Prijava

Marinirana pečena piščančja bedrca s topinamburjem in limono

Topinambur lahko nadomestimo s krompirjem
št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. julij 2013 št. ogledov: 2657
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 piščančja bedrca
  • 400 g topinamburja
  • 5 čebul
  • 3 žlice limoninega soka
  • 1 manjša limona
  • 0,5 dl olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke mlete rdeče paprike
  • 6 strokov česna
  • 10 g timijana
  • ščep žafrana

Predpriprava

■ Topinambur olupimo, podolžno razpolovimo in narežemo na približno 1,5 centimetra debele rezine neposredno v hladno vodo s polovico limoninega soka. Zavremo in kuhamo približno 20 minut.
■ Limono podolžno razpolovimo in narežemo na tanke lističe.
■ Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
■ Čebulo olupimo in podolžno razpolovimo.
■ Vse sestavine stresemo v veliko skledo; poper zmeljemo. Prilijemo 1,5 decilitra hladne vode, dobro premešamo, pokrijemo in čez noč položimo v hladilnik; gl. opombe.

Priprava

Pečico segrejemo na 220 °C.
■ V pekač položimo piščančja bedrca s kožo proti vrhu. Okoli mesa razdelimo ostale sestavine. Pekač za 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Sestavine pokrijemo z alu folijo, potem pa vse skupaj pečemo še 20 minut.

Serviranje

Marinirana pečena piščančja bedrca s topinamburjem in limono ali piščančja bedrca in topinambur v pečici ponudimo kot toplo glavno jed.

Nadomestek

Topinambur lahko nadomestimo s krompirjem, ki pa ga kuhamo le 5 minut.

Izboljšanje

Poletni česen je aromatičnejši od zimskega. Gl. tudi opozorila.

Nasveti

■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
■ Žafrana praviloma ne dodajamo prevročim jedem, saj mu vročina odvzame del značilne arome.

Pojasnila

■ Topinambur pri nas pogosteje uporabljamo kot okrasno rastlino, za živo mejo, na vrtnih gredah s trajnicami in za rezano cvetje.
■ Topinambur lupimo težje kot krompir, olupljen pa zelo hitro spremeni barvo.

Ideje

gl. pečen piščanec (številne različice); topinambur (različice) ipd.

Opombe

■ Topinambur je znan tudi kot ameriški krompir, divji krompir, jeruzalemska artičoka, laška repa, papeževa repica, svinjska repa in zemeljska hruška.
■ Kadar se nam mudi, bosta zadostovali tudi 2 uri mariniranja.
■ Drag žafran lahko opustimo.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. Gl. tudi izboljšanje.
■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila) in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Topinambur ne vsebuje škroba, ampak veliko ogljikovega hidrata inulina. Zato je primerno živilo za sladkorne bolnike, saj znižuje raven sladkorja v krvi.

Zanimivosti

■ Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.
■ Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

Viri

■ dopolnjen recept marinirana pečena piščančja bedrca s topinamburjem in limono ali piščančja bedrca in topinambur v pečici s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Topinambur je znan tudi kot ameriški krompir, divji krompir, jeruzalemska artičoka, laška repa, papeževa repica, svinjska repa in zemeljska hruška. “
” Kadar se nam mudi, bosta zadostovali tudi 2 uri mariniranja. “
” Drag žafran lahko opustimo. “

Sorodni recepti

Mariniran piščančji file s pomarančo in zelenim poprom
mehak, z gorčico in vinom mariniran file, v omaki z zelenim poprom in pomarančno ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen paniran piščančji file s parmezanom in zeleno omako
najbolj preprosto je tole pravzaprav dunajski, spečen v pečici; namesto klasičnih drobtin v multipraktiku zmiksamo ...
(5.00; 2 oceni)
Mariniran piščančji file v pomarančni omaki
preprosta azijska mešanica mlade čebule, česna, ingverja, sojine omake in pomarančnega ...
(5.00; 3 ocene)
Puranji zrezek po dunajsko iz pečice
Priljubljen, paniran in klasično ocvrt zrezek, tokrat iz puranjega prsnega fileja. Moko začinimo, drobtinam pa ...
(5.00; 2 oceni)
Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško
izvrstna praznična pečenka z brusnično omako in dušeno hruško z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica