Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Marinirana nabodalca z bučkami in mocarelo

    Marinirana nabodalca z bučkami in mocarelo so preprosta malica ali hladna predjed, ki pa je ne pripravimo na žaru, ampak v ponvi.
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2011 št. ogledov: 3059
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15534
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 bučka
    • 200 g mocarele
    • 2 – 3 žlice olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 strok česna
    marinada
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica limoninega soka

    Priprava

    ■ Bučko očistimo in podolžno narežemo na 5 milimetrov debele rezine ali še tanjše.
    ■ Česen olupimo in nekoliko natremo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo natrt česen. Na tem olju narezane bučke postopoma in na hitro popečemo po obeh straneh.
    ■ Popečene bučke predenemo na papirnate kuhinjske brisače. Blago jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Mocarelo narežemo na nekoliko debelejše rezine.
    ■ Na leseno nabodalce kakor harmoniko nabodemo rezino popečene bučke. Nato nabodemo košček sira, potem pa na enak način rezino bučke. Postopek ponavljamo, da so nabodalca polna.
    ■ Nabodalca pokapljamo z limoninim sokom in z ekstra deviškim olivnim oljem. Mariniramo jih 10 minut.

    Serviranje

    Marinirana nabodalca z bučkami in mocarelo ali ražnjiči z bučkami in sirom so jed, ki jo lahko ponudimo za zajtrk, kot malico ali hladno predjed.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    (Pred)jed potresemo z bazilikinimi lističi.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.
    Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. bučke, belušna zelena in mocarela v solati; bučke z mocarelinim nadevom; bučkini zvitki z mocarelo; bučkin karpačo z mocarelo in rukolinim pestom; gratinirane bučke s paradižnikom in mocarelo; marinirana mocarela; melone, bučke in mocarela v solati; paprika, bučke in mocarela v solati; pekoči špageti, češnjevci in mocarela v solati; špageti z bučkami in mocarelo; zvitki z bučkami, jajčevci in mocarelo ipd.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); mocarela (številne ideje)
    ■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

    Opombe

    V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirana nabodalca z bučkami in mocarelo ali ražnjiči z bučkami in sirom (izvirno: ražnjiči od tikvica) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla. “

    Sorodni recepti

    Soljena govedina v sendviču
    Po 10-dnevnem uležavanju mesa v sladko-slani začinjeni vodi mu dodamo v sendviču še omako, sir in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Presni bučkini zvitki s skuto
    Presni bučkini zvitki s skuto so podolgovato, tanko narezane bučke, zmehčane s soljo. Nadevane so s skuto, zmešano ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.659 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani