IŠČI PODROBNO

    Marinirana pečena piščančja bedrca s topinamburjem in limono

    Topinambur lahko nadomestimo s krompirjem
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. julij 2013 št. ogledov: 2699
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 piščančja bedrca
    • 400 g topinamburja
    • 5 čebul
    • 3 žlice limoninega soka
    • 1 manjša limona
    • 0,5 dl olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke mlete rdeče paprike
    • 6 strokov česna
    • 10 g timijana
    • ščep žafrana

    Predpriprava

    ■ Topinambur olupimo, podolžno razpolovimo in narežemo na približno 1,5 centimetra debele rezine neposredno v hladno vodo s polovico limoninega soka. Zavremo in kuhamo približno 20 minut.
    ■ Limono podolžno razpolovimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ Čebulo olupimo in podolžno razpolovimo.
    ■ Vse sestavine stresemo v veliko skledo; poper zmeljemo. Prilijemo 1,5 decilitra hladne vode, dobro premešamo, pokrijemo in čez noč položimo v hladilnik; gl. opombe.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ V pekač položimo piščančja bedrca s kožo proti vrhu. Okoli mesa razdelimo ostale sestavine. Pekač za 30 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Sestavine pokrijemo z alu folijo, potem pa vse skupaj pečemo še 20 minut.

    Serviranje

    Marinirana pečena piščančja bedrca s topinamburjem in limono ali piščančja bedrca in topinambur v pečici ponudimo kot toplo glavno jed.

    Nadomestek

    Topinambur lahko nadomestimo s krompirjem, ki pa ga kuhamo le 5 minut.

    Izboljšanje

    Poletni česen je aromatičnejši od zimskega. Gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
    ■ Žafrana praviloma ne dodajamo prevročim jedem, saj mu vročina odvzame del značilne arome.

    Pojasnila

    ■ Topinambur pri nas pogosteje uporabljamo kot okrasno rastlino, za živo mejo, na vrtnih gredah s trajnicami in za rezano cvetje.
    ■ Topinambur lupimo težje kot krompir, olupljen pa zelo hitro spremeni barvo.

    Ideje

    gl. pečen piščanec (številne različice); topinambur (različice) ipd.

    Opombe

    ■ Topinambur je znan tudi kot ameriški krompir, divji krompir, jeruzalemska artičoka, laška repa, papeževa repica, svinjska repa in zemeljska hruška.
    ■ Kadar se nam mudi, bosta zadostovali tudi 2 uri mariniranja.
    ■ Drag žafran lahko opustimo.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila) in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Topinambur ne vsebuje škroba, ampak veliko ogljikovega hidrata inulina. Zato je primerno živilo za sladkorne bolnike, saj znižuje raven sladkorja v krvi.

    Zanimivosti

    ■ Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.
    ■ Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirana pečena piščančja bedrca s topinamburjem in limono ali piščančja bedrca in topinambur v pečici s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Topinambur je znan tudi kot ameriški krompir, divji krompir, jeruzalemska artičoka, laška repa, papeževa repica, svinjska repa in zemeljska hruška. “
    ” Kadar se nam mudi, bosta zadostovali tudi 2 uri mariniranja. “
    ” Drag žafran lahko opustimo. “

    Sorodni recepti

    Piščančja bedrca s šampinjoni v rdečem vinu
    Klasika francoske kuhinje, z mehkim in aromatičnim mesom, ki se v ustih preprosto topi. Piščančja bedrca s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo pečeni piščanec v ponvi po azijsko
    Piščanec je 3-dimenzionalen, ponev pa 2-dimenzionalna. Logično, da piščancu pred pečenjem odvzamemo 1 dimenzijo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najbolj sočen piščančji file in zelenjava iz pečice
    Posebno sočnost dosežemo z mesom sobne temperature in z mariniranjem. Z oljčnim oljem, z medom in z začimbami. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica