Prijava

Marinirana piščančja bedrca brez kosti po japonsko

Meso mariniramo čez noč v mešanici riževega vina, sojine omake in naribanega ingverja
št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. januar 2014 št. ogledov: 2243
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 900 g piščančjih bedrc brez kosti
  • 1,25 dl mirina
  • 1,25 dl sojine omake
  • 5 cm ingverja

Predpriprava

■ Ingver olupimo in drobno naribamo.
■ V veliki vrečki za zamrzovanje zmešamo mirin, sojino omako in nariban ingver. Dodamo meso, vrečko pa zavarimo (če je mogoče vakumsko). Meso skozi vrečko natremo z marinado, potem pa vrečko za 8 do 12 ur položimo v hladilnik. Vmes vsebino vrečke nekajkrat pregnetemo.

Priprava

■ Meso odcedimo nad kozico, v katero nalijemo tudi preostalo marinado. Kozico pristavimo, marinado pa pri srednji temperaturi zavremo, potem pa temperaturo znižamo, sestavine pa ukuhamo v gosto omako.
Gril ponev močno segrejemo – v sezoni meso spečemo na žaru -, potem pa vanjo s kožo navzdol položimo meso; gl. nasveti. Meso po vsaki strani pečemo 2 do 3 minute.
■ Ponev pokrijemo, meso pa pečemo 6 minut.
■ Pokrov snamemo in s papirnato kuhinjsko brisačo obrišemo. Ponev znova pokrijemo, meso pa pečemo še 6 minut.
■ Pokrov snamemo, meso pa po vsaki strani pečemo še po 3 minute, pri čemer ga mažemo z ukuhano marinado.

Serviranje

Marinirana piščančja bedrca brez kosti po japonsko ali piščančja bedrca teriyaki ponudimo s priljubljeno prilogo. Najokusnejša so, če jih za nekaj dni položimo v hladilnik (gl. nasveti), potem pa z mesom pripravimo sendviče.

Izboljšanje

■ Marinadi dodamo malo drobno naribane pomarančne lupinice.
■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

Nasveti

■ Če je gril ponev manjša, meso spečemo v dveh etapah. Ponve pred pečenjem druge etape ne očistimo.
■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.

Pojasnila

■ Mirin je vrsta riževega vina, podobnega sakeju, le da vsebuje manj alkohola in nekoliko več sladkorja. Ločimo tri vrste mirina: hon mirin, shio mirin in shin mirin ali mirin-fu chomiryo.
■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

Različice

gl. marinirana piščančja bedrca brez kosti na žaru

Ideje

gl. piščančje bedrce (številne različice)

Opombe

Ingver lahko gojimo tudi doma. Koreniko v cvetlični lonček zakopljemo 20 centimetrov globoko. Vsak teden jo zalijemo, čez nekaj tednov pa se pojavijo kalčki, ki prerastejo v visoke travnate liste.

Opozorila

Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

Ingver pripada planetu Mars in elementu ognja; v dom prinaša ljubezen, denar, moč in uspeh. Dobro ga je gojiti v vrtu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirana piščančja bedrca brez kosti po japonsko ali piščančja bedrca teriyaki s spletnega portala David Lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal David Lebovitz (angl.) 

” Mirin je vrsta riževega vina, podobnega sakeju, le da vsebuje manj alkohola in nekoliko več sladkorja. “
” Če je gril ponev manjša, meso spečemo v dveh etapah. Ponve pred pečenjem druge etape ne očistimo. “

Sorodni recepti

Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško
izvrstna praznična pečenka z brusnično omako in dušeno hruško z ...
(5.00; 1 ocena)
Piščanec v rdečem vinu
Tale piščanec naj bi bil pravzaprav kokoš, še bolje, petelinček (coq au vin). Jed je klasika francoske kuhinje in ...
(5.00; 12 ocen)
Bučkina musaka z mleto perutnino
sočna musaka iz ocvrtih bučk, praženega mesa in preliva s kislo smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica