Prijava

Marinirana pečena svinjska rebrca

Najbrž najbolj okusna rebrca daleč naokoli, ki jih ponudimo s praženim krompirjem
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 31. julij 2013 št. ogledov: 15500
Avtor: Urednik
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 kg svinjskih rebrc
suha marinada
  • 1 žlica mlete rdeče paprike
  • 1 žlica čebule v prahu
  • 1 žlica česna v prahu
  • 1 žlička čilija v prahu
  • 1 žlica posušenega origana
  • 1 žlica grobe morske soli
  • 1 žlica rjavega sladkorja
premaz
  • 4,5 dl paradižnikovega kečapa
  • 0,5 dl worcesterske omake
  • 5 žlic sladkorja
  • 2 žlici gorčice
  • 1 žlička mletega česna

Predpriprava

■ Vzamemo čim tanjša rebrca; tanko kožico na spodnji strani odstranimo.
■ Vse suhe sestavine zmešamo, potem pa jih dobro vtremo po obeh straneh rebrc. Rebrca položimo v pekač, pokrijemo s prozorno folijo in mariniramo 3 ure.

Priprava

Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Prozorno folijo odstranimo. V pekač nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 1 centimeter visoko. Rebrca pokrijemo z alu folijo, pekač pa za slabe 3 ure položimo v segreti pečico.
■ Vse sestavine za premaz zavremo in kuhljamo 30 minut.
■ Pečena rebrca premažemo s kuhinjskim čopičem.

Serviranje

Marinirana pečena svinjska rebrca ali marinirana svinjska rebra v pečici ponudimo s praženim krompirjem, stročjim fižolom z drobtinami in z veliko solate.

Nakup

Prava in najokusnejša svinjska rebrca so tista s prsnega kosa, ki jih prepoznamo po trioglati obliki.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Industrijsko pripravljen kečap nadomestimo z domačim paradižnikovim kečapom

Nasveti

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. 

Pojasnila

Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

Različice

gl. marinirana pečena svinjska rebrca s sladko pekočo paradižnikovo omako; marinirana svinjska rebrca na žaru; marinirana svinjska rebrca na žaru s slivovo omako; marinirana svinjska rebrca z medomnajbolj sočna marinirana svinjska rebrca iz pečice; pečena svinjska rebrca (številne različice); pečena svinjska rebrca z BBQ omako z amber pivom; svinjska pečenka (številne različice) ipd.

Ideje

gl. paradižnikov kečap (številne ideje); svinjska rebrca (številne ideje)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čili, gorčico in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Lord Marcus Sandysu, sicer angleški guverner Bengalije, je po vrnitvi v Anglijo lekarnarja Johna Leo in Williama Perrinsa prosil naj mu pripravita omako po indijskem receptu. Nastala je worcesterska omaka, ki je naprodaj že od leta 1837. Recept je skrivnost, med sestavinami pa so tudi kis, melasa, sol, sardele, tamarinda, šalotka, čili, sojina omaka in česen.

Reki

Od prašiča gre v nič samo prdec.

Viri

■ dopolnjen recept marinirana pečena svinjska rebrca ali marinirana svinjska rebra v pečici
■ številni različni viri 

” Prava in najokusnejša svinjska rebrca so tista s prsnega kosa, ki jih prepoznamo po trioglati obliki. “
” Od prašiča gre v nič samo prdec. “

Sorodni recepti

Najboljša pečena svinjska rebra
v večji ponvi rebra najprej skuhamo, nazadnje pa jih hrustljavo zapečemo ali ...
(5.00; 1 ocena)
Svinjska pečenka v svinjski pečici
Tradicionalna, preprosta svinjska pečenka, odišavljena s številnimi zelišči in začimbami. Kos svinjine, natrt z ...
(5.00; 1 ocena)
Svinjska rolada z nadevom iz kruha, ocvirkov in mlade čebule
Svinjska rolada z nadevom iz kruha, ocvirkov in mlade čebule zlahka postane nedeljski hit. Še posebej tam, kjer se za ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica