Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Marinirana piščančja bedrca brez kosti po japonsko

    Meso mariniramo čez noč v mešanici riževega vina, sojine omake in naribanega ingverja
    št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. januar 2014 št. ogledov: 2412
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 900 g piščančjih bedrc brez kosti
    • 1,25 dl mirina
    • 1,25 dl sojine omake
    • 5 cm ingverja

    Predpriprava

    ■ Ingver olupimo in drobno naribamo.
    ■ V veliki vrečki za zamrzovanje zmešamo mirin, sojino omako in nariban ingver. Dodamo meso, vrečko pa zavarimo (če je mogoče vakumsko). Meso skozi vrečko natremo z marinado, potem pa vrečko za 8 do 12 ur položimo v hladilnik. Vmes vsebino vrečke nekajkrat pregnetemo.

    Priprava

    ■ Meso odcedimo nad kozico, v katero nalijemo tudi preostalo marinado. Kozico pristavimo, marinado pa pri srednji temperaturi zavremo, potem pa temperaturo znižamo, sestavine pa ukuhamo v gosto omako.
    Gril ponev močno segrejemo – v sezoni meso spečemo na žaru -, potem pa vanjo s kožo navzdol položimo meso; gl. nasveti. Meso po vsaki strani pečemo 2 do 3 minute.
    ■ Ponev pokrijemo, meso pa pečemo 6 minut.
    ■ Pokrov snamemo in s papirnato kuhinjsko brisačo obrišemo. Ponev znova pokrijemo, meso pa pečemo še 6 minut.
    ■ Pokrov snamemo, meso pa po vsaki strani pečemo še po 3 minute, pri čemer ga mažemo z ukuhano marinado.

    Serviranje

    Marinirana piščančja bedrca brez kosti po japonsko ali piščančja bedrca teriyaki ponudimo s priljubljeno prilogo. Najokusnejša so, če jih za nekaj dni položimo v hladilnik (gl. nasveti), potem pa z mesom pripravimo sendviče.

    Izboljšanje

    ■ Marinadi dodamo malo drobno naribane pomarančne lupinice.
    ■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

    Nasveti

    ■ Če je gril ponev manjša, meso spečemo v dveh etapah. Ponve pred pečenjem druge etape ne očistimo.
    ■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.

    Pojasnila

    ■ Mirin je vrsta riževega vina, podobnega sakeju, le da vsebuje manj alkohola in nekoliko več sladkorja. Ločimo tri vrste mirina: hon mirin, shio mirin in shin mirin ali mirin-fu chomiryo.
    ■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

    Različice

    gl. marinirana piščančja bedrca brez kosti na žaru

    Ideje

    gl. piščančje bedrce (številne različice)

    Opombe

    Ingver lahko gojimo tudi doma. Koreniko v cvetlični lonček zakopljemo 20 centimetrov globoko. Vsak teden jo zalijemo, čez nekaj tednov pa se pojavijo kalčki, ki prerastejo v visoke travnate liste.

    Opozorila

    Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Vraže

    Ingver pripada planetu Mars in elementu ognja; v dom prinaša ljubezen, denar, moč in uspeh. Dobro ga je gojiti v vrtu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirana piščančja bedrca brez kosti po japonsko ali piščančja bedrca teriyaki s spletnega portala David Lebovitz
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal David Lebovitz (angl.) 

    ” Mirin je vrsta riževega vina, podobnega sakeju, le da vsebuje manj alkohola in nekoliko več sladkorja. “
    ” Če je gril ponev manjša, meso spečemo v dveh etapah. Ponve pred pečenjem druge etape ne očistimo. “

    Sorodni recepti

    Najbolj sočen piščančji file in zelenjava iz pečice
    Posebno sočnost dosežemo z mesom sobne temperature in z mariniranjem. Z oljčnim oljem, z medom in z začimbami. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Puranji zrezek po dunajsko iz pečice
    Priljubljen, paniran in klasično ocvrt zrezek, tokrat iz puranjega prsnega fileja. Moko začinimo, drobtinam pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoč pečen piščanec po indijsko
    sočen in neverjetno dišeč piščanec, za prste ...
    (5.00; 8 ocen)
    Najboljše pečene piščančje prsi
    (VIDEO) Najbolj preproste, sočne, mehke in najbolj okusne. Fileje tanko namažemo z oljem in potresemo z začimbno ...
    (5.00; 39 ocen)
    Hrustljavo ocvrta pikantna piščančja bedrca
    Hrustljavo ocvrta pikantna piščančja bedrca: ko moki za paniranje primešamo drobno strte / mlete začimbe in ...
    (5.00; 24 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.910 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani