Prijava

Marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko

Solata brez olja, ki se nam zlahka priljubi. Zaradi sladko kiselkastega solatnega preliva, zaradi kokosovega priokusa in zaradi svežine ingverja in mete. Kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko kot hladna predjed ali priloga h karijem.
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. julij 2019 št. ogledov: 81
Avtor: Urednik
Izvirno: UN DÉJEUNER DE SOLEIL
Receptov: 13489
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 ozke, podolgovate kumare
  • 1 šalotka
  • 1 droben zelen čili
  • velik ščep čilijevih kosmičev
  • 2 cm ingverja
  • 15 lističev koriandra
  • 10 lističev mete
solatni preliv
  • 4–5 žlic kokosove smetane
  • sok 1 velike limete
  • 1 žlica svetlega rjavega sladkorja
  • 2 žlici ribje omake, nuoc mam
  • 6 žlic hladne vode
posip
  • mandljevi lističi ali pinjole

Priprava

■ SOLATNI PRELIV. V skodelici zmešamo limetin sok in sladkor, potem pa primešamo kokosovo smetano, ribjo omako in vodo.
■ Kumare operemo in neolupljene narežemo ali nastrgamo na tanka kolesca. Šalotko in olupljeni ingver narežemo na karseda drobne kockice. Čili narežemo na tanka kolesca. Česen drobno sesekljamo. Koriander in meto sesekljamo; nekaj lističev vsakega zelišča prihranimo za dekoracijo.
■ V skledi zmešamo kumare, šalotko, čili, ingver, česen in zelišči. Prilijemo solatni preliv, premešamo in mariniramo 30 minut. Lahko v hladilniku; vmes solato enkrat premešamo.
■ Mandljeve lističe ali pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.

Serviranje

Marinirane kumare stresemo na servirni krožnik ali na krožnike. Potresemo jo z mandljevimi lističi ali s pinjolami, s čilijevimi kosmiči in s prihranjenimi zelišči. Marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko je lahko hladna predjed ali priloga.

Nadomestek

■ Šalotko lahko nadomestimo ali kombiniramo s česnom.
■ Kdor ni ljubitelj ribje omake, jo lahko nadomesti z dobrim ščepom soli. Lahko pa jo nadomestimo z enako količino domače osnove iz šitak. V manjšem loncu pristavimo 7,2 dl hladne vode, 8 g suhih lističev šitak, 2 žlici sojine omake in 3 žlice soli. Zavremo in kuhamo, da povre polovica tekočine. Osnovo precedimo in ohladimo, v hladilniku pa jo lahko hranimo do 3 tedne.
■ gl. opozorila

Nasveti

Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.

Pojasnila

■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.
■ Ribja omaka (nam pla) je azijska začimbna omaka iz fermentiranih rib in lupinarjev, ki je dokaj slana in nekoliko kiselkasta. Naprodaj je v večjih trgovskih središčih.

Različice

gl. kumarična solata (številne različice); kumarična solata po azijsko; kumarična solata po japonsko; kumarična solata po tajsko; pekoča kumarična solata (različica tajske); pekoča kumarična solata z lešniki (kitajska); tajska solata (mesno zelenjavna z jajci) ipd.

Ideje

■ gl. kumara (številne ideje); limete (številne ideje)
■ Kdor ni za vroče, čili preprosto opusti. Ali pa vsaj odstrani semena.

Opombe

Solato izvirno potresemo z indijskimi oreščki.

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči, na ustnice ali druge občutljivejše dele telesa. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo, najbolje v kombinaciji s sodo bikarbono.
■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Nadomeščamo ga s peteršiljem.

Zanimivosti

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko (izvirno: salade de concombre Thaïlandaise) Edde Onorato, z bloga UN DÉJEUNER DE SOLEIL (fr., ital.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Edde Onorato
 
” Ozke, podolgovate kumare so znane tudi kot libanonske. So bolj okusne in manj vodene.  “
” Kumare najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni. “
” Solato lahko mariniramo v hladilniku do 5 ur. A je hrustljavejša, če je čas mariniranja krajši. “

Sorodni recepti

Rukola, češnjevci, mocarela in pinjole v solati
lahko samostojno jed izboljšamo z ekstra deviškim olivnim oljem in balzamičnim ...
(5.00; 1 ocena)
Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
(5.00; 1 ocena)
Koromačeva solata s parmezanom in olivami
Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
(5.00; 1 ocena)
Presna poletna solata
nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica