Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirana kuhana teletina v tunini omaki

    Preizkušena italijanska specialiteta iz kuhanega telečjega stegna in tunine omake
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. april 2011 št. ogledov: 5090
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g telečjega stegna
    • 110 g tune v olivnem olju
    • 1 korenček
    • 1 steblo belušne zelene
    • 0,5 dl majoneze
    • 3 inčunovi fileti
    • 1 žlica kaper
    • sol
    • 2 – 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo 3 litre vode.
    ■ Korenček in zeleno olupimo.
    ■ V krop položimo meso (gl. opombe), korenček, belušno zeleno in žlico soli. Ko voda znova zavre, znižamo temperaturo, vsebino pa počasi kuhljamo 60 minut.
    ■ Pripravimo majonezo.
    ■ Pločevinko vrhunske tune odpremo, tunino pa odcedimo. V električnem mešalniku gladko razmešamo tunino, inčunove filete in kapre. Zmes primešamo v majonezo.
    ■ Kuhano teletino vzamemo iz zavrelice. Mlačno narežemo na drobne koščke.
    ■ Manjši pekač tanko namažemo z omako. Po njej zložimo polovico narezanega mesa, ki ga premažemo s pol tunine omake. Po njej položimo preostalo meso, ki ga premažemo s preostalo tunino omako. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 12 do 24 ur postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Marinirana teletina v tunini omaki je sočna hladna (pred)jed, h kateri ponudimo dober domač kruh. Iz hladilnika jo vzamemo vsaj uro pred serviranjem, saj je najokusnejša pri sobni temperaturi.

    Izboljšanje

    ■ Najboljšo teletino dobimo od 2 do 3 mesece stare živali. Meso ni več premehko in sluzasto, je pa rožnate barve in brez izrazitega vonja.
    ■ Če majonezo pripravimo brez olivnega olja, lahko jed pokapljamo z izbranim ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu teletine izbiramo meso svetlo rožnate barve, z vlažno rezno površino.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Triki

    Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.

    Pojasnila

    Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

    Različice

    ■ Jed lahko pripravimo tudi s svinjskim stegnom.
    ■ gl. hladen piščančji file s tunino omako; marinirana kuhana teletina v tunini omaki II 

    Ideje

    gl. kuhana teletina (različice)

    Opombe

    ■ Jed v izvirniku pripravljajo s telečjim frikandojem, delom telečjega stegna.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Belušno zeleno, korenček (gl. opombe), morske ribe in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marinirana teletina v tunini omaki iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” "Čas priprave" vsebuje tudi čas mariniranja mesa. “
    ” Najboljšo teletino dobimo od 2 do 3 mesece stare živali. Meso ni več premehko in sluzasto, je pa rožnate barve in brez izrazitega vonja. “
    ” Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo. “

    Sorodni recepti

    Telečja zarebrnica po milansko
    Popivnano zarebrnico (kotlet) povaljamo v jajcih in drobtinah, ocvremo pa jo v kuhanem maslu ali v olju. Telečja ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljši dunajski zrezek s švabsko krompirjevo solato
    sledimo navodilom, nasvetom in opozorilom in na hitro pripravimo najboljšega dunajca: tankega, sočnega, mehkega in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Telečji zrezek s smetano
    Telečji zrezek s smetano je preprosta različica klasičnih telečjih zrezkov. Na fotografiji je z dodatkom ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov