Prijava

Marinirana pečena svinjska rebrca

(VIDEO RECEPT) Sočna, izjemno okusna svinjska pečenka, ki jo uro in pol pečemo z mešanico karamelizirane čebule, paradižnikovega kečapa, sojine omake in začimb. Marinirana pečena svinjska rebrca, glazirana s kečapom in čilijevo omako.
4.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 06. januar 2021 št. ogledov: 98
Avtor: Urednik
Izvirno: Moja kuhinja TANJA
Receptov: 13588
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,5 kg svinjskih reberc
marinada
  • 2 čebuli
  • 200 g paradižnikovega kečapa
  • 0,8 dl sojine omake
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • čili v prahu
  • 3 stroki česna
glazura
  • 100 g paradižnikovega kečapa
  • 1 žlička čilijeve omake
  • 1/2 žličke soli
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
  • 1 žlička mlete sladke rdeče paprike
  • 1/2 žličke česna v prahu

Priprava

■ MARINADA. Čebulo in česen zrežemo na tanke lističe. V ponvi segrejemo olje, na katerem pražimo čebulo in česen. Da se zmehča. Zmehčano potresemo z žlico sladkorja, s pol žličke soli, s sveže mletim/strtim poprom in s čilijem v prahu pa po okusu. Čebulo počasi pražimo še 1 minuto.
■ Čebulo zalijemo s paradižnikovim kečapom in s sojino omako. Premešamo in počasi kuhljamo 5 minut.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj
■ Pekač obložimo z alu folijo.. Meso položimo v pekač, potem pa ga po vseh straneh premažemo z marinado. Meso tesno ovijemo v folijo, pekač pa položimo v ogreto pečico za 90 minut.
■ GLAZURA. Sestavine gladko razmešamo.
■ Svinjska rebra odvijemo in jih predenemo v ognjevaren pekač. Ko se alu folija nekoliko ohladi, z mešanico, ki je ostala v njej, nalijemo v pekač. Svinjska rebra premažemo z glazuro po vrhu in ob straneh. Pekač prenesemo v ogreto pečico za 20 minut.
■ Pečenko pokrijemo z alu folijo in počakamo 10 minut. Da se mesni sokovi enakomerno razporedijo po mesu.

Serviranje

Rebra narežemo in ponudimo. Marinirana pečena svinjska rebrca ali glazirana svinjska rebra po azijsko se priležejo s priljubljeno krompirjevo prilogo. Lahko tudi s solato.

Izboljšanje

■ Pečenka je še bolj okusna in bolj sočna, če kupimo nekoliko bolj mastna rebrca. Maščobo pred serviranjem obrežemo. V tem primeru vzamemo nekoliko večji kos mesa.
■ gl. opozorila

Nasveti

Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5-15 kg), prašičkov (15-40 kg) in pitanih prašičev (40-120 kg). Kakovostno svinjsko meso je rožnate barve. Ima prijeten naravni vonj po svinjini, meso pa je prožno in suho. Mast je trda in bela. Bolj ko je meso temno, manj je kakovostno.

Pojasnila

■ Prava in najokusnejša svinjska rebrca so tista s prsnega kosa, ki jih prepoznamo po trioglati obliki. Del svinjski rebrc brez kosti je svinjski flam.
■ Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela).

Različice

Ideje

gl. paradižnikov kečap (številne ideje); sojina omaka (številne ideje); svinjska rebra (številne ideje)

Opozorila

■ Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah (shoyo, tamari), pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice. Ko jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo.

Zanimivosti

■ Prašič nima znojnih žlez, zato se rad hladi v blatu. Svinja lahko kilometer dolgo razdaljo preteče v 4 minutah in 30 sekundah.
■ Prvi kečap so leta 1690 pripravili Kitajci, čeprav v njem ni bilo paradižnika. Vseboval je nasoljene ribe, školjke in začimbe. Ime ketchup izhaja iz dialekta kitajskega mesta Amoj (Koechiap, Ke-tsiap).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirana pečena svinjska rebrca ali glazirana svinjska rebra po azijsko (izvirno: svinjska rebra iz rerne u marinadi) Moja kuhinja TANJA, z Youtube
■ številni različni viri
 
” Prava in najbolj okusna svinjska rebrca so tista s prsnega kosa, ki jih prepoznamo po trioglati obliki. Del svinjski rebrc brez kosti je svinjski flam. “
” Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo. “
” Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. “

Sorodni recepti

Svinjska pečenka v svinjski pečici
Tradicionalna, preprosta svinjska pečenka, odišavljena s številnimi zelišči in začimbami. Kos svinjine, natrt z ...
(5.00; 1 ocena)
Mariniran svinjski file z ingverjem, rozinami in jagodami
mehak, sočen, na hitro (o)pečen svinjski file z eksotičnim priokusom dodanih ...
(5.00; 1 ocena)
Svinjski file z zelenjavo v sojini omaki
nevsakdanja jed, ki diši po Aziji, priprava je pa čisto evropska; jed se tudi po okusu razlikuje od klasike iz voka: ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.721 receptov
Moja kuharica