nadomestimo s kakšno drugo; gl. marinirana piščančja nabodalca s pekočo paradižnikovo omako; marinirana piščančja nabodalca z jogurtovo omako; piščančji file na žaru s pečeno papriko v omaki; piščančji file na žaru s sladko kislo omako; piščančji file na žaru s smetanovim hrenom s kaprami; piščančji file na žaru v zeliščni majonezi ipd.
Izboljšanje
■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.
■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.
Nasveti
■ Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem.
■ Rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 centimetrov.
■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.
■ Živila oziroma jedi polagamo le na brezhibno čist in dobro segret žar.
Pojasnila
■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
■ Med pečenjem na žaru živilo oziroma jed izpostavljamo zelo visoki temperaturi, ki znaša celo do 300 °C.
Različice
gl. piščančja nabodalca (različice); piščančji ražnjiči (različice)
Ideje
gl. piščanec na žaru
Opombe
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
■ Zamrznjenega ingverja ne smemo odtajati, nastrgamo kar zamrznjenega.
Opozorila
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.
Zanimivosti
Ingver pripada planetu Mars in elementu ognja; v dom prinaša ljubezen, denar, moč in uspeh. Dobro ga je gojiti v vrtu.
Viri
številni različni viri

” Živila oziroma jedi polagamo le na brezhibno čist in dobro segret žar. “
” Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem. “
” Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. “

Sorodni recepti

Pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi
Pogosto prezrta piščančja krilca so lahko odlična, sočna in aromatična jed. Pekoče pečene piščančje ...

(5.00; 1 ocena)

Sočno hrustljavo pečeni piščanec z lešnikovim maslom
Izjemna pečenka po receptu chefa Thomasa Kellerja. Piščanca natremo s kisom, spečemo pa ga na na mrežici nad ...

(5.00; 8 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO