Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinirana pečena svinjska rebrca s sladko pekočo paradižnikovo omako

Pečena rebrca premažemo s paradižnikovo omako in zapečemo pod žarom v pečici
št. oseb: 6 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. november 2013 št. ogledov: 4295
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,5 kg svinjskih reber
  • 1 bučka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 1 žlica gorčice
  • sol
  • 1 žlička pekoče mlete rdeče paprike
  • 2 stroka česna
sladko pekoča paradižnikova omaka
  • 4 dl paradižnikovega soka
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 2 žlici breskove marmelade
  • 2 – 3 žlice rjavega sladkorja
  • 1 žlica medu
  • 3 žlice worcesterske omake
  • nekaj kapljic tabaska
  • sol
  • sveže mlet beli poper
  • 1 žlička pekoče mlete rdeče paprike
  • 2 stroka česna

Predpriprava

■ Česen olupimo in drobno naribamo.
■ Rebra (gl. izboljšanje) premažemo z mešanico rjavega sladkorja, gorčice, mlete paprike in naribanega česna. Ovijemo jih v prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 150 °C; gl. različice.
■ Meso (gl. nasveti) posolimo, položimo v pekač, zraven položimo bučko, ki bo mesu med pečenjem zagotavljala potrebno vlago. Pekač pokrijemo (lahko z alu folijo) in za 3 ure položimo v segreto pečico.
Sladko pekoča paradižnikova omaka. V kozici pristavimo paradižnikov sok in paradižnikovo mezgo. Gladko razžvrkljamo in zavremo.
■ Česen olupimo in čim bolj drobno sesekljamo.
■ Paradižnikovemu soku dodamo vse ostale sestavine. Zavremo in kuhamo 5 do 10 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
■ V pečici prižgemo zgornji žar.
■ Pečena rebrca premažemo z delom paradižnikove omake, potem pa jih za 5 minut položimo pod segret žar.
■ Rebrca obrnemo. Premažemo jih z delom omake in še za 5 minut položimo pod zgornji žar. Gl. tudi nasveti.

Serviranje

Marinirana pečena svinjska rebrca s sladko pekočo paradižnikovo omako ali svinjska rebra s krompirjem v pečici narežemo (gl. nasveti) in ponudimo s krompirjem ali z drugo prilogo po okusu. Zraven postrežemo preostalo omako.

Nakup

Pri nakupu svinjine izbiramo meso bledo rožnate barve. Bolj kot je meso temno, starejša je bila žival ob zakolu in manj bo svinjina mehka.

Nadomestek

Breskovo marmelado lahko nadomestimo s pomarančno.

Izboljšanje

Če se svinjski reber drži koža, lahko meso najprej 10 minut blanširamo v kropu. Nato ga odcedimo, kožo kockasto narežemo, meso pa natremo z marinado. Pripravo nadaljujemo po receptu.

Nasveti

■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.
■ Vsako pečenko pustimo pred rezanjem počivati nekaj minut, da se sokovi po njej enakomerno porazdelijo.

Pojasnila

■ Tabasko (tabasco) je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.
■ Lord Marcus Sandysu, sicer angleški guverner Bengalije, je po vrnitvi v Anglijo lekarnarja Johna Leo in Williama Perrinsa prosil naj mu pripravita omako po indijskem receptu. Nastala je worcesterska omaka, ki je naprodaj že od leta 1837. Recept je skrivnost, med sestavinami pa so tudi kis, melasa, sol, sardele, tamarinda, šalotka, čili, sojina omaka in česen.

Različice

■ Meso lahko za 5 ur položimo v pečico, segreto na 120 °C.
■ Okrog mesa lahko približno 45 minut pred koncem pečenja stresemo narezan in posoljen krompir.
■ gl. lepljiva svinjska rebrca v pečici; marinirana pečena svinjska rebrca; marinirana svinjska rebrca na žaru; marinirana svinjska rebrca z medom ipd.

Ideje

gl. svinjska pečenka (različice); svinjska rebrca (različice)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, gorčico in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.

Reki

Od prašiča gre v nič samo prdec.

Viri

■ dopolnjen recept marinirana pečena svinjska rebrca s sladko pekočo paradižnikovo omako ali svinjska rebra s krompirjem v pečici Olivere Senić s spletnega portala Mezze
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Mezze (srb.) 

” Pri nakupu svinjine izbiramo meso bledo rožnate barve. Bolj kot je meso temno, starejša je bila žival ob zakolu in manj bo svinjina mehka. “
” Okrog mesa lahko približno 45 minut pred koncem pečenja stresemo narezan in posoljen krompir. “
” Vsako pečenko pustimo pred rezanjem počivati nekaj minut, da se sokovi po njej enakomerno porazdelijo. “

Sorodni recepti

Svinjska pečenka z gomoljno zelenjavo
Mesovje - tokrat v obliki sočnega svinjskega flama -, in gomoljasta zelenjava se družita v istem pekaču, da en z ...
(5.00; 4 ocene)
Najboljša svinjska krača
preprosta različica priljubljene svinjske krače z najboljšim izidom; začinjeno kračo položimo na posteljico iz ...
(5.00; 19 ocen)
Hrustljava svinjska pečenka
Sočno meso in hrustljava kožica, ki hitro poide, pečica pa ostane čista. Hrustljava svinjska pečenka, tudi za ...
(5.00; 3 ocene)
Pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki
nevsakdanja jed, pri kateri meso in hruške začinimo z arabsko mešanico sedmih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki